Bugnes moelleuses

Les bugnes moelleuses, délicieuses pâtisseries d’origine française, sont un véritable régal pour les papilles. Leur texture légère, aérienne et fondante en bouche en fait un dessert incontournable pour toutes les occasions.

Elles sont préparées à partir d’une pâte à base de farine, d’œufs, de sucre et de beurre, aromatisée avec de la vanille et du zeste de citron, ou de la fleur d’oranger, voire du rhum comme chez moi. Après la préparation de la pâte, elle est étalée, découpée en formes variées (souvent des rubans torsadés) et frite jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Enfin, elles sont saupoudrées de sucre glace, ce qui leur donne une touche sucrée et délicieusement croquante. Les bugnes moelleuses sont un régal traditionnel pour de nombreuses fêtes et occasions spéciales, notamment Mardi Gras.

Comment accompagner les bugnes ?

Les bugnes sont délicieuses par elles-mêmes, mais vous pouvez également les accompagner de diverses manières pour les sublimer. Voici quelques idées d’accompagnements :

1. Sucre glace : Saupoudrez généreusement les bugnes de sucre glace pour leur donner une touche sucrée et légèrement croquante.
2. Confitures et pâtes à tartiner : Servez les bugnes avec une variété de confitures, de pâtes à tartiner au chocolat, de caramel ou de crème de marrons pour ajouter une touche de gourmandise.
3. Crème chantilly : Une généreuse portion de crème chantilly légère peut être une excellente garniture pour des bugnes moelleuses.
4. Glace : Les bugnes chaudes peuvent être servies avec une boule de glace à la vanille ou à la cannelle pour créer un dessert encore plus riche.
5. Sauce au chocolat : Un peu de sauce au chocolat chaude versée sur les bugnes peut les rendre irrésistibles.
6. Compotes de fruits : Des compotes de fruits frais, comme des pommes ou des poires, se marient bien avec le côté moelleux des bugnes.
7. Café ou thé : Les bugnes sont souvent dégustées avec une tasse de café, de thé ou même de chocolat chaud pour un goûter parfait.
8. Liqueurs et spiritueux : Vous pouvez également déguster les bugnes avec un petit verre de liqueur, comme le Cointreau, le Grand Marnier ou le Rhum arrangé, pour une expérience adulte.

Recette des bugnes moelleuses au Thermomix

Les bugnes moelleuses de Chrisotphe Felder, au robot pâtissier, sont déjà sur le blog et aujourd’hui je vous propose la version avec le robot Thermomix, elles sont parfaites :

Bugnes moelleuses au Thermomix

Des beignes moelleux faciles à réaliser et super gourmands !

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Type de plat Goûter

Cuisine Française

Portions 36 bugnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 360 grammes farine T45
• 65 grammes beurre doux
• 50 grammes eau
• 5 grammes levure sèche de boulanger instantanée ou super active
• 15 grammes rhum ambré
• 50 grammes sucre en poudre
• 2 oeufs
• 50 grammes crème liquide ici 12 % MG
• 1/4 cuil. à café sel
• huile de friture pour la cuisson
• sucre glace pour saupoudrer au service

Instructions

 

Thermomix

• Placer le beurre dans le bol et faire fondre 1 min 50 sec/100°c/vit 1, sans le bouchon. Réserver dans un récipient.
• Mettre l'eau et la levure dans le bol, chauffer 2 min/37°c/vit 1.
• Ajouter la farine, le beurre fondu, le rhum, le sucre, les oeufs, la crème et le sel puis pétrir 5 minutes en mode pétrin.

  Tra,svaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1h45min.
• Aplatir la pâte sur un plan de travail fariné pour chasser l'air, étaler au rouleau sur un centimètre d'épaisseur puis faire des bandes de 5 cm de large, dans un sens puis dans un autre afin d'obtenir des losanges de 5 cm de côté environ.
  
• Former une entaille au centre de chacun, faire passer une pointe dans l'entaille en tirant doucement pour la faire ressortir de l'autre côté.
  
• Laisser reposer 10 minutes, pednnant ce temps préchauffer la friteuse à 170°c.
• Cuire 5 bugnes à la fois pendant 2min30 sec dans le bain d'huile, en retournant à mi-cuisson.
  
• Egoutter sur du sopalin.
• Déguster avec du sucre glace.
  

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