La stracciatella est un fromage frais italien ultra crémeux, traditionnel, à base de mozzarella effilochée et mélangée à de la crème fraîche. Pour les passionnés de produits italiens : il s’agit de l’intérieur de la burrata.
Si vous avez déjà coupé en deux une burrata fraîche, son intérieur crémeux à liquide s’appelle « stracciatella »… Ce fromage frais italien n’a rien à voir avec la crème glacée aux éclats de chocolat !
Avec quoi servir la stracciatella maison ?
- pain grillé
- focaccia
- tomates anciennes
- charcuterie italienne
- topping de pizza
Je vous propose de réaliser un accompagnement de stracciatella à servir avec votre pizza margarita c’est comme ça qu’on l’aime 🙂
Comment faire le fromage stracciatella à la maison ?
Stracciatella maison
Du fromage frais italien avec le coeur de burrata.
Ingrédients
- 1 mozzarella 125 g, ou 1 burrata
- 50 millilitres crème liquide entière si possible
- huile d'olive
Instructions
- Avec une mozzarella : Egoutter la mozzarella, presser légèrement avec du papier absorbant.Effilocher avec les doigts ou 2 fourchettes.Mélanger avec de la crème, délicatement jusqu'à ce que ce soit bien lié, crémeux mais que les morceaux de fromage soient encore visibles.Ajouter un petit peu de sel si nécessaire.Laisser reposer 15 à 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir en arrosant la stracciatella d'un filet d'huile d'olive.
- Avec une burrata : Ouvrir la burrata, récupérer le coeur et le mettre dans un bol. Le peser. Y ajouter de la crème (la moitié du poids du coeur de burrata environ).Mélanger à la fourchette. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- J'accompagne ma pizza de stracciatella.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!