Pâte sablée au cacao

pate cacao

Une pâte basique qui est parfaite pour réaliser un dessert. La quantité de pâte produite ici est suffisante pour réaliser une tourte sucrée : les 2/3 de pâte pour la base et 1/3 de la pâte pour couvrir.

Pâte sablée au cacao

Cette pâte doit se réaliser l'avance : 1 heure de repos au réfrigérateur est primordiale pour faciliter la manipulation. Mais pas trop longtemps sinon elle est bien dure.
Et surtout : bien fariner le plan de travail et la pâte pour l'étaler.
Ici, je la fais au robot mais elle peut aussi être réalisée à la main.

Ingrédients

    Pour réaliser une tourte sucrée ou 2 fonds de tartes sucrée (22 cm de diamètre)
  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre demi-sel (j'utilise du 60% MG que je sors juste du réfrigérateur juste avant utilisation. Pour un beurre traditionnel, il vaut mieux qu'il soit mou)
  • 100 grammes de sucre cassonade blond
  • 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 30 grammes de cacao en poudre non sucré

Instructions

Dans le bol du robot, muni de la feuille, crémer le beurre coupé en dés avec la cassonade, jusqu'à obtenir une "pommade" (vitesse lente).

Ajouter ensuite les œufs. Mélanger en vitesse lente.

Enfin, verser la farine, le sel et le cacao d'un coup et laisser travailler en vitesse moyenne jusqu'à obtenir une boule. Il ne faut pas trop travailler la pâte : dès qu'elle commence à s'agglomérer et former une boule il faut stopper le robot. Puis former la boule, l'aplatir un peu (ce qui facilitera l'étalage) et l'emballer dans un film alimentaire.

Réserver 1 heure au réfrigérateur, avant utilisation.

Penser à bien fariner le plan de travail, le rouleau et la pâte car elle friable mais c'est ce qui la rend délicieuse.

Notes

On peut réaliser cette pâte la veille de son utilisation et la réserver au réfrigérateur. Mais penser à la mettre à température ambiante 2 heures avant de l'étaler. Mais de cette manière la pâte est quand même plus difficile à travailler.

https://www.yumelise.fr/pate-sablee-cacao/

 

17 réponses
  1. vanni
    vanni dit :
    Cela peut donner de bonnes tartes….. hummm j’imagine déjà….et
    sa change de la simple pâte à tarte.
    Je te souhaite une bonne journée.
    (Tu étais à l’honneur sur mon blog lundi, avec le gouéron).
  2. sicacoco
    sicacoco dit :
    l’utilisation de cette pâte sablée doit donner un résultat savoureux ! je vois que tu as du chocolat kwata  » ça me rappel beaucoup des souvenirs d’enfance ,quand nous allions passer nos vacances dans le Pas de Calais où nous trouvions une pate a tartiner de cette marque (il y a de ça plus de 60 ans …et oui le temps passe !!!!!! )
    bises
    sicacoco

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