Les pains au lait maison sont tellement meilleurs que ceux du commerce ! Ils sont extra moelleux et si faciles à faire. C'est même inratable ! Servis au petit-déjeuner ou au goûter, ils font le bonheur des petits et des grands. Leur légèreté est incomparable ! Cette recette de pains au lait extra moelleux est une pure merveille !
Ces pains au lait sont légers : peu de matière grasse et de sucre. Pour 12 pains au lait, il faut 40 grammes de beurre et 35 grammes de sucre. Pas besoin de plus pour obtenir un pain si tendre.
Comment faire ses pains au lait ?
La recette est simplissime avec le robot. En moins de 25 minutes de préparation, 1 h40min de repos et 15 minutes de cuisson, vous obtenez 12 petits pains au lait parfaits.
La pâte est pétrie avec le robot pâtissier. Après un temps de repos, on met en forme 12 petits boudins. Une seconde pousse puis, après les avoir dorés, on reproduit les incisions des traditionnelles pains au lait et ils sont enfournés. 15 minutes plus tard, vous obtenez ces petits délices extra moelleux !
Il est possible de les faire d'une autre forme, ronde par exemple, ou de leur apporter plus de gourmandise avec des pépites de chocolat ou de sucre.
De quoi les déguster au petit déjeuner, en goûter ou en version salée pour l'entrée ou à garnir pour des sandwichs.
Je ne changerai de recette pour rien au monde : inratables ! Comme la brioche extra moelleuse.
Pains au lait extra moelleux
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de levure sèche de boulanger ce qui équivaut à 3 cuillères à café rases ou 1.5 sachet des formats habituels
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 35 grammes de sucre en poudre
- 1 œuf
- 40 grammes de beurre
- 250 millilitres de lait
Pour dorer
- 1 oeuf
Instructions
- Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger.
- Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède (je chauffe le lait 30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse 3 minutes.
- Ajouter l'œuf et le beurre en morceaux.
- Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.
- Laisser ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure, à température ambiante, couvert d'un torchon.
- Puis dégazer cette pâte, la peser et la diviser en 12 portions (environ 75 grammes chaque boule).
- Rouler chaque pâton sur un plan de travail, avec la paume de la main, en faisant 5 mouvement circulaires puis plusieurs fois d'avant en arrière jusqu'à obtenir la longueur désirée du boudin (sans jamais lever la main).
- Déposer les boudins dans les empreintes Silform allongées (à défaut, déposer sur du papier sulfurisé).
- Laisser lever à température ambiante 40 minutes.
- Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie, pendant le temps de la levée.
- Les badigeonner de l'œuf battu.
- Faire 2 incisions avec un couteau tranchant et pointu.
- Cuire 15 à 16 minutes.
- Les sortir ensuite du four, attendre 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur un linge.
Après 20 minutes environ, je les emballe dans le linge et les conserve dans une boîte hermétique afin de conserver le moelleux.
Notes
-Je les utilise en version salée comme des hamburgers mais donc version bien française avec ces pains:
Je les coupe en 2 une fois refroidis. Puis je les grille sur la plancha en même temps que la cuisson des steaks (testés ce jour avec des steaks de légumes auxquels je donne la forme des pains).
Puis je garnis de sauce burger, salade, steak (de forme allongée) et des rondelles de tomate coupées en deux.
oh ce qu’ils sont beaux tes pains au lait ! je testerai volontiers ! bises et bonne journée
Ils ont l’air delicieux
Merci pour la recette
J’en aurais bien fait mon petit dej
Très belle réussite ces petits pains au lait !
Je viens demain prendre le petit déj 😉
Bis bonne soirée
De vraies merveilles!
Magnifiques!….et dorés comme ça, on a envie de les déguster tout de suite….
Super, tu es la reine des petits pains et des brioches
rholala qu’ils sont beaux !!!!
je t’en piquerais bien une paire !!
bisous bisous
Ils sont absolument superbes tes petits pains. J’adooooooooore
Chrys
Tes petits pains sont superbes !
C’est petits pains au lait sont vraiment sublimes, une belle recette qui fait vraiment envie !
bonjour, j’ai testé la recette ce matin pour le petit déjeuner des enfants (et des grands ) . Nous nous sommes régalés, je pense en refaire très souvent ! Merci pour la recette
Bonjour,
Vos petits pains au lait sont superbes!! Tout comme votre délicieux blog!!
Bonne soirée
Bonjour vos petits pains ont l air délicieux mais il n y a que moi qui en mange est ce que je peux les congeler ?
