Ce dimanche, pour l’anniversaire de mon mari, j’ai mis les petits plats dans les grands ! J’ai fait un brunch gourmand. Voici tout le menu, du sucré au salé, avec la recette des merveilleux pancakes aux myrtilles 😉
Le sucré
- Granola aux fruits secs maison fait la veille, servi avec un bon yaourt végétal protéiné et un coulis de mangue maison.
- Pancakes aux myrtilles : on peut prépare rla pâte la veille et réserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Recette détaillé ci-dessous.
- Crookies : du boulanger-pâtissier Vous pourrez les faire la veille avec cette recette : Crookies maison
- Croissants et baguette viennoise : du boulanger-pâtissier
- Confitures : fruits exotiques, fraise
- Sirop d’érable
- Beurre de cacahuètes
- Yaourts
LE SALé
- Oeufs au plat : avec des graines parsemées au dessus
- Charcuterie : bacon, rosette…
- Fromages divers en tranches
- Truite fumée
LES FRUITS
- Fraises, banane, myrtilles, kiwi jaune, raisin
- Fruits secs : cerneaux de noix
à boire
- Jus de fruits
- Chocolat chaud (fait à la casserole avec du lait demi-écrémé et des carrés de chocolat noir et au lait milka)
- Eau
La recette des pancakes aux myrtilles d’abord, puis je vous détaille l’organisation sur 2 jours pour ce brunch de la flemme !
Les meilleurs pancakes aux myrtilles
Des pancakes savoureux, gourmands, moelleux, avec des myrtilles. La pâte peut se faire la veille et la cuisson le lendemain.
Ingrédients
- 100 grammes farine de blé
- 80 grammes yaourt grec
- 4 grammes levure chimique
- 25 grammes sucre en poudre cassoande, ici 12g stevia roux
- 1 cuil à café arôme vanille
- 15 grammes beurre fondu
- 1 oeuf
- 35 grammes lait
- 1 cuil à café jus de citron
- 100 grammes myrtilles fraîches ! pas surgelées !
Instructions
- Fondre le beurre à feu doux et réserver.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre.
- Dans un autre bol, fouetter à la fourchette l'oeuf avec le yaourt, le lait, le beurre fondu.
- Ajouter ensuite le jus de citron et la vanille.
- Verser le mélange liquide dans le saladier avec les poudres et mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène (sans trop travailler la pâte).
- Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.
- Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais si vous faites la pâte d'avance (ou dans une boîte hermétique). On peut faire la pâte la veille, ou le matin plus tôt pour un brunch du midi.
- Chauffer à feu moyen (pas trop fort !) une poêle, graisser légèrement avec un peu d'huile d'olive. Sortir la pâte du frais si elle est préparée d'avance.
- Verser une bonne cuillère à soupe (ou une petite louche) de pâte, laisser cuire doucement, 2 minutes environ et quand les bulles commencent à appparaître on peut retourner pour cuire doucement l'autre face.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servir avec un peu de sirop d'érable ou du sucre glace…
- J'obtiens 6-7 pancakes…
Notes
Conservation :
Les pancakes aux myrtilles se consevrent au réfrigérateur 2 à 3 jours dans une boîte hermétique (ou au congélateur jusqu’à 2 mois).
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!
ORGANISATION DU BRUNCH DE LA FLEMME
J-2 : Pensez à commander vos croissants, baguette viennoise, crookie (ou autres viennoiseries et pâtisseries) auprès de votre meilleur boulanger-pâtissier
J-1 : Réalisez le granola aux fruits secs et préparez la pâte à pancakes (ou faites-la le jour J mais au matin tôt pour laisser reposer la pâte)
JOUR J :
- 8-9h : Réalisez un coulis de mangue maison (ou achetez-le si flemme +++) Recette du coulis : mettre 150g de mangue bien mûre en dés, 10g de sucre ou 5g de sucre stevia roux, 1càc de jus de citron et mixer (thermomix 20 sec/vit 7)
- 9-10h : Préparez la pâte à pancakes si elle n’a pas été faite la veille
- 8-10h : Préparezvotre table (vaisselle, déco…)
- 10h30 : Allez au boulanger 😉
- 11h30 : Préparez votre plateau de fruits, votre plateau de charcuterie, fromage, poisson, réserver au frais.
- 11h45 : Passez à la cuisson des pancakes parallèlement faire le chocolat chaud à feu doux (chauffer le lait et ajouter ensuite des carrés de chocolat noir et au lait)
- 12h : Cuisson des oeufs sur le plat
- 12h10 : Dressage
Pour dressage :
- Je mets d’abord mon plateau de charcuterie-fromage, mon plateau de fruits
- Puis je fais des plateaux des produits du boulanger
- Je mets des pots de yaourt-coulis de mangue et granola (faits à la dernière minute pour ne pas ramollir le granola)
- J’ajoute sur la table les pancakes chauds et les oeufs sur le plat (j’ai mis la truite fumée avec mes oeufs)
- Je sers les boissons : chocolat chaud et jus, une carafe d’eau à côté
Et à table ! On brunch en famille <3
