Pancakes Cookie Dough Healthy : la recette ultra gourmande qui cache un coeur fondant façon cookie

Si vous aimez les pancakes moelleux du petit-déjeuner et la gourmandise irrésistible de la pâte à cookie, cette recette de pancakes fourrés cookie dough risque de devenir votre obsession !

Imaginez / un pancakes épais, moelleux, façon fluffy, légèrement vanillé, qui renferme un coeur fondant de pâte à cookie (au beurre de cacahuètes, sirop d’érable, pépites de chocolat)… A la découpe, le centre révèle toute sa gourmandise tout en restant composé d’ingrédients simples et plus équilibrés que dans une recette classique.

Le résultat ? Une recette à la fois healthy, protéinée, rassasiante et incroyablement réconfortante. Ces pancakes sains mais gourmands sont parfaits pour un brunch, un goûter ou même pour un petit-déjeuner plaisir.

Pourquoi vous allez adorer ces pancakes cookie dough ?

• un coeur fondant de pâte à cookie healthy
• riches en protéines grâce à la poudre de protéines, le beurre de cacahuètes
• sans beurre et avec peu de sucre ajouté
• très rassisiants
• faciles et rapides à préparer
• idéaux pour un brunch healthy
• une recette originale qui impressionne et régale !

Qu’est-ce qu’un pancake cookie dough ?

Ce pancake cookie dough est un pancake moelleux et vanillé, fourré avec une pâte inspirée de la célèbre “Cookie Dough“, la pâte à cookies américaine.

Traditionnellement cette pâte cookie dough contient beaucoup de beurre et de sucre. Dans cette version revisitée, le coeur est fait de :

• beurre de cacahuètes
• sirop d’érable
• farine
• pépites de chocolat noir

On obtient ainsi un centre fondant, gourmand, naturellement riche en saveurs.

Le secret d’un coeur cookie dough parfaitement fondant

La clé de la réussite repose sur une étape très simple : placer les disques de pâte à cookie crue au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte à pancakes. Cette étape permet :

• d’éviter que le coeur ne se mélange à la pâte à pancakes
• de conserver un joli effet fourré
• d’obtenir une texture fondante après cuisson

Pour encore plus de fondant, vous pouvez aussi placer les disques 15 minutes au congélateur.

Une version plus saine et plus protéinée

Contrairement aux pancakes fourrés traditionnels, comme mes pancakes fourrés Nutella, cette recette à plusieurs avantages nutritionnels :

1. Une source intéressante de protéines : grâce à la poudre protéinée vanille ces pancakes sont rassasiants et limitent les fringales de la matinée.
2. De bonnes matières grasses : le beurre de cacahuètes qui apporte des lipides de qualité et une texture crémeuse.
3. Peu de sucre raffiné : le sirop d’érable suffit et aporte une douceur naturelle.
4. Une recetet végétarienne : avec du lait végétal, ces pancakes sont parfaits !

Comment servir les pancakes fourrés cookie dough ?

Délicieux seuls, mais on peut les servir accompagnés pour encore plus de gourmadise.

Version petit-déjeuner healthy

Fruits rouges : myrtilles, fraises, framboises…

Banane, kiwi pomme…

Version brunch gourmand

Un filet de sirop d’érable.

Des pépites de chocolat.

Du beurre de cacahuètes légèrement fondu.

Version protéinée

Skyr vanille.

Yaourt grec.

Fromage blanc.

Version dessert ultra gourmand

Glace vanille avec sauce au chocolat et des noisettes concassées.

Les meilleures variantes de pancakes cookie dough à tester

• Pancakes cookie dough chocolat blanc : remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc pour une version gourmande.
• Pancakes cookie dough spéculoos : substituez le beurre de cacahuètes par de la pâte de spéculoos.
• Pancakes cookie dough noisette : utilisez de la purée de noisettes au lieu du beurre de cacahuètes et ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées.
• Pancakes cookie dough banane : ajoutez quelques morceaux de banane dans le coeur fondant cookie dough.
• Pancakes cookie dough chocolat intense : incorporez du cacao non sucré dans la pâte à pancakes.
• Pancakes cookie dough sans protéines en poudre : remplacez la poudre de protéines vanillée par 20 g de farine supplémentaire et quelques gouttes de vanille liquide ou une pointe de vanille en poudre.

Conseils pour réussir à tous les coups vos pancakes cookie dough

• Ne chauffez pas trop la poêle : une cuisson douce pour ne pas brûler l’extérieur et garder une pâte moelleuse.
• Utilisez une pâte assez épaisse : une pâte à pancakes trop liquide laissera apparaître le fourrage.
• Retournez les pancakes au bon moment : attendre que des bulles apparaissent pour retourner.
• N’écrasez pas les pancakes : ils perdraient leur moelleux !

Conservation

Ces pancakes se conservent :

• 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique : on réchauffera quelques secondes au micro-ondes avant dégustation pour retrouver le coeur fondant.
• jusqu’à 2 mois au congélateur : décongelez au dernier moment et à passez au mico-ondes également avant de déguster.

F.A.Q

Peut-on manger de la cookie dough crue ?

Dans cette recette, le coeur contient uniquement des ingrédients déstinés à être consommés et il est ensuite cuit à l’intérieur des pancakes.

Peut-on préparer les pancakes cookie dough à l’avance ?

Oui. Vous pouvez préparer les disques de cookie dough la veille et les conserver au réfrigérateur.

Peut-on remplacer le beurre de cacahuètes ?

Oui, par de la purée d’amande, de noisette, de cajou…

Pourquoi mes pancakes ne gonflent-ils pas ?

La levure est peut-être trop ancienne ou la pâte a peut-être été trop mélangée.

Comment obtenir des pancakes bien moelleux ?

Respectez bien la préparation, les quantités des ingrédients, évitez de trop travailler la pâte et laissez-la reposer quelques minutes avant cuisson.

Peut-on réaliser cette recette sans protéines en poudre ?

Oui. On remplace cette poudre par de la farine.

Peut-on réaliser cette recette avec du lait classique ?

On peut la faire avec du lait de vache (demi-écrémé, entier…).

Des pancakes cookie dough healthy qui ont tout d’une gourmandise

Ces pancakes cookie dough sont sains mais ne reoncent pas au plaisir ! Avec une texture moelleuse, un coeur fondant goût cookie et des pépites de chocolat, ils offrent tout ce qu’on aime avec des ingrédients simples et équilibrés.

A tester absolument pour un petit-déjeuner du dimanche qui sort de l’ordinaire !