Merci
Oh oui il n’y a pas de soucis. Dès qu’ils sont refroidis, les mettre a congélateur. Il suffira de les décongeler et réchauffer un petit peu au four pour pouvoir les déguster tièdes et moelleux…
comme ils sont tentants !!
bonjour,
ils sont juste magnifiques !!! très réussie 🙂
bonjour,vos pti pains sont superbes.Je peux pretrir a la main?.meci et bravo
Oh oui: il faut juste un peu d’huile de coude… 😉
CC TES PETIT PAINS AU LAIT SUPER EXELLENT MERCI POUR CE PARTAGE .J’AI UNE AMIE QUI LES A ESSAYEZ ELLE M’A DIT QU’ILS ETAIENT SUPER AUSSI .CONTINU A NOUS PARTAGER TES PTITS DELICES
Bonjour
j’ai testé la recette hier ils sont excellents merci pour ce partage bonne continuation.
et là c’est pareil pour la levure si je met de la levure fraîche je double aussi ? donc 20 gr de levure fraîche c’est sa ? merci d’avance
Oui c’est çà Marina 😉
Bonjour,
je vous remercie beaucoup pour votre recette
je l’ai fait sans machine a pain comme vous dites il faut beaucoup d’huile de coude
les miens ne sont pas aussi jolie que les votre
encore merci
Bravo pour les avoir faits a la main et contente que la recette vous plaise.
ok merci 😉
Je les ai testée aujourd’hui ils sont superbe beaux y a plus qu’à goûter mais avec mes 2 fanas de pains au lait je vais garder la recette sous le coude pour la refaire trés souvent je pense merci
bonjour,
je voulais savoir avec quel robot vous les faites?
merci par avance
Robot Kmix de Kenwood : extra ce robot !
bonjour je souhaite realiser vos pains au lait mais avec de la levure boulangere en cube quelk quantite mettre svp merci
Il faut doubler la quantité alors. Le double en levure fraîche par rapport au poids de levure sèche en sachet.
Super cette recette de petits pains, je prends note pour les faire.
bonjour
je les ai fait hier, et bien super. comme sur la photo, je suis très contente car souvent j’ai beau suivre la recette, le résultat n’est pas forcément au rendez vous mais avec les vôtres je fais mouche à chaque fois, à se demander si sur certains sites les recettes sont tout à fait exactes . merci beaucoup
Merci Sylvie. Pas de recette mensongère sut yumelise. Que du vrai! Lol ;’)
tu seras à l’honneur chez moi demain, merci
Ca a bien marche , merci tres bonne recette!
Cela faisait un moment que ces petits pains me faisaient de l’oeil.
Essai réussi. Ils sont vraiment excellents 🙂
Je les refais sans aucun doute.
Merci
Merci Stéphanie ! Moi aussi je les fais souvent 😉
Ils sont vraiment magnifiques, je ne suis pas douée en boulange, mais vu tout les commentaires positifs sur toutes tes recettes, je la mets de côté pour un prochain essais,,
merciiiiiiii, bizzzz, isa
Oh merci isa. Sincèrement ces pains sont extra et je kes fais souvent à la demande familiale;-)
bjr ma pate repose mais elle a l’air tres elastique .est ce normal? sinon que puis je faire pr travailler la pate et former des patons sans pb? merci d’avance
Oh j’ai vu le message un peu tard. La pâte peut être élastique. Alors, lors du façonnage, fariner suffisamment les mains et le plan de travail.
Bonjour,
je voulais vous remercier pour cette sublime recette. Ma fille et mon mari se sont régalés.
Nous habitons en Norvège et parfois les patisseries françaises me manquent et tout particulièrement le pain au lait.
Alors merci, ils sont fantastiques.
Contente que la famille s’est régalée, en Norvège !!!
Ssuper bon, je les ai fais ce matin, trop bon, merci
C’est vrai qu’ils sont bien bons et si moelleux… Merci Christine 🙂
Je suis en train de tester cette recette. Patience. Mes petits pains sont en train de lever . je vous dis a plus tard
J’attends le verdict 😉
Bonsoir, merci pour ce partage. Je viens d’acquérir un Kenwood et en cherchant des recettes de pains au lait je suis arrivée ici et je m’y arrête. Je vais tester par contre je n’ai pas de moule. Est il possible de les façonner et de les cuire sur une plaque ? Merci
Oui beaucoup de monde les a réalisés sans moule. Et il est possible de les faire en boules plutôt qu’allongés 😉
bonjour Pour les petits pains quelle farine t45 ou 55 merci
J’ai déjà fait avec les 2 types de farine et ils étaient aussi bons. Mais une farine 45 est plus conseillée pour les viennoiseries 😉
Ok ! Merci pour la réponse. je resterai ça bientôt
Bonsoir
J ai testé cette recette elle est super!!!
