parts de tarte limoncello

Tarte limoncello et fromage blanc

Une tarte limoncello, çà vous tente ?

tarte et limoncello

tarte au limoncello et fromage blanc

On est en Avril et le soleil commence à chauffer un peu (vraiment un peu !) dans le Nord. Alors au moindre rayon de soleil, j’ai envie de fruits ou d’agrumes. Et voilà, aujourd’hui je fais une tarte limoncello, pour découvrir le goût de cette liqueur italienne dans une pâtisserie.

Le limoncello

Le limoncello est une liqueur de citron de la péninsule de Sorrente et de Capri ; seules les liqueurs produites à partir de citrons provenant de cette région peuvent prétendre à l’utilisation du terme de limoncello, bien que cette liqueur soit largement produite aussi en Sicile, Sardaigne, Calabre, sur l’île d’Ischia, en Ligurie, etc., d’où des dénominations comme limoncino ou limonello.

tarte limoncello

tarte au limoncello et fromage blanc

Cette envie me vient suite à la recette que partage Carmen. Cette tarte limoncello et fromage blanc est dans ma liste de desserts à faire dès que possible.  Alors l’occasion se fait et je me mets au fourneaux, en préparant un fond de tarte maison que j’aime beaucoup. Je sors la bouteille de limoncello du congélateur et en avant pour cette aventure  gourmande !

Un peu plus de précisions…

Donc, cette tarte se compose d’une pâte vraiment « sablée », bien croustillante. Je referai cette pâte pour tout autre dessert car elle est vraiment très bonne et ne ramollit pas après réfrigération. Aussi, la garniture de cette tarte est légère et fraîche. Je la réalise dans un cercle pas trop grand afin d’avoir une tarte épaisse, comme je le fais pour le flan pâtissier.

part de tarte limoncello

tarte au limoncello et fromage blanc

Et avec du fromage blanc, on imagine sa légèreté et sa fraîcheur. Ceui-ci doit être de bonne qualité (je choisis le fromage frais nature Malo, à 20% de matières grasses). On obtient ainsi une sorte de flan pâtissier tout doux et citronné. Aussi, pour apprécier la fraîcheur de cette tarte limoncello, il est nécessaire de bien la laisser refroidir puis de la placer quelques heures au réfrigérateur. Ainsi, elle sera ferme pour pouvoir bien la couper et elle révèlera bien la saveur de l’agrume. Et pas d’inquiétude, cette tarte limoncello plait aux enfants et ils peuvent la déguster sans problème, puisqu’on cuit l’alcool. Cette tarte ne fera de mal à personne !

parts de tarte limoncello

tarte au limoncello et fromage blanc

Tarte au limoncello et fromage blanc

Ingrédients

Pour un cercle de 20 cm de diamètre

    Pâte sablée

    • 150 grammes de farine
    • 60 grammes de sucre en poudre
    • 60 grammes de beurre doux froid
    • 1 pincée de sel
    • 1 oeuf

    Garniture

    • 6 pots de 100 grammes de fromage blanc 6 pots de fromage frais Malo à 20%MG ici
    • 4 œufs
    • 80 grammes de farine
    • 120 grammes de sucre en poudre
    • 45 millilitres de limoncello

    Beurre et farine, pour le moule

      Instructions

      La pâte sablée

      1. Dans le bol du robot, muni de la feuille, mettre la farine, le sucre en poudre, le beurre froid coupé en petits dés et le sel. Mélanger en vitesse lente jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajouter l'oeuf et mélanger vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte devient homogène et se détache du bol (dès que la pâte se forme, arrêter le robot, car une pâte sablée ne doit pas trop être travaillée). Avec les mains, faire une boule, l'aplatir un peu (pour faciliter l'étalage) et la filmer. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
        pâte sablée de la tarte limoncello
      2. Puis beurrer et fariner le cercle et le poser sur une Silpat (posée sur une plaque perforée).
      3. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le cercle. Couper le surplus de pâte en passant le rouleau à la surface du cercle.
      4. Piquer le fond et le tour avec les dents d'une fourchette.
      5. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
        fond de pâte sablée pour la tarte limoncello

      La garniture

      1. Préchauffer le four à 180 °c, chaleur tournante.
      2. Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le sucre en poudre et le limoncello. Puis ajouter les œufs un à un. Enfin, ajouter la farine et fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
      3. %https://www.yumelise.fr/wp-content/uploads/2018/04/tatte-limoncello-appareil.jpg
      4. Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et y verser l'appareil.
        tarte limoncello avant cuisson
      5. Enfourner pour 45 minutes. A la fin de cuisson elle sera bien gonflée 'un peu moins au centre). C'est normal, elle retombera en refroidissant.
        tarte limoncello cuite
      6. Dès la fin de cuisson, sortir la tarte du four et poser la plaque sur une volette.
      7. Laisser refroidir 15 minutes puis décoller la Silpat et glisser la tarte sur une volette.
        tarte limoncello refroidissement
      8. Laisser encore refroidir 30 minutes puis ôter délicatement le cercle.
        tarte limoncello sur volette
      9. Laisser refroidir 1 heure ainsi, sur la volette, puis mettre la tarte sur le plat de présentation et placer au réfrigérateur au minimum 5 heures.
      10. Servir frais.
      part de tarte au llinmoncello et fromage blanc

      tarte au limoncello et fromage blanc

      23 réponses
      1. guy59600
        guy59600 dit :

        Une excellente tarte que j’ai réalisé et pris la recette chez Carmen mais remplace une partie du fromage blanc par du mascarpone
        excellente soirée

      2. Isabelle...
        Isabelle... dit :

        Une tarte au Limoncello et fromage blanc c’est une super gourmandise. Cette tarte me fais penser à un cheesecake au citron que j’adore. Merci pour cette revisite
        Bises

      3. Carmen
        Carmen dit :

        Ta tarte est superbe, merci pour le clin d’œil. Je suis désolée je t’ai zappée, si tu permets je fais une copie de la photo pour une prochaine mise à l’honneur. Bises

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