Réalisez vos pains sandwich maison, hyper moelleux avec cette recette simple et rapide. Depuis que j’ai testé ces pains Subway je ne fais plus que ceux-ci. Ils sont parfaits !
J’ai déjà fait des pains Subway, mais ceux-ci sont encore meilleurs. Leur secret ? Cette petite croûte tellement moelleuse et bien parfumée au parmesan et à l’origan. C’est parfait pour un sandwich maison.
Garnitures pour pain sandwich subway
Avec cette recette je fais 6 baguettes moelleuses et je peuix ensuite le sgarnir à ma guise. Version froide, ou chaude comme un gratiné, ou pôurquoi pas façon américain (avec des frites à l’intérieur ;- ) ). Vooici quelques idées de garnitures pour ces pains sandwich Subway :
Classiques façon Subway
- poulet grillé + salade + tomate + oignon rouge + sauce mayonnaise ou miel-moutarde
- jambon-fromage (emmental ou cheddar) + cornichons + salade + sauce barbecue
- dinde + avocat + tomate + concombre + sauce yaourt
- steak haché + cheddar + oignons caramélisés + sauce burger
Version healthy/fraîche
- poulet + avocat + crudités + sauce yaourt-citron
- thon + fromage frais + concombre + citron + ciboulette
- saumon fumé + fromage frais + roquette + citron
- houmous + légumes grillés (courgette, poivron) + feta
Version gourmande/réconfort
- poulet + cheddar + bacon + sauce ranch
- steak + raclette + oignons + sauce poivre
- mozzarella + tomate + pesto
- poulet + crème + champignons + fromage
Version originale
- poulet curry + crudités + sauce fromage blanc/curry
- effiloché de boeuf + cheddar + pickles + sauce barbecue
- falafel + houmous + légumes + sauce blanche
- poulet + ananas + sauce aigre-douce
Idées de sauces maison rapides
- fromage blanc + citron + ail
- mayonnaise + miel + moutarde
- yaourt + herbes + sel/poivre
- ketchup + paprika fumé + miel
Recette du pain sandwich subway
Pain Subway
un pain en forme de baguette, hyper moelleux, parfumé en surface avec du parmesan et de l'origan.
Ingrédients
- 200 grammes farine T45 ou T55
- 300 grammes semoule extra fine
- 10 grammes sel
- 30 grammes sucre
- 300 grammes eau tiède
- 20 grammes levure fraîche de boulanger
- 80 grammes beurre mou doux
Finitions
- 1 jaune d'oeuf + 1 cuil à soupe lait (dorure)
- parmesan râpé
- origan
Instructions
Thermomix
- Dans le bol : farine, semoule, sel, sucre, levure émiettée sans la mettre en contact avec le sel et commencer à pétrir (Pétrin 5 minutes) en incorporant peu à peu l'eau tiède.
- Incorporer le beurre à la fin du pétrissage et relancer Pétrin 5 minutes. Le beurre doit être incorporé.
- Huiler les mains et façonner en boule. Mettre dans un saladier, couvrir d'un film puis d'un torchon et laisser reposer 1h15.
- Dégazer sur le plan de travail fariné et peser les pâtons pour en obtenir 6 de 150g.
- Former des boules, couvrir d'un film et laisser reposer 10 minutes.
- Reprendre chaque boule et façonner en baguette : – étaler une boule en ovale– pincer un bord vers le centre
- – puis l'autre bord par-dessus
- – retourner pour avoir la soudure dessous– aplatir un peu
- Mettre dans un moule baguette couvert de papier sulfurisé.A défaut : une plaque couverte d'une silpain ou papier cuisson.Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure.Ou pousse lente : reposer 20-30 minutes à température ambiante puis mettre les baguettes toujours couvertes d'un linge au réfrigérateur 2 à 6heures pour ralentir la pousse. Sortir ensuite à température ambiante 15-20 minutes, le temps de préchauffer le four et cuire pareil.
- Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante.
- Badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé à 1càs de lait.
- Saupoudrer de parmesan puis d'origan.
- Inciser les pains.
- Enfourner 20 minutes.(deuxième fournée, ceux hors moule baguette, je cuis 18 minutes).
- Emballer encore tièdes dans un linge pour conserver le moelleux.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!