On se lasse pas a la maison de ces petits pains
Merci pour le partage
Merci pour ce message 😀 !
je me suis lancé dans cette recette, on teste pour le goûter, j’en ai l’eau à la bouche. J’espère les avoir réussi!!! Réponse tout à l’heure…
Hâte de connaître le résultat 😉
ça a eu beaucoup de succès! Merci beaucoup. La recette est claire et très bien expliquée.
Première fois que je testais la réalisation de pains au lait, je suis ravie! Du coup, je vais tester d’autres recettes sur ce blog 😉
Merci,super recette
le goût y est
J’ai rajouter des pralines rose
Je ne compte plus mes tentatives pour trouver La Recette idéale, la votre est parfaite, pour une fois tout le monde en redemande, il paraît qu’ils sont aussi bons que dans le commerce..
Merci à vous pour le partage
Merci beaucoup ! Contente que vous teniez votre recette dorénavant 😉
bonjour
Si j’utilise une machine. A pain je dois mettre les ingrédients dans quel ordre par rapport à vos temps de pétrissage indiqués avec votre robot?
Merci pour cette belle recette
D’abord les liquides, puis la farine, puis répartir le sucre et sel dans des coins et mettre la levure au centre 😉
bonsoir, le four plutôt air pulsé ou programme spécial pain ( pour l’humidité), ou autre?
Amitié. Angélique
@angelique : pour le four, air pulsé 😉 Pour le moelleux…
Bonjour,
J’ai vu votre recette.je viens de la faire moi qui suis novice.Je les réussi.C’est un délice et facile à faire!encore merci
@xxespoir : super ! Merci pour votre message 😀
Recette testée ce matin ?
Pour ma part, j’ai fais cuire 10min et c’était parfait (mais la cuisson dépend des fours).
Je trouve qu’à manger comme ça sans rien, ça manque de goût. (Après de base les pains au lait nature je ne suis pas « fan ». Je les préfère avec un carré de chocolat dedans ?).
La prochaine fois je mettrais du sucre à la vanille à la place du sucre normal ?
Pour conclure, ils sont tout de même très bon. La texture est top et pour le goûter avec une barre de chocolat c’est tout simplement excellent.
je les ai fait et ils sont très bons,je vais les refaire ce mercredi en y ajoutant des pépites de chocolat
encore merci pour la recette
bonjour, après avoir testé sur votre blog la brioche, c’est au tour des pains au lait!!
Merci pour ces délicieuses recettes!
effectivement ils sont light tes pains au lait si dans ta liste d’ingrédients tu mets pas le beurre et dans ta recette oui.
Bonsoir madame
Je viens de faire votre recette pains au lait extra moelleux,un vrais délice.Tellement il sont moelleux et ils ont un bon gout .J’ai suivi exatement les proportions indiquées sur le forum,à part que j’ai mis de la levure de boulangé( fraiche).Je l’ai fait à la machine à pain,mais j’ai suivi exatement les instructions comme vous le faite avec votre robot. Quand j’ai enlevé la pate de la cuve elle était très très légères.Pour moi la durée de mélange et levée à duré 2h 20 minute.J’ai une autre question à vous posez ou à une auditrice qui est sur le forum.Je recherche des moules en silicone pour moi faire mes petit pain.J’habite en Belgique et je n’en trouve pas, j’en ai trouvé en France mais il ne font que 6 cm de long.Vous serail-il possible de me faire parvenir des adresses ou je pourai acheté ses moules en silicone.Merci de bien avoir la gentillesse de répondre à ma question
Cordialement
Bonjour
Je viens de faire la recette de pains au lait extra moelleux,ils sont vraiment extra bon et très très moelleux.Je les faits dans ma machine à pains.Mais j’ai mis tout les ingrédients dans cuve à pain dans l’ordre comme indiqué sur la recette pour robot.Après 2,20heure j’ai sorti la pate de la machine qui étais très très légere J’ai emploié de la levure fraiche de boulangé.
J’habite en Belgique mais je ne trouve pas de forme en silicone pour moi faire mettre mes petit pains.J’en ai trouvé en France mais pour des tout petit pain environ 6cm de long.Pourriez-vous me donné des adresses ou je pourrai acheter les petit moules en question,soit part votre intermediaire ou celle de vos lectrices qui se trouve sur votre blog.Dans l’attente de vous lire je vous en remercie
@calomme :J’utilise des moules Demarle qui se vendent justement en Belgique; j’habite dans le Nord et je les achète par des ventes à domicile. Ils sont super ! Je ne fais plus de boulangerie ou pâtisserie sans eux ! Une qualité extra !
