Tarte au fromage blanc et citron
A servir frais !
Il est nécessaire de préparer la pâte sucrée légère à l'avance afin de plus facilement l'étaler et d'obtenir une bonne tenue lors de la cuisson.
Ensuite, important de la cuire au moins 6 heures avant dégustation : elle a ainsi le temps de refroidir et de séjourner quelques heures au réfrigérateur pour en apprécier le fraîcheur et la légèreté.
Il est nécessaire de préparer la pâte sucrée légère à l'avance afin de plus facilement l'étaler et d'obtenir une bonne tenue lors de la cuisson.
Ensuite, important de la cuire au moins 6 heures avant dégustation : elle a ainsi le temps de refroidir et de séjourner quelques heures au réfrigérateur pour en apprécier le fraîcheur et la légèreté.
Ingredients
Pour un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
- une pâte sucrée légère ou non, réalisée au moins 2 heures avant de l'étaler : recetteb][ici[/b]
- 500 grammes de fromage blanc 5 pots de 100 grammes de fromage à 3% de MG ici
- 120 grammes de sucre blond de canne ou à défaut : sucre blanc en poudre
- 3 œufs moyens
- 30 grammes de maïzena
- 1 citron pour obtenir 50 millilitres, soit 50 grammes de jus de citron
- 1 cuillère à café de rhum
Instructions
- Beurrer le cercle à tarte (surtout pas de beurre allégé sinon le démoulage serait plus difficile).
- Etaler la pâte et en foncer le cercle (posé sur une silpat). Ôter le surplus de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur la surface). Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
- Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
- Après ce temps, préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie.
- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, les œufs et la maïzena au fouet.
- Ajouter les 50 grammes de jus de citron pressé et la cuillère à café de rhum. Fouetter.
- Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, garnir avec la préparation au fromage blanc et mettre au four pendant 35 minutes.
- Sortir immédiatement du four.
- Décoller tout de suite les bords du cercle afin d'éviter qu'ils craquent en se rétractant pendant le refroidissement.
- Après 15 minutes décoller le cercle de la Silpat et le poser sur une grille pour sécher la base, à température ambiante.
- Une fois bien refroidi (minimum 2 heures): déposer le flan sur le plat de service et ôter le cercle.
- Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
Notes
Je ne précuis pas la pâte sucrée à blanc car elle cuit parfaitement bien avec la garniture dans un four à 180°c, du moment que la tarte cuise au moins 30 minutes. Cela évite que le fond de tarte retrécisse.