Pancakes de courgette

Voici de délicieux pancakes de courgette très légers, bien moelleux et très appréciés à la maison. Pour bruncher, déjeuner ou dîner, ils sont extra, et surtout très simples et rapides à faire.

Pancakes aux courgettes — Pancakes de courgette

Dans mon panier “Too Good To Go” il y avait une barquette de courgettes râpées toute prête arrivée à date limite de consommation. Ca tombait bien, depuis un moment j’avais envie de cuisiner de la courgette, surtout de façon originale. J’ai d’abord pensé à faire mes beignets de courgette puis je me suis souvenue d’une recette de pancakes que j’avais repérée dans mon livre Croq’kilos , des recettes minceur et gourmandes, M6 Editions. Je l’ai adaptée pour que les enfants l’apprécient, en ajoutant un peu de crème et fromage. J’ai obtenu des pancakes moelleux, fondants et gourmands. Etonnants, ces pancakes ne contiennent pas d’oeuf.

Pancakes à la courgette râpée — Pancakes de courgette

J’ai servi ces pancakes de courgette au déjeuner, avec une salade de surimi et de la macédoine. On s’est régalés et le tout était parfait avec ces journées ensoleillées.

Recette des pancakes de courgette :

Pancakes de courgette

Des pancakes salés légers, à base de courgette et fromage.

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Cuisine Française

Portions pancakes

Ingrédients

350 grammes courgettes râpées en barquette, si non râpées : voir "notes"
1 cuillère à café ail en poudre
30 grammes farine T65
20 grammes farine de riz
10 grammes maïzena
1 cuillère à café rase levure chimique
1/2 cuillère à café bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à café sel
3 pincées poivre
50 grammes crème fraîche épaisse
50 grammes emmental râpé
gras de cuisson huile d'olive ou comme moi Planta fin

Instructions

Dans un saladier, mettre : courgettes râpées, ail en poudre, farine de blé, farine de riz, maïzena, levure chimique bicarbonate, sel, poivre et mélanger en brassant avec les mains.
Ajouter la crème et le fromage râpé et mélanger encore avec les mains.
Dans une grande poêle chauffer le gras de cuisson à feu vif.
Toujours sur feu vif, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe des tas de de la préparation et aplatir avec le dos de la cuillère.
Laisser cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus commence à sécher.
Puis retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson encore 2 minutes sur feu vif.
Servir de suite, bien chaud.

Notes

Avec des courgettes entières fraîches : 350g de courgette, éplucher 1 lanière sur 2. râper ou tailler les courgettes en allumettes. Les mettre dans un bol, parsemer de sel afin qu’elles dégorgent pendant 30 minutes (étape inutile si on les achète déjà râpées). une fois qu’elles ont dégorgé, retirer l’eau rendue puis suivre la recette.

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