Pizza épinards et saumon

L’association épinards et saumon est bien connue et bien appréciée. Surtout chez moi.

Alors pour innover, j’ai préparé ces pizzas qui étaient vraiment un régal !

J’ai vraiment adoré cette version originale qui est simple à réaliser.

L’idée m’est venue subitement, c’est pourquoi j’ai réalisé ces pizzas avec des épinards hachés en conserve qui étaient vraiment bons.

A refaire très vite, et pourquoi pas avec des épinards frais pour comparer ?

Et vraiment je vous conseille de les réaliser avec cette recette de pâte à pizza au robot.

Pizza épinards et saumon

Je cuis le saumon en même temps que les épinards. Puis je laisse refroidir les 2 ingrédients environ 1 heure avant de réaliser la pizza.

Ingrédients

    Pour 2 pizzas individuelles ou 1 grande pizza à partager
  • pâte à pizza (au mieux une pâte maison, recette au robot en "note" ci-dessous)
  • 1 beau pavé de saumon (je prends un pavé de 150 grammes minimum avec peau)
  • 350 grammes d'épinards hachés (en conserve ici)
  • 50 millilitres de crème liquide entière (50 grammes)
  • 1 boule de mozzarella (125 grammes)
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade moule

Instructions

Egoutter la boîte d'épinards, réserver la quantité nécessaire puis rincer et bien égoutter à nouveau. Les mettre dans une petite sauteuse, saler, poivrer, mélanger et faire revenir à feu moyen sans couvrir environ 15 minutes (il faut que les épinards aient rendu toute l'eau et soient secs). Puis ajouter la crème liquide et la noix de muscade, mélanger et laisser bien refroidir (environ 1 heure).

Poser le pavé de saumon sur un papier sulfurisé et le mettre à cuire au four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, 15 minutes. A la fin de cuisson, le poser sur du papier absorbant et poser une autre feuille de papier absorbant sur le dessus, pour ôter le gras. Laisser refroidir.

Préparer la pâte à pizza, la laisser lever puis la diviser en 2 portions égales pour des pizzas individuelles.

Etaler les pâtons sur une Silpat. Placer cette Silpat sur une plaque perforée.

Répartir sur chaque pizza individuelle la moitié de la préparation aux épinards (ou le tout sur une grande pizza à partager).

Ôter la peau du saumon l'effilocher et le répartir au dessus des épinards.

Egoutter la mozzarella, la sécher avec du papier absorbant et la couper en morceaux. Les répartir à la surface de la ou les pizzas.

Saler et poivrer.

Réserver immédiatement au réfrigérateur si cette ou ces pizzas sont préparées à l'avance.

Puis les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire.

Pour la cuisson : au four préchauffé à 200°c, chaleur tournante, pendant 11 minutes.

Notes

Recette de pâte à pizzas, pour 2 pizzas individuelles ou 1 grande pizza à partager: 250 grammes de farine 10 grammes de Maïzena 5 grammes de sucre 5 grammes de sel 10 grammes de levure de boulanger fraîche (1/2 cube) 12.5 centilitres (125 grammes) d'eau (en bouteille au mieux et à température ambiante) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation: Dans le bol du robot, mélanger à la cuillère en bois la farine, la maïzena, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la levure émiettée et remuer à nouveau. Au robot muni de la feuille, en vitesse lente, mélanger les ingrédients tout en incorporant doucement l'eau. Une fois qu'on obtient une boule qui se détache des parois, ajouter l'huile d'olive et laisser pétrir vitesse moyenne pendant 3 minutes. Ôter la feuille, fermer le robot et laisser reposer 30 minutes. Il be reste qu'à étaler et garnir !

https://www.yumelise.fr/pizza-epinards-saumon/

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