@lolo : je ne comprends pas votre commentaire : le beurre est dans la liste d’ingrédients et dans les instructions !
Bonjour,
Vos pains au lait ont l’air délicieux, je vais tenter votre recette bientôt!
Une petite question, (je débute en pâtisserie :)), la levure sèche il faut bien la ré-hydrater avant de la mélanger à la farine? Dans de l’eau ou du lait? et quelle quantité de liquide dans ce cas ? Merci.
@sev974 : non il ne faut pas réhydrater la levure. Je réhydrate quand j’utilise la levure fraîche (en cube).
Merci pour cette délicieuse recette !
@sev974 avec plaisir 😉
Coucou Yumelise,
J’ai bien envie de me lancer dans cette recette dès demain, parce que chéri adore les petits pains au lait !
Mais j’ai une question : si je décide de les parsemer de sucre perlé, à quel moment dois-je le mettre (5 minutes avant la fin de la cuisson par exemple, ou au tout début avec risque que ça caramélise) ?
Merci pour ces bonnes recettes, et pour ta réponse! A bientôt ^^
@pinkepsed : Les mettre juste avant d’enfourner (normalement le sucre perlé reste croustillant après la cuisson et ne caramélise pas). Il faut que ce soit mis après la dorure afin que ce sucre tienne bien.
@yumelise Merci pour tes bons conseils, les petits pains au lait étaient franchement très bons (et le sucre perlé n’a pas du tout caramélisé) ! Je garde ta recette bien au chaud dans mon petit livre de recettes, encore merci ! =)
super recette enfin de bons petits pains au lait moelleux j’adore je vais plus faire que ta recette du coup je vais en tester d’autres merçi merçi
Bonjour j ai fait votre recette de pain au lait hier je le ai fait à la map et la deuxième lève en etuve au four je comprends pas car il sont un peu sec d ou sa pourrait venir merci
@helene : je n’ai jamais eu ce souci, je ne sais pas d’où çà peut venir. La levure n’a pas été en contact avec le sel ou le sucre ?
Bonjour
A la sortie je n’ai pas pu résister; ils sont très bons.
Je vous encourage toutes à tester cette recette
Ghislaine
@ghislaine : merci 😉
Super recette facile a réaliser.
J’ai réaliser cette recette a la map moulinex programme pâte lever 1h20
La pâte a failli déborder de la map !
Cuisson au four traditionnelle 16 minutes
Ils sont juste top pas trop sucré et surtout extra moelleux !!
A essayer d’urgence
@sauze : c’est avec plaisir que je lis ce message et je suis bien contente que cette recette vous plaise.
Excellente recette mes filles se sont régalées mais les miens sont je pense plus lourds et « croustillants » je retrouve pas le moelleux ! J’ai dû louper quelque chose ….
Merci en tout cas
@audrey : c’est peut-être dû à la levure ?
un vrai délice ces petite biroches… testées hier, dégustées ce matin au petit dèj….
Merci pour le partage;
Bonjour, peut on faire la pate la veille, la conserver au frigo et faire la seconde levee le matin avant le petit dejeuner?
Merci par avance
@christelle : oui je l’ai déjà fait 😉
Hello, dis moi est ce normal que la pâte soit très collante voir très humide dans le bol du Kmix ? Je pétris avec le crochet, peut être faut il prendre la feuille ? Du coup j’ai ajouté une grosse cuillère à soupe de farine en plus pour absorber un peu mais la levée est lente du coup, peut être que ça fait trop de farine. Je les ai fait y a quelques mois je ne me souviens plus si ça m’avait fait ça. Par contre je me souviens que c’était bon :p
Bonjour,
Merci pour la recette mais les miens ont peu montés du coup un peu ratés… Vous utilisez quoi comme marque de farine et levure? Moi j’ai utilisé de la levure sèche en sachet et de la farine gruau d’or.
Merci d’avance
@emilie : j’utilise la Francine spéciale brioche (elle est parfaite, c’est celle que je préfère).
