Découvrez ma brioche torsadée sur le dessus, marbrée à l’intérieur, magnifique à la coupe et divine pour les papilles !
Cette brioche bicolore a les bons goûts de vanille et de cacao, une mie douce et aérienne comme du coton et elle est légère, légère, légère… Un vrai nuage qui surprend par son intérieur bicolore.
Elle s’apprécie autant au petit-déjeuner, qu’au goûter, voire même en dessert, avec une salade de fruits, une soupe de fraises ou une boule de glace.
Comment faire la brioche marbrée ?
Le principe de préparation de cette brioche est simple, car d’abord on utilise le robot et ensuite car pour obtenir cet effet visuel sublime, c’est très facile.
Ensuite on prépare une pâte à la vanille, qu’on divise en deux. Dans une partie on ajoute du cacao. Ensuite on étale ces 2 pâtes. On les superpose. On roule en boudin jusqu’à la moitié et on découpe le reste en lanières qu’on torsade. On termine de rouler le boudin.
On met en moule, on cuit après la pousse et la dorure.
Cette brioche est peu grasse et peu sucrée. Je l’aime nature, mes enfants l’aiment avec un peu de pâte à tartiner.
Recette de la brioche marbrée
Je vous propose de réaliser cette brioche marbrée vanille et cacao facilement en utilisant un robot. Ainsi le travail ets plus facile car c’est celui-ci qui pétrit.
Brioche marbrée
Ingrédients
Pâte nature
- 60 grammes beurre doux
- 310 grammes lait entier
- 1 sachet préparation levure brioche Demarle ou 8 grammes de levure sèche de boulanger et 4 grammes de sel
- 50 grammes sucre en poudre
- 500 grammmes farine T45
- 4 grammes sel
- 1 cuil à soupe arôme vanille ou 1 cuil à café de vanille en poudre
Pâte au cacao
- 3 cuil à soupe cacao non sucré 22 grammes
- 1 cuil à soupe huile de tournesol 15 grammes
Dorure
- 3 cuil à soupe lait
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
- Couper le beurre en dés et laisser à température ambiante pour ramollir.
- Mettre dans le bol du thermomix le lait et chauffer 3min/37°c/vit 2.
- Ajouter la levure (ou le sachet levure demarle) et le sucre. Chauffer 5 min/37°c/vit 2.
- Couvrir le couvercle d'un linge, laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter la farine, le sel si pas sachet levure brioche Demarle, la vanille. Pétrir en mode Pétrin 5 minutes.
- Ajouter le beurre mou, pétrir encore 5 min en mode pétrin.
- Transvaser la moitié de la pâte (475 g) dans un saladier. La mettre en boule, couvrir d'un linge.
Pâte cacao
- Avec la pâte restante dans le bol, ajouter le cacao et m'huile, pétrir en mode Pétrin 4 minutes.
- Transvaser dans un saladier, mettre en boule et couvrir d'un linge.
- Laisser reposer 2 heures à température ambiante les 2 boules de pâte.
Montage
- Sur un plan fariné, étaler la pâte nature en un rectangle de 24 cm sur 34 cm environ.
- Puis étaler de la même manière la pâte cacao, en rectangle de même taille.
- Déposer le rectangle cacao sur le rectangle nature.
- Rouler en boudin en partant du plus petit côté du rectangle et arrêter à la moitié.
- Couper des lamelles avec une roulette à pizza, sur la partie non roulée (largeur d'un doigt).
- Torsader ces lamelles.
- Puis finir de rouler le boudin.
- Beurrer un grand moule à cake.
- Déposer le boudin, couvrir d'un linge, laisser reposer 2 heuresà température ambiante.
Dorure et cuisson
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Mélanger le jaune d'oeuf et le lait. Badigeonner avec un pinceau la brioche.
- Enfourner 30 minutes.
- Sortir du four, attendre 10 minutes et démouler.
- Laisser encore tiédir et déguster !
Facilité à faire et quel visuel à la découpe .dommage je peux pas inclure de photos
Très bonne brioche pour le petit dej du jour…peu sucrée 😋
Bonjour yumelise
Petite question avec la brioche marbres on peux le faire avec de la levure fraiche et donc sa serai quel quantite ?
Merci pour vos recettes toujours un regale
bonjour,
Très appétissante cette brioche ! ; pour avoir testé de nombreuses et très bonnes recettes de votre blog, je pense qu’elle sera tout aussi délicieuse
pouvez vous me donner la dimension du moule, SVP ?
Cordialement, Tiss