• Couper le beurre en dés et laisser à température ambiante pour ramollir.
• Mettre dans le bol du thermomix le lait et chauffer 3min/37°c/vit 2.
• Ajouter la levure (ou le sachet levure demarle) et le sucre. Chauffer 5 min/37°c/vit 2.
• Couvrir le couvercle d'un linge, laisser reposer 10 minutes.
• Ajouter la farine, le sel si pas sachet levure brioche Demarle, la vanille. Pétrir en mode Pétrin 5 minutes.
• Ajouter le beurre mou, pétrir encore 5 min en mode pétrin.
• Transvaser la moitié de la pâte (475 g) dans un saladier. La mettre en boule, couvrir d'un linge.

Pâte cacao

• Avec la pâte restante dans le bol, ajouter le cacao et m'huile, pétrir en mode Pétrin 4 minutes.
• Transvaser dans un saladier, mettre en boule et couvrir d'un linge.
• Laisser reposer 2 heures à température ambiante les 2 boules de pâte.
  

Montage

• Sur un plan fariné, étaler la pâte nature en un rectangle de 24 cm sur 34 cm environ.
• Puis étaler de la même manière la pâte cacao, en rectangle de même taille.
• Déposer le rectangle cacao sur le rectangle nature.
  
• Rouler en boudin en partant du plus petit côté du rectangle et arrêter à la moitié.
• Couper des lamelles avec une roulette à pizza, sur la partie non roulée (largeur d'un doigt).
  
• Torsader ces lamelles.
  
• Puis finir de rouler le boudin.
  
• Beurrer un grand moule à cake.
• Déposer le boudin, couvrir d'un linge, laisser reposer 2 heuresà température ambiante.
  

Dorure et cuisson

• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Mélanger le jaune d'oeuf et le lait. Badigeonner avec un pinceau la brioche.
  
• Enfourner 30 minutes.
  
• Sortir du four, attendre 10 minutes et démouler.
  
• Laisser encore tiédir et déguster !