Envie d’un petit-déjeuner gourmand qui tient au corps sans culpabiliser ? Ces pancakes géants au skyr cochent toutes les cases : moelleux à souhait, généreusement épais, et boostés en protéines grâce au skyr. Une recette rapide, avec des ingrédients simples qu’on a déjà dans nos placars et frigo, pour un petit-déjeuner à l’américaine version healthy.
Pourquoi cette recette va devenir votre chouchou ?
Contrairement aux pancakes classiques, la version au skyr apporte beaucoup de moelleux. C’est la version préférée de ma fille ! En plus, ils apportent une belle dose de protéines sans sacrifier le goût.
Le résultat : des pancakes larges et épais, parfaits pour un brunch en famille ou un petit-déjeuner qui cale jusqu’au déjeuner. Ce sont les pancakes que je fais avant un effort physique (mes classiques avtn d’aller faire mon jogging du matin 😉 )
Conseils pour des pancakes géants au skyr parfaits
- Utilisez une poêle anti-adhésive et un feu moyen pour éviter que l’extérieurne brûle avant que l’intérieur soit cuit.
- Ne retournez le pancake qu’une seule fois, quand des bulles se sont formées, pour une cuisson homogène.
- Servez avec du sirop d’érable, des fruits frais, ou une cuillère d’oléagineux pour twister la recette.
F.AQ- Pancakes au skyr
Peut-on remplacer le skyr par autre chose ?
Oui, un yaourt végétal fonctionne très bien, tout comme un yaourt nature classique ou un fromage blanc.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable dde cuire la pâte rapidement après l’avoir préparée pour profiter au maximum de l’effet de la levure chimique.
Comment conserver les pancakes au skyr ?
Ils se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffent facilement au grille-pain ou à la poêle.
Recette des pancakes au skyr
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Ces pancakes auront la taille que vous voudrez leur donner : une quantité généreuse de pâte et j’obtiens ces grands pancakes, mais avec des cuillères à soupe de pâte vous ferez des petits plus classiques…
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Pancakes au skyr
Ingrédients
- 2 oeufs
- 150 grammes farine d'épeautre T65 ou 200 g de farine de ble
- 200 grammes skyr ou yaourt végétal ou pas
- 40 grammes eau
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique 10 g
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier et fouetter (à la fourchette, mais on peut mixer au robot).
- Passer à la cuisson à la poêle graissée légèrement à l'huile de coco, feu moyen : déposer une louche généreuse de pâte pour faire un pancake large, épais, gourmand, laisser cuire jusqu'à ce que de spetites bulles commencent à apparaître et retourner pour dorer l'autre face.
- Débarraser sur une assiette et cuire les autres pancakes jusqu'à épuisement de la pâte.