Le poulet curry, c’est LE plat réconfortant qui sauve mes soirs de semaine. Une sauce onctueuse au lait de coco, du poulet tendre, et ce petit mélange d’épices qui fait toute la différence : curry, gingembre et une pointe de cannelle. Pas besoin de pâte de curry ni d’ingrédients compliqués, tout se trouve dans le placard !
Si vous êtes fans de curry comme nous, vous trouverez aussi plein d’idées dans ma sélection de recettes au curry.
Pourquoi vous allez adorer ce poulet curry
C’est une recette en une seule poêle, prête en une demi-heure, avec très peu d’ingrédients. La cannelle apporte une douceur subtile qui adoucit le curry, et le cube de bouillon émietté donne beaucoup de goût à la sauce. Résultat : un plat familial qui plaît aux grands comme aux petits.
Avec quoi servir le poulet curry ?
Le classique, c’est un riz basmati bien blanc. Mais pour encore plus de gourmandise, je vous conseille mon riz au lait de coco, crémeux et parfumé : l’association coco-coco est divine ! Un naan maison fait aussi très bien l’affaire pour saucer, vous trouverez ma version dans mes recettes au Thermomix.
Mes astuces
Pour un poulet plus moelleux, vous pouvez remplacer les blancs par des hauts de cuisse désossés. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment. Et ce curry est encore meilleur réchauffé le lendemain !
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FAQ : tout savoir sur le poulet curry
Quel morceau de poulet choisir pour un poulet curry ?
Les blancs de poulet sont les plus pratiques : ils cuisent vite et se découpent facilement. Pour un résultat encore plus fondant, les hauts de cuisse désossés sont parfaits, car ils restent moelleux même après une cuisson un peu plus longue. Vous pouvez aussi utiliser des cuisses entières, comme dans mon tajine de poulet, chorizo, coco, curry, en allongeant le temps de cuisson.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, la crème fraîche liquide fonctionne très bien et donne une sauce plus douce. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou un mélange de lait et d’une cuillère de maïzena. Le lait de coco reste toutefois mon préféré pour son goût légèrement sucré qui s’accorde si bien avec le curry.
Le poulet curry est-il épicé ?
Pas du tout dans cette version ! Le curry en poudre classique est parfumé mais peu piquant, et le lait de coco adoucit encore la sauce. C’est un plat qui convient très bien aux enfants. Pour plus de caractère, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou utilisez un curry fort.
Pourquoi mettre de la cannelle dans un curry ?
La cannelle fait partie de nombreux mélanges d’épices indiens comme le garam masala. En petite quantité, elle apporte une note chaude et douce qui arrondit les saveurs du curry et du gingembre, sans qu’on la reconnaisse vraiment. Un quart de cuillère à café suffit !
Comment épaissir la sauce du poulet curry ?
Laissez simplement mijoter quelques minutes de plus sans couvercle : la sauce va réduire naturellement. Si vous êtes pressé, délayez une cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau froide et ajoutez-la en fin de cuisson en remuant.
Peut-on ajouter des légumes ?
Bien sûr ! Petits pois, poivrons, carottes, courgettes ou épinards s’intègrent parfaitement. Ajoutez-les avec le lait de coco pour qu’ils cuisent dans la sauce. Pour une version encore plus complète, découvrez mon curry de poulet à la patate douce avec lentilles corail.
Peut-on faire ce poulet curry au Cookeo ?
Oui, en mode dorer pour saisir le poulet et les épices, puis en cuisson sous pression 5 minutes après l’ajout du lait de coco. Si vous aimez les plats tout-en-un, testez aussi mon riz poulet curry au Cookeo, où le riz cuit directement avec le poulet.
Combien de temps se conserve le poulet curry ?
Il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est même meilleur le lendemain, car les épices ont eu le temps d’infuser ! Réchauffez-le à feu doux à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un trait d’eau si la sauce a trop épaissi.
Peut-on congeler le poulet curry ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Laissez-le refroidir complètement, répartissez-le en portions dans des boîtes adaptées, puis décongelez-le au réfrigérateur la veille avant de le réchauffer. Pratique pour le batch cooking !
Bon appétit ! 🍛
Poulet curry au lait de coco
Ingrédients
- 500 grammes blancs de poulet coupés en morceaux
- 1 filet huile d'olive
- 2 cuillères à café bombées curry en poudre
- 1 cuillère à café bombée gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café cannelle en poudre
- sel et poivre
- 20 centilitres lait de coco
Instructions
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le poulet en morceaux et le faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Saler, poivrer, puis ajouter le curry, le gingembre, la cannelle et le cube de volaille émietté. Bien mélanger pour enrober le poulet et laisser cuire 1 à 2 minutes.
- Verser le lait de coco, mélanger, couvrir et laisser mijoter 5-10 minutes.
- Pour réchauffer : remettre à feu doux, couvert, pendant 10 minutes.
- Servir bien chaud avec du riz basmati ou un riz au lait de coco.
