Chocolat liégeois

Un dessert parfait pour les amateurs de chocolat ! Le chocolat liégeoise ne peut que régaler avec sa chantilly gourmande.

Crème chocolat et chantilly
Chocolat liégeois

Le chocolat liégeois est une gourmandise dont je suis fan et j'ai mis un peu de temps à le réaliser. Je fais régulièrement des tartelettes chocolat liégeoises, des mousses liégeoises mais pour une fois je me lance dans la traditionnelle crème avec sa chantilly, en suivant la recette de Samar, sans oeuf.

Crème chocolat et chantilly
Chocolat liégeois

Comment faire un chocolat liégeois ?

La recette est tellement simple ! Il faudra d'abord préparer la crème chocolat. Elle est légère et la version sans oeuf est ma préférée avec son bon goût de chocolat et son onctuosité. Il faudra qu'elle refroidisse avant de réaliser la chantilly qui viendra surmonter la crème. Un peu de cacao pour finir et le chocolat liégeois est prêt. Mieux vaut le servir frais. Vous pourrez le réserver au réfrigérateur quelques heures avant de le servir. D'ailleurs pour une tenue impeccable de la chantilly, je conseille d'utiliser une crème à fouetter au mascarpone. Toutefois, vous pouvez employer une crème liquide entière bien froide qui tiendra quelques heures (la crème au mascarpone tiendra quant à elle jusqu'au lendemain !).

Chocolat et chantilly
Chocolat liégeois

Recette du chocolat liégeois

Crème chocolat et chantilly

Chocolat liégeois

Une crème au chocolat onstueuse, sans oeuf, surmontée d'une chantilly.
5 de 3 votes
Imprimer Epingler Evaluer cette recette
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 5 personnes

Ingrédients

  • 110 grammes de chocolat noir palets 58% cacao ici
  • 25 grammes de farine fluide ou maïzena
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 500 grammes de lait écrémé ici, 0.5 litre

Chantilly

  • 200 grammes de crème à fouetter au mascarpone FROIDE
  • 30 grammes de sucre glace

Instructions

  • Verser le chocolat et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Ajouter 10 cl (100 grammes) de lait et faire chauffer afin de faire fondre le chocolat.
    Dissoudre la farine dans le reste de lait froid (fouetter dans un bol). Verser le mélange maizena-lait dans la casserole et remuer sans arrêt au fouet sur feu doux jusqu’à obtenir la consistance d'une crème (environ 12 minutes).
  • Verser dans des verrines et laisser refroidir 30 minutes. Puis placer au frais 2 heures minimum.
  • Placer le bol du robot au congélateur 15 minutes. Puis verser la crème froide et monter en chantilly. Quand elle commence à prendre, verser le sucre glace.
  • Placer la chantilly dans une poche à douille et décorer les verrines.
  • Saupoudrer de cacao non sucré et réserver au frais.

Notes

On peut remplacer la crème à fouetter au mascarpone par de la crème liquide entière à 30% de MG minimum.

10 Commentaires

Commenter

Evaluation de la recette




19 Partages
Partagez
Tweetez
Enregistrer