Stracciatella maison
Du fromage frais italien avec le coeur de burrata.
Servings: 180 grammes
Ingrédients
- 1 mozzarella 125 g, ou 1 burrata
- 50 millilitres crème liquide entière si possible
- huile d'olive
Instructions
- Avec une mozzarella : Egoutter la mozzarella, presser légèrement avec du papier absorbant.Effilocher avec les doigts ou 2 fourchettes.Mélanger avec de la crème, délicatement jusqu'à ce que ce soit bien lié, crémeux mais que les morceaux de fromage soient encore visibles.Ajouter un petit peu de sel si nécessaire.Laisser reposer 15 à 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir en arrosant la stracciatella d'un filet d'huile d'olive.
- Avec une burrata : Ouvrir la burrata, récupérer le coeur et le mettre dans un bol. Le peser. Y ajouter de la crème (la moitié du poids du coeur de burrata environ).Mélanger à la fourchette. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- J'accompagne ma pizza de stracciatella.
