Flan Cookie
Un flan vanille sur une pâte à cookie aux pépites de chocolat avec du praliné à l'intérieur.
Servings: 8 portions
Ingrédients
Pâte à cookie
- 120 grammes beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 25 grammes cassonade
- 35 grammes sucre en poudre blanc
- 1/4 cuil àà café levure chimique
- 1 cuil à café arôme vanille
- 150 grammes farine
- 50 grammes pépites chocolat
Appareil à flan
- 60 grammes sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 50 grammes maïzena
- 5 jaunes d'oeufs
- 500 grammes lait entier
- 250 grammes crème liquide entière
Compléments
- 3 cuil à soupe pâte de praliné environ 90 grammes
Instructions
Pâte à cookie
- Pour un moule de 20 cm, charnière si possible c'est mieux.Graisser le moule et foncer de papier sulfurisé (cercle découpé pour le fond et bandes pour le tour).
- Thermomix : fondre le beurre 6 min/120°c/vit 1.
- Ajouter les sucres, l'oeuf, la levure, la vanille et mélanger 10 sec/vit 5.
- Mettre dans un saladier, ajouter farine et pépites et mélanger à la spatule. Placer au congélateur 15 minutes.
- Sortir du congélateur, étaler sur un plan de travail bien fariné au rouleau. Découper un cercle pour le fond du moule et le placer.Coller des morceaux de pâte sur les bords afin de foncer entièrement le moule.
- Placer au réfrigérateur 1 à 2 heures. (ou congélateur 15 minutes)
- Sortir le moule du froid, étaler au fond le praliné et placer au congélateur 15 minutes. Pendant ce temps faire l'appareil à flan.
Apareil à flan
- Dans le robot thermomix mettre le sucre, les graines d ela gousse de vanille, la maïzena, les jaunes d'oeufs, le lait et la crème. Mélanger 10 min/90°c/vit 4.
- Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante.
- Attendre 5 minutes avant d'ouvrir le bol.
- Après 5 minutes, sortir le moule du congélateur, verser l'appareil et mettre au four.
- Cuire 50 min à 160°c, chaleur tournante.
- A la fin de cuisson, attendre 1 heure avant de démouler et de placer sur le plat de service.Attendre encore 1 heure avant de mettre au frigo pour 4 heures minimum.
- Déguster !
