Ces frites de polenta sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et incroyablement gourmandes. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un apéritif accompagnées d’une sauce, accompagner une viande, un burger maison…
La polenta, ici on adore ! Je vous ai déjà d’ailleurs partagé ce gratin mexicain au boeuf au polenta, un vrai délice 😉 Mais cette fois je l’ai cuisinée pour un apéro dînatoire. Ces frites apportent illico du soleil sur la table.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Ultra croustillantes
- Texture moelleuse-fondante à coeur
- Faciles à préparer
- Parfaites pour un apéro convivial
- Délicieuses avec une sauce maison, du parmesan, des herbes…
Conseils pour des frites parfaites
- plus la polenta repose au frais, plus les frites se découpent bien et tiennent à la cuisson
- vous pouvez ajouter du parmesan râpé, des herbes ou des épices dans la préparation
- pour une version pluis légère : cuire en air fryer
Variantes gourmandes
- Frites de polenta au parmesan : ajoutez 50g de parmesan râpé dans la polenta chaude
- Frites de polenta épicées : ajoutez du paprika fumé, ail en poudre ou piment doux
- Sauce d’accompagnement : sauce yaourt citron, mayonnaise maison, sauce tomate épicée, sauce cheddar…
Conservation :
- 3 jours au réfrigérateur avant cuisson
- possible de congeler les bâtonnets crus
Peut-on cuire les frites de polenta au four ?
Oui, environ 20 minutes à 220°c en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on cuire les frites de polenta à l’air fryer ?
Oui, environ 15 minutes à 180°c avec un léger filet d’huile.
La recette des frites de polenta
Frites de polenta
Des frites à base de polenta, pour un apéritif dinatoire gourmand.
Ingrédients
- 500 millilitres lait entier
- 500 millilitres eau
- 250 grammes polenta semoule de maïs
- sel et poivre
- 30 grammes beurre
- huile pour friture
- fleur de sel pour servir
Instructions
- Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le lait.
- Verser en pluie la polenta, du sel, tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.Laisser cuire jusqu'à obtenir une texture bien épaisse et crémeuse.
- Poivrer et ajouter un beau morceau de beurre. Bien remuer pour garder la consistance épaisse et crémeuse.
- Verser la polenta cuite dans un pplat rectangulaire préalablement tapissé de film alimentaire.Lisser la surface.
- Placer au réfrigérateur minimum 8 heures (idéalement 1 nuit).
- Découper des bâtonnets façon grosses frites épaisses et frire avec de l'huile (en friteuse à 170°c ou en casserole). On les cuit jusqu'à ce que les frites soient bien dorées.
- Déposer sur du papier abosrbant puis servir saupoudrées de pincées de fleur de sel.
- Déguster !
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!