Pour le goûter des enfants, et pour leur faire plaisir en cette nouvelle rentrée scolaire, j’ai fait des cookies barres chocolat caramel. En plus d’être jolis à croquer, le goût est terrible ! Croustillantes dehors, moelleuses dedans, ces barres chocolatées déchirent !
Qu’est-ce que les cookies barres ?
Les cookies barres sont des biscuits cookies de forme longue, ici avec des pépites de chocolat et des pépites de caramel (fudge Vahiné), enrobées sur une face de chocolat fondu. J’ai découvert ce goûter sur LutinCuisine. J’ai varié l’enrobage des cookies barres : chocolat blanc, chocolat noir, praliné, il y en avait pour tous les goûts. Par contre le démoulage est plus délicat avec le praliné et le chocolat blanc car ils figent moins vite. Mais comme elles sont bonnes ! On pourrait également glacer les cookies avec d’autres chocolats : chocolat noir corsé, chocolat caramel, chocolat noisette, ruby, dulcey…
Comment faire les cookies barres ?
Rien de plus simple à réaliser comme goûter, mais par contre il y a une chose essentiel à avoir : un moule pour faire les barres de cookies, anti-adhésif en silicone. On pourra utiliser un moule à mini cakes, moule à financiers, à barres de céréales ou comme moi, un moule à barres striées (Demarle). Avec ma recette vous ferez 16 gourmandises au chocolat. Le déroulement se passe en 3 étapes :
- Réalisation des barres cookies : on fait la pâte et on la cuit
- Fonte du chocolat pour l’enrobage
- Placement des barres cookies sur le chocolat fondu et on laisse prendre au frais
Reste plus qu’à déguster ! Des cookies super originaux, miam !
La conservation des cookies barres : je garde dans une boîte en métal fermée (au chocolat noir : à température ambiante et à l’ombre, au choclat blanc et praliné : au réfrigérateur).
Cookies barres
Ingrédients
- 120 grammes beurre demi-sel
- 80 grammes cassonade
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 180 grammes farine T55
- 50 grammes pépites de chocolat
- 30 grammes pépites de caramel
Glaçage
- chocolat noir dessert
- chocolat praliné dessert
- chocolat blanc dessert
Instructions
- Préchauffer le four à 175°c, chaleur tournante.
- Ramollir le beurre (pas fondu, en morceaux, 30 secondes au micro-ondes à 350W).
- Dans un saladier mettre le beurre et la cassonade. Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir un mélange crémeux.Ajouter l'oeuf, mélanger.Ajouter la farine, le bicarbonate de sodium et mélanger pour obtenir un mélange homogène.Ajouter les pépites de chocolat et les pépites de caramel et mélanger toujours à la cuillère pour bien les répartir dans la pâte.
- Diviser la pâte en 16 portions égales (31 g) remplir les empreintes d'un moule à barres de céréales et tasser avec les doigts.
- Enfourner 12 minutes.
- Sortir les cookies du four, garder le four fermé.
- Laisser tiédir 5 minutes et démouler délicatement. Poser les cookies sur une grille.
- Nettoyer et sécher méticuleusement le moule.
- Déposer 15g de chocolat en morceaux dans chaque empreinte.
- Mettre dans le four 5 à 6 minutes en le rallumant à 150°c, chaleur tournante.
- Sortir le moule du four, étaler le chocolat au fond de l'empreinte à l'aide du manche d'une petite cuillère.
- Poser les cookies sur le chocolat fondu.
- Placer au réfrigérateur 1 heure.
- Démouler délicatement.
Notes
- 5 cookies barres praliné (donc il a fallu 75g de cholat praliné dessert)
- 5 cookies barres chocolat blanc (75g de chocolat blanc dessert)
- 6 cookies barres chocolat noir (90g de chocolat noir dessert)
Bonjour serait il possible d’avoir la référence du moule? Je trouve ça chouette les petites vague dessus.
ce doit être une vraie tuerie
Moule barres striées Demarle 😉
Recette testée et validée ! ???????????? J’ai juste rajouté quelques noix de pécan concassées. Notre version préférée ? Celle au chocolat blanc. Aucun problème de conservation car il n’en restait plus le lendemain ! Merci pour le partage.