Chili con carne au Companion

Le chili con carne est une sorte de ragoût de viande épicé à base essentiellement de boeuf, d’épices chili et de haricots rouges ou noirs. Originaire du sud des Etats-Unis, ce plat connait de nombreuses variantes, notamment avec diverses viandes, divers légumes, du maïs, du poivron, des tomates, divers aromates. Il existe même la version végétarienne : le chili sin carne. La préparation d’un chili con carne est très simple et voici comment le faire au robot Companion. Je vous avoue que ce chili est le meilleur que j’ai pu faire et déguster. Ce qui le sublime surtout ce chili c’est la coriandre avec la crème et le citron vert. Ils donnent du peps au plat et c’est un vrai régal !

Le chili con carne est un plat épicé qui a l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance. C’est même meilleur car il gagne en saveurs. Il est donc parfait pour s’intégrer dans un batch cooking. On conservera le chili con carne au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours, et idem pour le riz. Le jour J, il suffit de réchauffer le riz avec un peu d’huile d’olive à la poêle, le chili à la casserole et de servir en assiette avec de la crème fraîche, de la coriandre er du citron vert.

Je vous présenta mon batch cooking qui m’a pris 3 heures :

• papillotes de lieu, fondue de poireaux et quinoa (se conserve 1 jour au réfrigérateur)
• gratin d’orecchiette à la crème et champignons (se conserve au congélateur)
• pilaf de riz au curry, fruits secs, miel et poulet ( se conserve 2 jours au réfrigérateur)
• chili con carne et riz (se conserve 4 jours au réfrigérateur)

Je vous conseille vivement de tester l’ajout de coriandre + crème + citron vert car c’est exceptionnel ! Je n’avais jamais dégusté ainsi un chili (je n’osais pas) mais comme je le regrette ! C’est tellement bon ! Ma fille a doré cette version, surtout la crème 😉

Recette chili au Companion :

Chili con carne au Companion

Une recette facile de chili au boeuf haché, accompagné de riz, crème et citron vert avec le robot Companion.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 17 minutes min

type de plat Plat principal

Cuisine Américaine

Portion 4 personnes

Ingrédients

  

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• 100 grammes oignon poids épluché
• 1 cuillère à café rase piment chipotle moulu
• 1 sachet épices Chili Ducros
• 1/2 cuillère à café cumin moulu
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 poivron rouge
• 600 grammes boeuf haché
• 400 grammes pulpe de tomates 1 boîte pulpe fine Cirio
• sel
• poivre
• 400 grammes haricots rouges cuits 1 petite boîte
• 1 cuillère à café rase coriandre séchée

Accompagnement

• 260 grammes riz basmati
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse légère
• 1 citron vert
• sel
• poivre

Instructions

 

Chili

• Dans le bol muni du couteau ultrablade, placer l'oignon épluché et coupé en 4, mixer en V11, 10 secondes.
• Racler les bords du bol avec la spatule, ajouter le piment chipotle, les épices chili, le cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Verrouiller le couvercle SANS le bouchon et rissoler en V3, 120°c, 2 minutes.

  Couper le poivron en petits dés.
• Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter les dés de poivron, le boeuf haché, la pulpe de tomates, 1/2cc de sel, 4 pincées de poivre, verrouiller le couvercle SANS le bouchon et cuire en V3, 100°c, 10 minutes.

  Pendant ce temps rincer les haricots rouges.
• Ajouter les haricots rouges puis cuire SANS le bouchon en V3, 100°c, 5 minutes.
• A la fin de cuisson ajouter 1 cc rase de coriandre séchée, mélanger avec la spatule.
• En batch cooking : verser le chili dans une boîte hermétique, laisser refroidir, fermer et réserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
  
• Cuire le riz basmati : on peut le cuire à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans le cadre d'un batch cooking (au Companion, verser 70 cl d'eau dans le bol, placer un papier sulfurisé dans le panier vapeur interne, verser le riz, arroser de 26 cl d'eau. Verrouiller le couvercle avec le bouchon position maxi et cuire en programme vapeur P1, 100°c, 20 minutes.)
  

Pour servir.

• Dans une poêle à bord haut (type casserole-wok) réchauffer à couvert le chili pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  
• Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz et chauffer à feu moyen pendant 5 m en remuant pour l'égrainer.
• Servir le chili avec le riz dans une assiette, déposer une cuillère de crème fraîche et parsemer de coriandre (séchée ici). Saler, poivrer, déposer 1/4 de citron vert dans l'assiette pour que chacun arrose de jus selon les goûts.
  

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