Tian aux tomates d'antan et au riz

Avec les beaux jours, les légumes du soleil sont nombreux et alléchants par leurs couleurs vives et variées. J'ai craqué devant ces belles tomates d'antan, tout en sachant que j'allais en faire un joli et bon tian. Pour en faire un repas complet, je réalise ce tian aux tomates d'antan avec du riz. C'est un plaisir à faire, à dresser toutes ces couleurs dans le plat ! Mais aussi que c'est savoureux ! L'odeur de Provence embaume la cuisine et nous emmène vers le Sud.

tomates d'antan
Tian aux tomates d'antan et au riz

Les tomates d'antan sont nombreuses. Ici, j'utilise ce mélange de tomates :

  • Golden : jaunes, à la saveur douce
  • Noire de Crimée : de couleur brune, à la chair fine et parfumée
  • Green zebra : verte, plus ferme, à la saveur douce et épicée à la fois
  • Olivine orange : orange, allongée, elle a moins de jus et a un excellent goût, tout doux
  • et des tomates grappe pour les rouges (pas d'antan pour le coup ^^)
Tian aux tomates d'antan et au riz

Comment faire un tian ?

Pour réaliser ce tian aux tomates d'antan et au riz, c'est très simple et voici mon procédé : dans le plat je verse le riz avec de l'oignon, de l'ail et un peu de bouillon, puis je dispose les rondelles de tomates, en alternant les couleurs et en les chevauchant. En final, un peu d'herbes de Provence, de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive puis hop, en cuisson ! A l'Omnicuiseur, mon riz cuit en même temps que les tomates. Mon riz est bien cuit, pas collant, il ne reste pas d'eau et il s'imbibe des saveurs des tomates. Les tomates gardent leurs couleurs, leurs goûts et leurs qualités nutritives. Un plat sain mais aussi joli. Sans Omnicuiseur, il faudra précuire le riz avec l'oignon et du bouillon, de façon pilaf. Ce riz sera mis dans le plat puis couvert des tomates et aromates. La cuisson se fera au four à 180°c, pendant 30 minutes.

Tian aux tomates d'antan
Tian aux tomates d'antan et au riz
Tian de tomates

Tian aux tomates d'antan et au riz

Un tian au tomates d'antan coloré et savoureux, aux saveurs du soleil cuit avec du riz. Celui-ci s'imbibe de toutes les saveurs des belles tomates colorées.
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 750 grammes de mélange de tomates d'antan
  • 180 grammes de riz basmati
  • 1 oignon jaune
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • 1/2 cube de bouillon aux herbes et huile d'olive
  • 300 grammes d'eau
  • herbes de Provence
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions

  • Couper les tomates en fines rondelles.
    Tomates d'antan
  • Badigeonner le fond du plat de la grande cocotte avec un filet d'huile d'olive.
  • Verser le riz.
  • Hacher finement l'oignon et le répartir sur le riz. Saupoudrer d'ail semoule. Emietter le demi cube de bouillon.
  • Verser les 300 grammes d'eau.
    tian au riz
  • Disposer les tranches de tomates en les chevauchant.
  • Saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive sur toute la surface.
  • Verser 10 cl d'eau au fond de la grande cocotte et poser le plat.
    tian à l'omnicuiseur
  • Fermer la cocotte et mettre en cuisson 30 minutes :
    Haut : Maxi
    Bas : Maxi
    Inverser à 15 minutes.
    Laisser refroidir 5 bonnes minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Notes

Sans omnicuiseur, il faudra cuire par avance le riz avec l'oignon et le bouillon de façon pilaf. Ensuite, le mettre dans le plat, le couvrir des tomates et aromates et enfourner à 180°c, pendant 30 minutes.
Tian au riz
Tian aux tomates d'antan et au riz

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