Tarte au thon, courgette et tomate

Comme elle est bonne cette tarte !

Et saine en plus !

Une pâte à tarte à base de farine de pois chiche, de la courgette, du thon, des tomates, 1 oeuf, un peu de crème et de fromage et voilà une tarte équilibrée.

Je me suis amusée à l’étudier afin de savoir si je pouvais la proposer en tant que plat à IG Bas (Indice Glycémique Bas).

Alors voilà (sachant que l’IG Bas est inférieur à 40, Moyen entre 40 et 55, et l’IG Elevé supérieur à 55) :

  • pâte brisée à la farine de pois chiche : IG Bas si on utilise totalement de la farine de pois chiche, ou farine de pois chiche et farine de blé intégrale (j’utilise ici un peu de farine de blé T45, habituelle, à IG élevé mais je ne suis pas le régime à la lettre 😉 ), et pour le beurre, ou la margarine, c’est IG 0
  • courgette : IG 15
  • ail : IG 0
  • oignon : IG 15
  • huile d’olive : IG 0
  • persil : IG 0
  • sel et poivre : IG 0
  • oeuf : IG 0
  • crème Bridelight semi-épaisse 4% mg : IG 20
  • thon : IG 0
  • noix de muscade : IG 0
  • tomate : IG 30
  • herbes de Provence : IG 0
  • Emmental : IG 0

Avec tous ces ingrédients, toutes ces saveurs, ma tarte est parfaite pour satisfaire un bon appétit tout en restant saine ou pour répondre à la demande de recettes faciles et savoureuses à ceux qui suivent le régime IG Bas).

Bon appétit !

Recette de la pâte brisée à la farine de pois chiche ici

Tarte au thon, courgette et tomate

Ingrédients

    Pour une tarte de 24 cm de diamètre
  • 1 pâte brisée (à la farine de pois chiche ici)
  • 150 gramme de bon thon (poids égoutté, entier au naturel Petit Navire ici)
  • 1 courgette moyenne (de 300 grammes)
  • 2 tomates allongées
  • 120 grammes de crème semi-épaisse (4% MG)
  • 1 oeuf
  • 2 branches de persil
  • 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 40 grammes d'Emmental râpé (ou mélange de 3 fromages râpés)
  • 1/2 oignon moyen
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade moulue
  • 1 cuillère à café rase d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

Instructions

Préparer la pâte brisée. L'étaler sur un papier sulfurisé et en foncer le moule à tarte. Réserver au réfrigérateur.

Laver la courgette (ne pas l'éplucher), couper les extrémités puis la couper en gros cubes. Les râper. Réserver.

Hacher finement l'oignon (Turbochef Tupperware ici).

Chauffer l'huile d'olive dans une petite sauteuse, sur le petit gaz, et y mettre l'oignon haché. Puis ajouter la courgette râpée, l'ail en poudre, le persil ciselé, 1 cuillère à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Faire revenir à feu moyen pendant 1 dizaine de minutes en remuant de temps en temps (il faut que la courgette rende son jus). Puis mettre sur feu vif et remuer régulièrement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et qu'on obtient une "fondue" de courgette (5 bonnes minutes, la courgette peut commencer à grille légèrement). Puis arrêter le feu.

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et y étaler la fondue de courgette.

Egoutter le thon, le sécher sur un papier absorbant.

Dans un bol, mettre l'oeuf, la crème, un peu de sel, un peu de poivre et de la noix de muscade (j'en mets bien !). Mélanger. Puis y ajouter le thon cassé grossièrement (en fait il faut garder des gros morceaux et non pas des miettes afin de préserver la texture du poisson). Mélanger délicatement.

Répartir ce mélange sur la fondue de courgette.

Couper les tomates en rondelles et les disposer à la surface. Saler légèrement les rondelles, saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfin couvrir de fromage râpé.

Enfourner pendant 30 minutes.

A la fin de cuisson, sortir la tarte du four et la laisser totalement refroidir à température ambiante.

Avant de passer à table, préchauffer le four à 190°c, chaleur tournante puis enfourner la tarte 16 minutes pour la réchauffer.

Servir de suite.

https://www.yumelise.fr/tarte-thon-courgette-tomate/

Source de IG ici

4 réponses
  1. Isabelle
    Isabelle dit :
    J’aime bien les tartes salées pour un diner gourmand en famille. C’est bon, simple à préparer, et mes loulous sont toujours ravis. ta version devrait plaire à la maison. Pour abaisser l’IG de ma pâte, j’aime bien la farine d’épeautre aussi. Bisous

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