Super bons ces petits pains au lait !! Testés et appréciés aujourd’hui
Merci pour le partage
bonjour! je m ‘appelle Martine et j’aime beaucoup votre recette mes petits fils les adorent ces petits pains que je leur fais, je me sers de la levure fraîche c’est extra ,je viens d’en faire et sont dans le four pour 14mn, je n’ai jamais de problème,je vous remercie beaucoup
Bonjour Yumelise, j’aimerais savoir concernant la levure que tu mets …. et bien est-ce qu’on met de la levure instantanée ou de la levure sèche active au lieu de la levure de boulanger et COMBIEN de cuillerées et la mélange t-on avec le liquide si tu veux bien me répondre le plus vite possible car je m’apprête à faire ton pain qui a l’air délicieux
merci pour ton superbe site
Lyne
@lyne-gauthier Pour la levure sèche de boulanger, diviser par 3 la quantité de levure fraîche 😉
bonjour je les ai fait vendredi il était super bon mes enfant me disse que il était pas assez moelleux es que vous pouvez me dire comme sa se fait peut être que je n’ai pas assez travailler la pate
@coppens-sylvie Il faudrait peut-être laisser plus longtemps « pousser » et aussi réduire le temps de cuisson certainement.
bonjour,
merci pour la recette, je l’ai testée, les pains au lait sont excellents, moelleux à souhaits, vraiment très bons !
@jess ravie pour vous 🙂
Bonjour comment est la mie ?
peut on les faire avec de la farine spéciale brioche ?
@despreaux oui oui 😉
Moelleuse, voire filante.
petits pains réussis,je les ai fait avec une farine ordinaire,,ils ont gonflé rapidement,merci pour cette recette,à refaire
merci pour cette recette
elle a été adopté chez nous!
juste une petite question. On trouve un peu le gout de la levure. Y a t’il une astuce pour modifier un peu? quelle levure utilisez vous?
je mets levure gourmandises de Demarle
mais ils sont très bons 🙂
La levure que je préfère et que j’utilise tout le temps est la Francine spéciale brioche. Je n’ai jamais eu le goût de levure. Peut-être mettre moins de levure si c’est celle Demarle, je sais qu’elle est plus puissante.
je viens de tester cette recette de pain au lait qui est une vraie tuerie!! Fini pitch et autre pain du commerce! mes enfants se sont jetés dessus! J’ai suivi la recette a la lettre et surtout le temps de levage de la pate! Ils sont excellents!! merci
Je n’aime pas trop les recettes qui se disent « inratable » car crois moi, j’arrive sans soucis à rater des recettes inratables. 😀 Par contre celle-là, je confirme, est inratable! Je l’ai essayée hier pour le gouter des enfants et ils ont a-do-ré. Et moi aussi, je m’en suis descendu deux hier soir devant la TV. !!! Ce matin au petit-déjeuner ils étaient encore moelleux à souhait ! Merci pour cette recette, je me la garde sous le coude.
Super ! Contente d’avoir pu vous aider à cette réussite 😉
Bonjour 🙂
Je vais la tester aujourd’hui ^^
cela dit concernant la version salée (pour pains hamburgers ou autres) , savez vous me donner vos ingrédients exacts ?
Merci d’avance 🙂
@druart-amelie : je cuis mes steaks hachés à la plancha quand je les retourne je mets 1 toastinette de fromage cheddar au dessus pour qu’il fonde. Je coupe en 2 les pains au lait, je les fais griller aussi sur la plancha. Puis je garnis les pains avec de la sauce (au choix), rondelles de tomate et steak avec le fromage. Voilà donc tous les ingrédients 😉
Franchement… SUPER !!! J’ai fait ces petits pains cet après-midi, avec 20 gr de levure fraîche, résultat impeccable ! Ils peuvent être mangé aussi bien en sucré qu’en salé. À refaire TRÈS rapidement, merci pour cette recette que je garde précieusement
Je viens de les tester ils sont juste superbes!! Très moelleux,je les ai fourré au chocolat pour plus de gourmandise ???merci pour cette recette mon fils a déjà mangé 2. Recette adoptée à vie!!
Ravie pour vous et votre fils Nima 🙂
Recette très agréable. J ai vraiment apprécié. Merci
Merci pour cette recette elle est ex tra !!!!!
Bjr quand on prend un sachet de levure brioche il fut mettre un sachet complet c est sa
oui c’est çà 😉
Merci milles fois pour cette recette extra
Vraiment excellent et tendre les petits pains aux lait. À refaire, chez moi , tous le monde a adoré
Bonsoir !
J’ai trop envie de tester cette recette mais je ne mange pas d’oeuf. C’est possible d’enlever l’oeuf ? Ou de le remplacer ?
Merci bcp par avance !
