Pâte à pizza inratable

 L' ultime !!!

Une pâte à pizza hyper  MOELLEUSE mais légère à la fois...pizza bolognaise

Elle est parfaite !!!

J'avais une recette de pâte à pizza que j'aimais beaucoup mais elle ne valait pas celle-ci tout compte fait.

 

pate pizza

Pâte à pizza inratable

Une pâte à pizza bien moelleuse et qui gonfle bien à la cuisson.
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Repos: 40 minutes
Temps total: 47 minutes
Portions: 4 pizzas individuelles

Ingrédients

Pour 2 grandes pizzas ou 4 individuelles

  • 500 grammes de farine
  • 20 grammes de Maïzena
  • 10 grammes de sucre
  • 10 grammes de sel
  • 20 grammes de levure de boulanger fraîche 1/2 cube ou 10 grammes de levure sèche de boulanger (soit 1.5 sachet Francine Spéciale Brioche ou 2 sachets Briochin, ou 2 sachets Francine Spéciale Pains)
  • 25 centilitres 250 grammes d'eau (en bouteille au mieux et à température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

  • Dans le bol du robot, mélanger à la cuillère en bois la farine, la maïzena, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la levure émiettée et remuer à nouveau.
  • Au robot muni du crochet, en vitesse lente, mélanger les ingrédients tout en incorporant doucement l'eau. Pétrir jusqu'à ce qu'une boule se détache des parois.
  • Ajouter ensuite l'huile d'olive et laisser pétrir vitesse moyenne pendant 5 minutes.
  • Ôter le crochet, fermer le robot et laisser reposer 40 minutes.

Il ne reste qu'à l'étaler sur une Silpat, elle-même déposée sur une plaque perforée, garnir selon les envies et mettre au four préchauffé à 200°c, en chaleur tournante pendant 11 minutes.

    Notes

    Je prépare mes pizzas à l'avance : dans ce cas, étaler la pâte, garnir et réserver au réfrigérateur pour bloquer la levée (je la laisse 5 à 6 heures généralement, mais plus ou moins c'est possible). Sortir les pizzas du réfrigérateur pendant le préchauffage du four (afin qu'elles reprennent la température ambiante). On peut aussi préparer les pâtes à pizza et les congeler : dans ce cas, étaler la pâte, verser le coulis, laisser reposer 15 minutes puis enfourner dans le four préchauffé à 200°c, chaleur tournante 6 à 8 minutes (selon l'épaisseur et la taille de la pizza). La pâte doit commencer à se "boursoufler" à la surface. Puis laisser refroidir et congeler. Compter 500 grammes de pâte pour une grande pizza rectangulaire (la taille d'une plaque perforée).

     

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