J’adore le Flankie ! C’est un flan vanille sur un fond de tarte original : du cookie ! C’est trop gourmand, super beau et les enfants adorent.
Je vous ai déjà proposé ce Flankie, mais aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette, entièrement réalisée au Thermomix. Une manière de faire sans trop de vaisselle ce fameux flan croustillant et fondant.
Qu’est-ce que le Flan Cookie ?
Le Flan Cookie :
- une base cookie : croquante, plutôt sablée, aux pépites de chocolat
- un appareil à flan : à la vanille
- un intérieur praliné : une couche de praliné sur la pâte à cookie et sous le flan
On allie alors croquant, fondant, crémeux.. On associe les saveurs du praliné, du chocolat, de la vanille. C’est une explosion de saveurs !
Vous comprendrez que personne ne laisse sa part et qu’alors ce flankie disparait peu de temps après être servi.
Mes meilleures recettes de flans
Recette du Flan Cookie
C’est une recette entièrement au robot mais tout pourra se faire sans : on fera une pâte à cookie avec les ingrédients donnés ici, à la main ou au robot pâtissier, et on fera l’appareil à flan en casserole.
Flan Cookie
Ingrédients
Pâte à cookie
- 120 grammes beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 25 grammes cassonade
- 35 grammes sucre en poudre blanc
- 1/4 cuil àà café levure chimique
- 1 cuil à café arôme vanille
- 150 grammes farine
- 50 grammes pépites chocolat
Appareil à flan
- 60 grammes sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 50 grammes maïzena
- 5 jaunes d'oeufs
- 500 grammes lait entier
- 250 grammes crème liquide entière
Compléments
- 3 cuil à soupe pâte de praliné environ 90 grammes
Instructions
Pâte à cookie
- Pour un moule de 20 cm, charnière si possible c'est mieux.Graisser le moule et foncer de papier sulfurisé (cercle découpé pour le fond et bandes pour le tour).
- Thermomix : fondre le beurre 6 min/120°c/vit 1.
- Ajouter les sucres, l'oeuf, la levure, la vanille et mélanger 10 sec/vit 5.
- Mettre dans un saladier, ajouter farine et pépites et mélanger à la spatule. Placer au congélateur 15 minutes.
- Sortir du congélateur, étaler sur un plan de travail bien fariné au rouleau. Découper un cercle pour le fond du moule et le placer.Coller des morceaux de pâte sur les bords afin de foncer entièrement le moule.
- Placer au réfrigérateur 1 à 2 heures. (ou congélateur 15 minutes)
- Sortir le moule du froid, étaler au fond le praliné et placer au congélateur 15 minutes. Pendant ce temps faire l'appareil à flan.
Apareil à flan
- Dans le robot thermomix mettre le sucre, les graines d ela gousse de vanille, la maïzena, les jaunes d'oeufs, le lait et la crème. Mélanger 10 min/90°c/vit 4.
- Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante.
- Attendre 5 minutes avant d'ouvrir le bol.
- Après 5 minutes, sortir le moule du congélateur, verser l'appareil et mettre au four.
- Cuire 50 min à 160°c, chaleur tournante.
- A la fin de cuisson, attendre 1 heure avant de démouler et de placer sur le plat de service.Attendre encore 1 heure avant de mettre au frigo pour 4 heures minimum.
- Déguster !