Désolée, je n’ai jamais essayé cette recette sans oeuf. J’ai peur de vous donner de mauvais conseils 😉
Délicieuse recette, à refaire très très souvent, tout le monde a adoré, merci de ce partage
Merci pour cette recette !! cela fait un bon moment que je cherchais ce genre de recette. Mes enfants étant intolérants au lactose, ils peuvent enfin en manger !!! ils ADORENT !!! Merci pour votre partage ! J’adore votre site !!!!!
Merci beaucoup. Cà me fait plaisir 😉
Bonjour, Je n’ai pas eu le courage de lire tous les commentaires, mais pouvez-vous me dire si ces pains se conservent bien une semaine dans une boite hermétique ?
Merci.
J’ai hâte de tester cette recette.
1 semaine ils vont quand même être moins moelleux. Ils ne contiennent pas de conservateur 😉
Bonjour, c est la première fois que je réussis une viennoiserie car j ai déjà essayé des brioches bien sèches, pain au lait caillou,…un grand merci c est la première fois que c est réussi et c’est très bon, mon honneur de grand mère est sauf merci merci
Je viens un peu tard, je croyais vous avoir fait savoir que j’avais piqué votre recette de petits pains au lait..
Qui étaient du reste excellents.
Mille excuses pour ce retard.
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Pour la newsletter, l’inscription se trouve en bas de la page d’acceuil 😉 C’est très gentil de vouloir vous abonner ! Merci 😉
Bonjour,
Je termine la dégustation et c’est WOW!
J’ai une petite question…peut-on faire cette recette pour en faire un pain unique. Si oui, quel temps de cuisson me suggérez-vous?
Désolée mais je ne conseille pas d’en faire un pain unique. La cuisson sera plus longue et bien sûr ce sera moins moelleux. Dans ce cas faites une brioche légère 😉
Je souhaite réaliser votre recette mais je me permets de vous demander une précision : que veut dire four mode patisserie.
Utilisez le mode chaleur tournante. C’est un mode de mon ancien four que dorénavant je remplace par le mode chaleur tournante pour mon four actuel. Le mode parfait pour la pâtisserie.
Recette facile à exécuter même avec mon fiston 😁 je les ai sorti du four et suis partie au travail et à mon retour… Plus rien 😱 mais on m a dit qu ils étaient : kro bon…. alors merci.
Ravie du succès Bobi !
Bs pains au lait onjour
je vais essayer aujourd’hui tes petit pains au lait , sauf que je vais les mettre sur une plaque d’acier pour petits gâteau ronds
un peu profond . Est ce que ça ira ?je n’ai pas les empreintes longues dont tu parles
d’autre part , je ne sais pas si tu te souviens , je t’avais demandé si tu savais faire les ensaimadas , délicieux petits pains un peu feuilletés en escargots parfumés à la fleur d’oranger , c’est sublime ! je viens de voir une recette de Samar https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-les-ensaimadas-brioche-espagnole-120217171.html , elle a oublié une cuillère soupe de fleur d’oranger ( très important )
est ce tu vas les essayer ?merci encore pour toutes tes recettes
Sur la plaque d’acier ça va convenir. Il faudra les beurrer et fariner. Ce sera comme des Doo Wap ! Oui j’ai trouvé une recette d’ensaimadas qui me plait bien et je vais tester dès que possible. Je n’ai pas encore eu le temps, pourtant j’ai tout ce qu’il faut (surtout le saindoux).
merci beaucoup pour la rapidité de ta réponse
merci pour la recette
Merci pour la recette !
Toujours parfaite et facile 😉
Pour ma part je rajoute des pépites de chocolat noir ou au lait pendant le pétrissage après avoir ajouté le beurre et du coup mes enfants en sont encore plus dingue
Comme ça en fait une belle quantité après les avoir formé et avant la deuxième levée je les enroule un par un dans du papier sulfurisé puis les mets tous dans un sac congélation et hop direction le congélateur
Reste plus qu’à les sortir la veille au soir pour qu’ils dégèle et qu’ils lève et le matin je les badigeonne d’oeuf et les fait cuire
De cette façon ils sont aussi bon que cuit immédiatement à la fin de la recette
Bonsoir
Après lecture de votre recette je tiens à vous dire que l’on ne doit jamais mélanger la levure et le sel.
On rajoute le sel 5 minutes avant la fin du pétrissage
Cordialement
bonjour, j’ai lu la recette et je viens de lire tous les commentaires du coup j’ai bien envie de tenter mais comme robot j’ai un thermomix, procède t-on de la même façon, merci pour votre réponse et bravo pour la recette qui apparemment plait à toutes
@EDITH EDITH Oh non ce n’est pas pareil avec le thermomix qui est un robot multifonctions. Ici, il faut un robot pâtissier. Je ne peux pas vous éclairer pour le thermomix car je n’en ai pas.
