Des muffins tout moelleux et fruités. La texture du muffin est aérienne et tendre et révèle de belles framboises juteuses fondantes. Le peps du citron apporte un plus dans ces petits gâteaux colorés et délicieux.
J’ai présenté ces muffins dans mon brunch de printemps. Ils ont l’avantage d’être si moelleux, et de conserver ce moelleux plusieurs jours, qu’on peut les faire la veille ou avant-veille.
Mon brunch :
- tartines aux céréales avocat-oeuf-citron
- muffins citron framboise (recette ci-dessous)
- viennoiseries (croissants-pains au chocolat)
- charcuterie
- saumon fumé et citron
- brioche pur beurrre maison
- scoopable cookie : un cookie XL fourré au Nutella, à partager
- jus de fruits maison, frais
- fruits frais (pommes)
- chocolat chaud maison (avec une chantilly)
Beaucoup de recettes de ce brunch sont ou seront sur le blog prochainement 😉
La recette de la pâte de base de ces muffins est géniale :
- C’est tellement moelleux et doux avec le yaourt et l’huile de tournesol
- Les muffins se conservent bien, autant pour leur texture moelleuse que pour le goût
- La cuisson est très bien supportée : intérieur moelleux, aérien et extérieur doré et appétissant
J’imagine bien ces muffins avec des pépites de chocolat, ou des myrtilles et un petit crumble comme ici :
Muffins aux myrtilles
Des muffins bien moelleux garnis de myrtilles et croustillants et gourmands avec un crumble au dessus.
Voir la recette
La recette des muffins aux framboises et citron
Une recette simple et rapide pour de très très bons muffins maison.
Muffins citron framboise
Des muffins bien moelleux avec une base au yaourt, garnis de zestes de citron et framboises.
Ingrédients
- 140 grammes farine T45
- 75 grammes sucre en poudre
- 5 grammes levure chimique 1/2 sachet
- 1 pincée sel
- 1 yaourt nature
- 40 grammes huile de tournesol
- 1 oeuf
- 1 trait arôme vanille
- 1 citron zestes
- 100 grammes framboises surgelées dans la pâte + 15 framboises pour décorer
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c, mode chaleur tournante.
- Mettre la farine, le sucre, la levure, le sel dans le bol du thermomix et mixer 10 sec/vit 10.
- Ajouter yaourt, huile, oeuf, vanille et mélanger 30 sec/vit 4.
- Tapisser un moule à muffins de grandes caissettes.
- Ajouter 100 g de framboises surgelées et les zestes du citron. Mélanger à la spatule délicatement.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins. Décorer chacun de 3 framboises.
- Enfourner 25 minutes.
- Sortir du four, laisser tiédir puis retirer les muffins du moule. Laisser complètement refroidir avant de mettre en boîte hermétique.Conserver à température ambiante et à l'ombre si ce n'est pas consommé de suite (idéal à faire la veille pour un brunch le lendemain).
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!