Pains au lait extra moelleux
Comme le dit le titre, ces pains sont très moelleux et en plus légers : peu de matière grasse et de sucre.
De quoi les déguster au petit déjeuner, en goûter ou en version salée pour l'entrée ou à garnir pour des sandwichs.
Je ne changerai de recette pour rien au monde : inratables !
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de levure sèche de boulanger (ce qui équivaut à 3 cuillères à café rases ou 1.5 sachet des formats habituels)
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 35 grammes de sucre en poudre
- 1 œuf
- 40 grammes de beurre
- 250 millilitres de lait
- 1 oeuf
Instructions
Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger.
Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède (je chauffe le lait 30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse 3 minutes.
Ajouter l'œuf et le beurre en morceaux.
Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.
Laisser ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure, à température ambiante, couvert d'un torchon.
Puis dégazer cette pâte, la peser et la diviser en 12 portions (environ 75 grammes chaque boule).
Rouler chaque pâton sur un plan de travail, avec la paume de la main, en faisant 5 mouvement circulaires puis plusieurs fois d'avant en arrière jusqu'à obtenir la longueur désirée du boudin (sans jamais lever la main).
Déposer les boudins dans les empreintes Silform allongées (à défaut, déposer sur du papier sulfurisé).
Laisser lever à température ambiante 40 minutes.
Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie, pendant le temps de la levée.
Les badigeonner de l'œuf battu.
Faire 2 incisions avec un couteau tranchant et pointu.
Cuire 15 à 16 minutes.
Les sortir ensuite du four, attendre 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur un linge.
Notes
-Il est possible aussi de réaliser la pâte à la machine à pains : une fois le programme "pâte" terminé, dégazer le pâton et réaliser les 12 pains en suivant la recette ci-dessus.
-Je les utilise en version salée comme des hamburgers mais donc version bien française avec ces pains:
Je les coupe en 2 une fois refroidis. Puis je les grille sur la plancha en même temps que la cuisson des steaks (testés ce jour avec des steaks de légumes auxquels je donne la forme des pains).
Puis je garnis de sauce burger, salade, steak (de forme allongée) et des rondelles de tomate coupées en deux.
Merci pour la recette
Je viens demain prendre le petit déj 😉
Bis bonne soirée
je t’en piquerais bien une paire !!
bisous bisous
Chrys
Vos petits pains au lait sont superbes!! Tout comme votre délicieux blog!!
Bonne soirée
Merci
ils sont juste magnifiques !!! très réussie 🙂
j’ai testé la recette hier ils sont excellents merci pour ce partage bonne continuation.
je vous remercie beaucoup pour votre recette
je l’ai fait sans machine a pain comme vous dites il faut beaucoup d’huile de coude
les miens ne sont pas aussi jolie que les votre
encore merci
je voulais savoir avec quel robot vous les faites?
merci par avance
je les ai fait hier, et bien super. comme sur la photo, je suis très contente car souvent j’ai beau suivre la recette, le résultat n’est pas forcément au rendez vous mais avec les vôtres je fais mouche à chaque fois, à se demander si sur certains sites les recettes sont tout à fait exactes . merci beaucoup
Essai réussi. Ils sont vraiment excellents 🙂
Je les refais sans aucun doute.
Merci
merciiiiiiii, bizzzz, isa
je voulais vous remercier pour cette sublime recette. Ma fille et mon mari se sont régalés.
Nous habitons en Norvège et parfois les patisseries françaises me manquent et tout particulièrement le pain au lait.
Alors merci, ils sont fantastiques.
J ai testé cette recette elle est super!!!
On se lasse pas a la maison de ces petits pains
Merci pour le partage
Première fois que je testais la réalisation de pains au lait, je suis ravie! Du coup, je vais tester d’autres recettes sur ce blog 😉
le goût y est
J’ai rajouter des pralines rose
Merci à vous pour le partage
Si j’utilise une machine. A pain je dois mettre les ingrédients dans quel ordre par rapport à vos temps de pétrissage indiqués avec votre robot?
Merci pour cette belle recette
Amitié. Angélique
J’ai vu votre recette.je viens de la faire moi qui suis novice.Je les réussi.C’est un délice et facile à faire!encore merci
Pour ma part, j’ai fais cuire 10min et c’était parfait (mais la cuisson dépend des fours).
Je trouve qu’à manger comme ça sans rien, ça manque de goût. (Après de base les pains au lait nature je ne suis pas « fan ». Je les préfère avec un carré de chocolat dedans 🙊).
La prochaine fois je mettrais du sucre à la vanille à la place du sucre normal 😉
Pour conclure, ils sont tout de même très bon. La texture est top et pour le goûter avec une barre de chocolat c’est tout simplement excellent.
encore merci pour la recette
Merci pour ces délicieuses recettes!
Je viens de faire votre recette pains au lait extra moelleux,un vrais délice.Tellement il sont moelleux et ils ont un bon gout .J’ai suivi exatement les proportions indiquées sur le forum,à part que j’ai mis de la levure de boulangé( fraiche).Je l’ai fait à la machine à pain,mais j’ai suivi exatement les instructions comme vous le faite avec votre robot. Quand j’ai enlevé la pate de la cuve elle était très très légères.Pour moi la durée de mélange et levée à duré 2h 20 minute.J’ai une autre question à vous posez ou à une auditrice qui est sur le forum.Je recherche des moules en silicone pour moi faire mes petit pain.J’habite en Belgique et je n’en trouve pas, j’en ai trouvé en France mais il ne font que 6 cm de long.Vous serail-il possible de me faire parvenir des adresses ou je pourai acheté ses moules en silicone.Merci de bien avoir la gentillesse de répondre à ma question
Cordialement
Je viens de faire la recette de pains au lait extra moelleux,ils sont vraiment extra bon et très très moelleux.Je les faits dans ma machine à pains.Mais j’ai mis tout les ingrédients dans cuve à pain dans l’ordre comme indiqué sur la recette pour robot.Après 2,20heure j’ai sorti la pate de la machine qui étais très très légere J’ai emploié de la levure fraiche de boulangé.
J’habite en Belgique mais je ne trouve pas de forme en silicone pour moi faire mettre mes petit pains.J’en ai trouvé en France mais pour des tout petit pain environ 6cm de long.Pourriez-vous me donné des adresses ou je pourrai acheter les petit moules en question,soit part votre intermediaire ou celle de vos lectrices qui se trouve sur votre blog.Dans l’attente de vous lire je vous en remercie
Vos pains au lait ont l’air délicieux, je vais tenter votre recette bientôt!
Une petite question, (je débute en pâtisserie :)), la levure sèche il faut bien la ré-hydrater avant de la mélanger à la farine? Dans de l’eau ou du lait? et quelle quantité de liquide dans ce cas ? Merci.
J’ai bien envie de me lancer dans cette recette dès demain, parce que chéri adore les petits pains au lait !
Mais j’ai une question : si je décide de les parsemer de sucre perlé, à quel moment dois-je le mettre (5 minutes avant la fin de la cuisson par exemple, ou au tout début avec risque que ça caramélise) ?
Merci pour ces bonnes recettes, et pour ta réponse! A bientôt ^^
A la sortie je n’ai pas pu résister; ils sont très bons.
Je vous encourage toutes à tester cette recette
Ghislaine
J’ai réaliser cette recette a la map moulinex programme pâte lever 1h20
La pâte a failli déborder de la map !
Cuisson au four traditionnelle 16 minutes
Ils sont juste top pas trop sucré et surtout extra moelleux !!
A essayer d’urgence
Merci en tout cas
Merci pour le partage;
Merci par avance