Bonjour ! Je tente votre recette qu’une amie m’a conseillée mais aïe aïe aïe : j’ai divisé les proportions par 2 mais j’ai mis l’œuf entier… je vais être embêtée pour les façonner non?!
Delphine, je pense que ça devrait aller, ne vous inquiétez pas. Farinez bien le plan de travail pour le façonnage 😉
Merci infiniment pour votre réponse,j’y vais !
Bonjour
Vraiment magnifique ces petits pains
Je voulais savoir où avez-vous trouver les moules ?
Merci pour la recette .
Linda : Ce sont les moules Demarle 😉
Super recette
Merci
Bonjour,
J’ai suivi la recette à la lettre et mes petits pains, pourtant placés dans une boite en métal, sont le lendemain un peu secs. Vous avez un conseil à me donner ?
Merci
Val : bizarre car ils doivent rester moelleux le lendemain. Les avez-vous emballés tièdes ?
Ah non. J’ai attendu qu’ils soient froids pour les mettre en boîte…😣
Super recette !
J’ai utilisé la levure fraîche (21gr) diluée dans lznlait rue de.
Et j’ai mis du sucre a la fleur d oranger.
Ils sont magnifiques.
Je garde la recette.
Alors j’ai tenté cette recette sachant que je n’ai pas de robot, j’ai donc pétris la pâte à la main … Malheureusement les petits pains étaient tout sec … Est ce que j’ai trop pétris la pâte ? Est ce qu’elle est doit être plus collante avant d’être mise en pousse ?
Pour une première fois c’est un peu raté mais je ne me décourage pas je vais réessayer ! J’attends vos conseils ! merci !
Piomme, à mon avis la pâte n’était pas assez pétrie. Elle doit être bien souple avant de mettre en pousse. Sans robot c’est vrai qu’il faut de l’huile de coude 😉
Très bonne recette. Très bien réussie.
C’est très bien expliqué pour tout.
Je vous remercie pour cette recette les petits pains sont supers bons mais ils sont un peu secs. De quoi cela peut il venir ? J’ai divisé les quantités par 2 ans j’ai quand même mis 1 œuf entier. cela peut venir de la ? Ou du pétrissage en machine ? Merci
Marion : oui si vous diminuez les quantités, la pousse n’est plus pareil. Il faut de la quantité pour que tout se développe bien. La pâte n’est pas pareil. Il faudrait réessayer en suivant bien la recette. Je n’ai jamais eu de retour comme quoi ils sont secs. Si vous pensez en avoir de trop, ils se congèlent très bien 😉
Bonjour, votre recette de pains au lait me semble fameuse…
Sont-ils suffisamment sucrés et moelleux pour être dégustés natures, trempés dans le lait ?
Merci pour votre formidable blog…
Cordialement.
Charly : oui ce sont des pains au lait. Si vous voulez être sûr du goût sucré, ajoutez un peu de sucre en grains à la surface 😉 Mais à mon goût ils le sont suffisamment.
Bjr, Recette faite hier et pains dégustés ce matin! Très bonne recette. Je vais la tester pour les hamburgers. Merci beaucoup 😁 Bonne journée
Bonjour, je voudrais bien tester la recette, mais j’ai un souci avec la levure. J’ai de la levure de boulanger déshydratée « traditionnelle ». J’ai lu dans une de vos réponses qu’il ne fallait pas la réhydrater. Il faut donc incorporer les billes dans le mélange et faire la pâte ainsi ? Les billes vont fondre ?
Myriam, avec celle que vous dits en boules et traditionnelle, je conseille de la mettre dans un fond d’eau tiède et attendre qu’elle fonde avant de l’utiliser 😉
Merci pour cette recette.. Bien réussi à mon goût pour ma part.
Testé et approuvé il y a déjà quelques temps une autre tournée est en train de lever muzm
merci pour cette recette! elle a fait l’unanimité à la maison 😉
Au top.
Bonjour, recette adoptée et validée par toute ma tite famille. Recette suivie à la lettre avec 20 g de levure fraiche de boulanger et parsemée de sucres perlés. Un delice pour les papilles.merci !!!!!!
Pâte trop liquide obligée de rajouter de la farine pour arriver à une boule de pâte…..sinon rien à dire…
Cricri : bizarre car je n’ai jamais eu une pâte liquide… Avez-vous assez travaillé la pâte ?
A faire et à refaire sans hesiter! Un delice
Ohhh enfin une recette géniale. .. il me manque de la farine zut lol je vais aller en chercher . Juste une question : le beurre doit il être mou ou juste sorti du frigo?
