Voici de gros cookies généreux garnis d’un coeur de pâte à tartiner ultra gourmand. Cette recette est un best seller !
Voyez ce coeur alléchant :
La base de pâte à cookies est parfaite et vous pourrez l’utiliser pour toute autre préparation. Vous pourrez par exemple en faire un cookie à partager comme ce cookies XXL :
Ou vous pourrez faire un flankie, un flan sur une base de pâte à cookie, comme ici :
Ou encore des cookies en barre :
Ou tout simplement faire des cookies américains :
Comment fourrer les cookies ?
La méthode pour fourrer ces cookies est totalement différente de ce que j’ai l’habitude de faire. Avant je congelais des boules de pâte à tartiner avant de les mettre au coeur de la pâte crue et de cuire le tout au four. Mais maintenant je fais ainsi :
- je fais ma pâte à cookies, je mets en boule, je cuis. Pendant la cuisson je prépare la pâte à tartiner dans une poche à douille.
- dès la fin de cuisson, j’injecte généreusement à l’intérieur cette pâte à tartiner en plantant la poche à douille dans la profondeur du cookie juste cuit. Le fait que le cookie sort du four fait que c’est encore moelleux, donc facile à fourrer.
Et c’est fait. C’est beaucoup plus simple et encore plus généreux ! On peut mettre bien plus de pâte à tartiner et en plus elle ne cuit pas, donc elle est bien fondante.
Avec quoi fourrer ces cookies ?
Fourrez avec ce que vous aimez 😉
- Moi j’aime la pâte à tartiner goût bueno. Ici c’est une pâte à tartiner aux noisettes du Comptoir de mathilde.
- Il y a aussi la pâte à tartiner choco-noisettes : Nutella, Nocciolata…
- Du beurre de cacahuètes
- de la pâte de pistaches
- …
Comment faire les cookies fourrés ?
Voici la recette qui utilise le robot. Mais pour faire la pâte à cookies vous pouvez utiliser tout autre robot pâtissier : il suffit de mettre les ingrédients dans le bol et pétrir.
Cookies fourrés
Ingrédients
- 115 grammes beurre demi-sel froid
- 50 grammes sucre en poudre
- 120 grammes sucre vergeoise brune ou de sucre de fleur de coco
- 1 oeuf
- 1/2 cuil à café sel
- 275 grammes farine T45
- 1 cuil à café levure chimique
- 100 grammes pépites de chocolat noir
- pâte à tartiner ici aux noisettes pour saveur bueno
- fleur de sel
- éclats de caramel beurre salé ou pralin
Instructions
- Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.
- Mettre dans le bol du Thermomix le beurre coupé en dés et les sucres. Mélanger 40 sec/ vit 4.
- Ajouter l'oeuf et mélanger 20 sec/vit 4.
- Ajouter le sel, la farine, la levure et mélanger 1min/vit 4.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 15 sec/sens inverse/ vit 4.
- Former des boules de 80 g et les placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Ne pas les aplatir !
- Enfourner de suite pour 12 minutes.
- Pendant ce temps mettre la pâte à tartiner dans une poche à douille.
- Dès la sortie du four, insérer la poche à douille dans chaque cookie et injecter généreusement la pâte à tartiner, tout en relevant la poche pour terminer de napper la surface de pâte à tartiner.
- Saupoudrer d'éclats de caramel, de quelques grains de fleur de sel.
- Laisser tiédir avant de déplacer sur un plat et déguster !
