Des mini quenelles panées qui raviront les gourmands à l’apéritif !
Cette recette est toute simple et j’en ai eu l’idée suite à un achat de mini quenelles que j’avais envie de tester. La taille de ces quenelles est parfaite pour réaliser des bouchées salées. Elles sont rapides et faciles à réaliser. Puis ces mini quenelles sont dégustées à une vitesse grand V !
J’opte pour une panure comme celle des Babybels panés. C’est à dire qu’elles sont panées en 2 couches. Ceci permet d’avoir un croustillant assuré.
Ces mini quenelles panées ont eu un vrai succès à la maison. Et ce qui fait qu’elles sont excellentes, c’est la cuisson en friteuse. On pourrait essayer de les cuire à la poêle mais c’est tellement plus simple dans un bain de friture. La température est contrôlée et les quenelles sont dorées uniformément.
Mini quenelles panées
Ingrédients
- 16 mini quenelle (nature) Lustucru
- 3 oeufs
- 150 à 200 grammes de chapelure
- 50 grammes de farine
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une assiette, mettre la farine. Dans une seconde assiette (creuse) battre les oeufs avec du sel et du poivre. Dans une dernière assiette, mettre la chapelure.
- Prendre une mini quenelle, la rouler dans la farine, la plonger dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Remettre la quenelle une seconde fois dans les oeufs et terminer par une 2ème couche de chapelure. Poser la quenelle panée dans un plat.
- Renouveler ces opérations pour les autres quenelles.
- Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum (pour figer la panure).
- Chauffer la friteuse à 160°c. Puis mettre 6 quenelles froides à cuire pendant 2 minutes, en les retournant à mi cuisson. Il faut que les croquettes soient bien dorées mais attention de ne pas trop les cuire sinon elles gonflent de trop et la panure craque. Donc bien surveiller la cuisson.
- Poser les quenelles sur du papier absorbant puis servir.
Chouette idée de paner les quenelles… Ça me plait.
trop mimi, j’adore gros bisous
de jolies quenelles avec une bonne salade
excellente soirée
J’ai horreur de faire de la friture mais je serais bien venue croquer une de ces sympathiques quenelles avec toi!
Superbe idée pour apéritif !! Bonne soirée, bises
Si je trouve ces mini quenelles j’essayerais ,sympa pour l’apéro !
Bises bonne soirée …
original !
C’est une idée vraiment originale et très gourmande ! Par contre, sortir la friteuse par ce temps, c’est dur !