Je vais tenter à la map 🙂
La maison embaume et les petits pains au lait sont en train de refroidir, ils sont magnifiques.
J’ai suivi la recette et rien a en dire, elle est parfaite! La prochaine fois je ferai avec pepites de chocolat ou encore grains de sucre.
Merci pour la recette
Très bonne recette..je l’ai suivie à la lettre et le résultat est impeccable..un grand merci
Recette suivie à la lettre.Très bon résultat..un grand merci
Recette essayée hier et résultat excellent. Merci pour le partage.
Petite question quand même, la grille doit être dans quelle position dans le four?
Excellente recette, simple, efficace et appréciée par les petits et les grands. J’ai connu votre blog grâce à cette recette, c’est formidable, toutes les catégories correspondent à ce que nous aimons tout en restant simples et faciles à réaliser. C’est la première fois qu’un seul blog me suffise pour choisir de la nouveauté dans tous les domaines, et avec des proportions qui nous correspondent.
En bref : merci pour vos partages et tout le travail que cela représente !
Recette fait ce matin et c’est un vrai régal !!!
Merci beaucoup
Caruso : merci. Ca me fait très plaisir et votre message me touche. C’est super des retours comme ça !
bonjour . Je n’ai pas de robot ni machine pain, puis je faire la main ? Merci beaucoup.
Fanchon : oui vous pouvez faire à la main : pétrir 10 minutes (il faut de l’huile de coude^^). Ils seront réussis.
Il sont dans le four , verdict dans 15 minutes ,ils ont déjà l’air très beau , merci pour cette recette simple
Alors là ……. c’est délicieux , je n’achèterai plus jamais de petits pains à la boulangerie .Merci pour cette super recette 🙂
J’ai testé cette recette et ça a été un véritable succès. La semaine d’après, je n’ai pas retrouvé cette page, alors j’ai utilisé une autre recette…. un fiasco total !! (Selon que l’on tape « pain au lait » ou « petit pain au lait » , les résultats sont différents…)
Alors merci pour cette délicieuse recette. Je les parfume avec une cuillère à soupe de fleur d’oranger.
Et hop, j’ai ma fournée de petits pains pour la semaine dans le congélateur !!
Bonjour, je vais me lancer demain ! J’aurais aimé savoir, étant donné que je vais utiliser de la levure de boulanger fraîche, est-ce que je la mets à la première étape en l’effritant avec farine, sel, sucre ? Ou est-ce que je la dilue dans le lait tiède ?
En vous remerciant
Coline : avec la levure fraîche vous pouvez simplement l’émietter (veillez que votre lait soit tiède). Pour la technique de levure fraîche qui remplace la sèche, vous pouvez voir comment je fais avec cette brioche extra moelleuse : https://www.yumelise.fr/brioche-extra-moelleuse/
Bonjour je voudrais essayer cette recette mais j’ai une question je voudrais les faire cuire le lendemain puis-je suivre la recette de A à Z jusqu’au façonnage et les laisser pousser toute une nuit et les faire cuire le lendemain et si oui où dois-je les laisser pousser au frais ou dans le four toute la nuit? Merci
Van staen : je crains qu’une pousse après façonnage si longue fasse retomber les pains. Je ne façonnerais pas la veille. Une fois la pâte faite, laisser la pousser 30 minutes à température ambiante pour amorcer la pousse puis mettez au réfrigérateur. Le lendemain vous dégazez, façonnez et laissez pousser avant d’enfourner.
Bonjour,
Question puis-je faire la pâte la veille ? si oui est-ce que je dois laisser le temps de pause indiqué 1h je crois à température ambiante et dégazer et mettre au frigo jusqu’au lendemain ?faconner et laisse de nouveaux pousser 40 min où je dois faire autrement?
Lola : un temps de pause de 30 minutes pas plus (juste pour amorcer la pousse) puis mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Le lendemain, dégazer, façonner et laisser pousser 40 minutes avant d’enfourner.
Je l’ai testé auj mais j’en ai rajouté un peu d’eau et pas pétri autant qu’indiqué, la cuisson à été plus longue ,mon four n’étant pas très chaud,tt cela n’a pas empêché les pains d’être très légers et moelleux, je les ai farcis au fromage, oeufs et thon et servi au dîner,…. très succulent,merci pr la recette!
Recette suivie à la lettre et résultat jute parfait!! Merci beaucoup…
Excellent ! ça change de la brioche et ils sont parfaits , pas trop sucrés ni gras ! c’est tellement meilleur que ceux du commerce !