La pasta alla Norma est une spécialité culinaire italienne, pus précisément de la Sicile. Il s’agit d’un plat de pâtes, généralement cuisinées avec de la sauce tomate, à laquelle on ajoute des aubergines frites et du basilic. Typiquement on ajoutera la ricotta salata, ou ricotta salée.
Les ingrédients des pasta alla norma ou pâtes à l’aubergine
Pour préparer une véritable Pasta alla Norma, il faut respecter quelques ingrédients de base qui sont des incontournables de cette recette.
- Les aubergines : c’est le légumes star de la recette
- La sauce tomate : Les tomates fraîches ou une bonne sauce tomate maison avec de l’huile d’olive.
- La ricotta salata : Ce fromage salé et légèrement affiné est un incontournable de la Pasta alla Norma. Il est râpé généreusement sur le dessus du plat. Attention, la ricotta salata est différente de la ricotta simple. Difficile à trouver, je la remplace par le parmesan ou le pecorino.
- L’ail et l’huile d’olive : L’ail, émincé ou écrasé, et l’huile d’olive extra vierge sont utilisés pour parfumer la sauce et les aubergines.
- Des herbes fraîches : L’origan ou le basilic frais sont utilisés pour rehausser la sauc.
- Les pâtes : Traditionnellement, des pâtes courtes comme des rigatoni ou des penne sont utilisées. Mais il n’est pas rare de les retrouver avec des spaghettis ou des fusilli. Ici ce sera avec des farfalle, des pâtes papillon qu’adorent les enfants.
Comment préparer la pasta alla norma facile à la maison ?
Je vous livre ma recette facile, rapide et pratique qui utilise le robot pour faire la sauce. Les pâtes sont cuites à la casserole d’eau bouillante, le tout est combiné dans un saladier. C’est divin !
Je vous ai déjà présenté la traditionnelle recette, donc sans robot culinaire, mais ici on fera la sauce, toute aussi bonne, avec un petit coup de pouce 😉
Choisissez de bonnes pâtes sèches italiennes pour préparer ce plat traditionnel sicilien, c’est tellement meilleur, ainsi qu’une bonne sauce tomate ou une passata italienne 😉
Pasta alla norma facile
Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 1.5 cuil à soupe huile d'olive
- 1 belle aubergine
- 300 grammes sauce tomate cuisinée
- sel
- poivre
- parmesan pour sevrir
- 260 grammes pâtes sèches ici farfalle, ou spaghetti…
Instructions
- Dans le bol du thermomix, mettre l'oignon coupé en deux et hacher 5 sec/vit 5.
- Racler les bords du bol, ajoute rl'huile d'olive et l'aubergine coupée en petits dés de 1 à 2 cm. Faire revenir 3min20 sec/100°c/sens inverse/vit 1.
- Ajouter la sauce tomate, du sel, du poivre et cuire 22 min/110°c/sens inverse/vit cuillère.Pendant ce temps cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier, verser la sauce sur les pâtes, bien mélanger.Servir à l'assiette avec du parmesan râpé.
