Tarte au fromage blanc et citron

Voilà une tarte fraîche, légère, douce et citronnée…

tarte citron 1

Quand le soleil pointe le bout de son nez, une envie terrible de tarte fraîche m’envahit ! 

Les jours frileux de l’hiver me donnent envie de chaud mais à l’arrivée de l’été, voilà que mes goûts changent et je suis fortement attirée par les desserts fruités.

Amuses bouches m’a fortement tentée avec sa tarte au citron.

Je l’ai vite mise de côté et voilà que je l’ai réalisée en adaptant les quantités selon les goûts : un peu plus de citron, du sucre de canne blond, une pointe de rhum et ma pâte sucrée légère.

A la dégustation, nous avons tous pensé au cheesecake…

Un cheesecake en version tarte, quel délice ! 

tarte citron 2A refaire très rapidement !

Tarte au fromage blanc et citron

A servir frais !
Il est nécessaire de préparer la pâte sucrée légère à l'avance afin de plus facilement l'étaler et d'obtenir une bonne tenue lors de la cuisson.
Ensuite, important de la cuire au moins 6 heures avant dégustation : elle a ainsi le temps de refroidir et de séjourner quelques heures au réfrigérateur pour en apprécier le fraîcheur et la légèreté.

Ingrédients

    Pour un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
  • une pâte sucrée légère (ou non), réalisée au moins 2 heures avant de l'étaler : recetteici
  • 500 grammes de fromage blanc (5 pots de 100 grammes de fromage à 3% de MG ici)
  • 120 grammes de sucre blond de canne (ou à défaut : sucre blanc en poudre)
  • 3 œufs moyens
  • 30 grammes de maïzena
  • 1 citron (pour obtenir 50 millilitres, soit 50 grammes de jus de citron)
  • 1 cuillère à café de rhum

Instructions

Beurrer le cercle à tarte (surtout pas de beurre allégé sinon le démoulage serait plus difficile).

Etaler la pâte et en foncer le cercle (posé sur une silpat). Ôter le surplus de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur la surface). Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.

Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Après ce temps, préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, les œufs et la maïzena au fouet.

Ajouter les 50 grammes de jus de citron pressé et la cuillère à café de rhum. Fouetter.

Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, garnir avec la préparation au fromage blanc et mettre au four pendant 35 minutes.

Sortir immédiatement du four.

Décoller tout de suite les bords du cercle afin d'éviter qu'ils craquent en se rétractant pendant le refroidissement.

Après 15 minutes décoller le cercle de la Silpat et le poser sur une grille pour sécher la base, à température ambiante.

Une fois bien refroidi (minimum 2 heures): déposer le flan sur le plat de service et ôter le cercle.

Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

Notes

Je ne précuis pas la pâte sucrée à blanc car elle cuit parfaitement bien avec la garniture dans un four à 180°c, du moment que la tarte cuise au moins 30 minutes. Cela évite que le fond de tarte retrécisse.

https://www.yumelise.fr/tarte-fromage-blanc-citron/

tarte citron

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