Churros

Les churros sont de délicieux beignets espagnols ou portugais qu’on apprécie particulièrement dans les fêtes foraines ou dans les parcs d’attraction. Ils ont aussi beaucoup de succès à Mardi gras. En forme de longue frite cannelée, le churro est une gourmandise légère, croustillante et si simple à préparer qu’on peut la faire à la maison pour un goûter extra, sans machine à churros !

Typiquement, les churros sont composés uniquement de farine et d’eau. Je vois parfois des recettes avec du beurre, de l’huile, des oeufs, mais celles-ci s’écartent du vrai churro. Par contre il est courant d’aromatiser la pâte à churros, par exemple avec de la vanille, de la fleur d’oranger, des zestes de citron, etc. La pâte à churros est donc légère, mais la cuisson en friture va les rendre un peu gras et c’est ça qui est bon 😉 Vous pourrez toutefois les rendre pas trop gras en faisant attention à la température du bain de friture (trop froid, le churro n’est pas saisi et se gorge de gras, alors que trop chaud, le churro risque d’exploser). La température idéale après de divers essais est de 160°c. Et inutile d’essayer la cuisson des churros au four comme pour les beignets au four, car franchement ce sera beaucoup moins bon et ce ne seront pas les vrais et merveilleux churros de foire.

On accompagne les churros d’un chocolat chaud assez épais comme on Espagne, saupoudrés de cannelle comme au Mexique, roulés dans du sucre cristal ou accompagné de pâte à tartiner pour la version française.

Comment faire des churros sans machine ?

Je vous partage ma méthode très simple pour obtenir de beaux churros, gourmands, légers, sans machine à churros mais avec une simple poche à douille. Elle a l’avantage d’éviter les brûlures et d’éviter également que les churros explosent à la cuisson puisqu’on dressera les beignets sur un linge et ensuite on les plongera délicatement dans la friture. Voici la recette :