Petits sablés à la pistache

Des sablés à la pistache, pour changer…

Fins, craquants et si doux en bouche…

Et l’odeur de pistache embaume la maison…

Très simples à réaliser, je fais même parfois la pâte la veille et la réserve au réfrigérateur.

Le lendemain il me suffit de sortir mon pâton 2 heures avant de l’étaler et de confectionner ces petites douceurs.

Voilà aussi une manière d’utiliser un blanc d’oeuf 😉

 

Petits sablés à la pistache

Ingrédients

    Pour 25 à 30 sablés
  • 170 grammes de farine
  • 90 grammes de beurre demi-sel mou
  • 20 grammes de poudre d'amandes
  • 50 grammes de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf (30 grammes)
  • 1/2 cuillère à café d'arôme pistache

Instructions

Sabler à la main la farine avec le beurre mou.

Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger avec les mains rapidement (pas longtemps). Ajouter le blanc d'oeuf et l'arôme pistache. Malaxer encore avec les mains, le moins possible. Dès que la pâte est homogène, la mettre dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur 45 minutes avant de l'étaler sur un plan de travail bien fariné sur 3 millimètres d'épaisseur.

Découper avec un emporte-pièces de 6 cm de diamètre.

Poser les sablés sur une Silpat (posée sur une plaque perforée).

Tamponner la surface avec un motif.

Réserver quelques heures dans une pièce fraîche (3 heures ici).

Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.

Enfourner au milieu du four (gradin 3) pendant 13 minutes (ils doivent être dorés sur le pourtour).

Les sortir du four et attendre une dizaine de minutes avant de les placer sur une volette. Laisser totalement refroidir avant de les conserver dans une boîte en métal tapissée de papier absorbant.

https://www.yumelise.fr/petits-sables-pistache/

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