Brioche extra moelleuse

20 octobre 2013
454 Commentaires

Voici LA brioche à la mie filante, comme du coton, bien gonflée, légère et aérienne. Elle est vraiment extra moelleuse et c'est une pure merveille ! Une recette très facile et épatante.

mie filante de la brioche
Brioche extra moelleuse

La pâte de cette brioche extra moelleuse prend énormément de volume, elle va vous étonner ! Elle monte tant qu'elle déborde du bol ! Alors, petit conseil aussi pour la cuisson : prévoyez un moule à cake assez grand, ainsi vous aurez une bien grosse et longue brioche ! Elle se sentira à l'étroit dans un petit moule à cake et aura tendance à s'enfuir !

brioche bien gonflée
Brioche extra moelleuse
mie filante de la brioche

Brioche extra moelleuse

Une brioche qui lève tellement qu’elle déborde du saladier et du moule!
Cà la rend tellement moelleuse et si belle…
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Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 1 grosse brioche

Ingrédients

  • 500 grammes de farine j’utilise la T45
  • 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
  • 220 grammes de lait
  • 2 sachets de levures de boulanger sèche ou 28 grammes de levure fraîche de boulanger
  • 50 grammes de sucre en poudre le mien est aromatisé à la vanille
  • 6 grammes de sel
  • 80 grammes de beurre mou demi-sel allégé

Instructions

  • Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (je le mets 30 secondes au micro-onde) et enfin la levure.
  • Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3).
  • Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
  • La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
  • Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire.
  • Laisser lever à température ambiante 1h30 à 2h ou bien comme moi : du matin jusqu’en fin d’après-midi (ou la nuit) au frigo.
  • Après la levée, faire 4 belles boules égales avec la pâte et la mettre dans un grand moule à cake (fariné), dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau et laisser lever 45 minutes à 1 heure.
  • Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°c.
  • A la fin de la levée, enfourner 30 minutes.
  • Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une volette.

Notes

J'ai testé à la levure fraîche (en cube) et elle est excellente aussi de cette manière : j'utilise 28 grammes (2/3 du cube) de levure fraîche que j'émiette (je suis exactement la même méthode que la levure sèche).
On peut faire 8 briochettes, dans ce cas cuire 15 minutes.
Aux dernières minutes de pétrissage, on peut incorporer du sucre perlé ou des pépites de chocolat.
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454 Commentaires

  • Bien sûr à la MAP çà irait très bien, par contre il faudra mettre 1 seul sachet de levure ( 1 sachet pour 500 g de farine en MAP); Bonne journée Stéphanie et tiens moi au courant de ta réalisation 😉

  • Bonjour, je viens de voir que l ‘on pouvais faire cette brioche en map, mais puis je seulement faire ma pate en MAP et la cuire au four traditionnel apres?

  • Cà ne m’est jamais arrivé , au contraire la pâte lève énormément dès la 1ère heure de pousse ! C’était quoi comme levure? Le lait n’était pas trop chaud? ( il doit être à peine tiède )…

  • Pour réalisation à la MAP:Il vaut mieux juste y faire le pâton(programme pâte),puis le sortir et le mettre dans le moule, dorer, laisser pousser dans le moule et ensuite cuire au four : afin d’avoir une belle texture filante et une vraie forme de brioche avec la dorure qui la caractéristique ;-). Mais, personnellement, la réalisation est préférable au robot comme je détaille sur la recette…

  • merci pour votre reponse ma levure chimique vahiné est ce que je peux de la levure fraihe si oui combien de grammes
    c est peut etre le lait trop je vais retenter cet apres midi et je vous dirais quoi

  • Surtout pas de la levure chimique ! çà ne lèvera jamais à température ambiante ( la chimique ne lève qu’à la cuisson et ne s’utilise pas pour la brioche). La levure en sachet mais de boulanger 😉

  • Recette à la MAP testée hier, une vraie réussite ! Belle texture et elle a bien gonflée 🙂 Tout le monde l’a trouvée excellente 🙂 Petit truc perso je l’aurais aimée un tout petit plus « sucré ». Merci encore pour la recette 🙂

  • bonsoir je l ai refaire avec de la levure de boulanger et elle a super bien gonfle et elle est super bonne
    merci pour la recette bonne soirée biz

  • Tes filles ont de la chance ! Moi j’adore cette brioche mais personne la fait pour moi ! Heureusement que çà reste un réel plaisir de me la faire!

  • coucou je l ai faite cet apres midi elle est enorme, par contre pas assez de gout, la prochaone ois je mettrais du sucre vanille mais sinon superbe texture merci pour la recette

  • coucou

    cette brioche m’a fait de l’oeil ^^
    je l’ai faite hier fin d’aprèm
    magnifiquement succulente belle et gonflée à souhait

    merci pour cette délicieuse recette

  • Bonsoir, votre recette est extra en 1 mois j’ai fait + de 10 brioches et toujours aussi belle que votre image et très bonne .

  • Moi j’ai tout bien mis dans ma MAP, j’ai même mis 2 sachets de levure. Tout bien comme il faut, le lait pas trop chaud. Et il n’a lever qu’à la cuisson. Du coup la mie est trop serrée :-(((((((((((

  • Merci pour cette recette YumElise 🙂 Cette brioche fait très envie…Entre les petits pains au lait de Les desserts de Pascal et cette brioche, mon cœur balance pour ce weekend…

  • elle est dans mon four ! et en plus de sentir trop bon dans la maison, elle a super bien gonflée et est bien jolie … hâte de la déguster, mais va falloir patienter jusqu’au goûter !

  • un vrai succès ta brioche, et pour cause … elle est super !! elle vient de détrôner ma brioche fétiche !
    tu seras d’ailleurs à l’honneur sur mon blog demain 😉
    bonne soirée

  • bonjour
    Une brioche délicieuse et simple à réaliser. Merci pour ce partage. Je les ai faites deux jours de suite car la recette est super.
    Cordialement

  • alors j’ai bien envie de tenter cette brioche, j’en ai réalisé deux différentes déjà, mais celle ci me plait bien….très belle ta brioche, je vais juste la transformer sans lactose, et la mettre à l’honneur sur mon blog si je me régale!
    à très bientôt

  • elle est délicieuse!! j’ai juste mis un peu trop de sel mais sinon moelleuse et dorée comme j’ aime, j’ai remplacé le lait par du lait végétal soja vanille et remplacé le beurre par de la margarine végétale, parfait, un super petit déj pour demain!
    à très bientôt

  • J’ai découvert votre page hier.Après avoir chercher longtemps une bonne recette de brioche j’ai trouve LA recette.Très très bonne.Elle n’a pas fait longtemps au goûter .La prochaine fois je teste les croissants

  • Coucou j’ai suivis ta recette a la lettre (sauf que j’ai mis la levure dans le lait tiede).
    Et sérieux ma pâte a doubler de volume en 1h et en 1h30 elle a tripler de volume du coup j’ai pu faire une brioche et un chinois au chocolat a la crème pâtissière chocolatée et je suis sous le choc, la brioche et aérer souple filandreuse et moelleuse j’ai garder ta recette en favoris.
    Merciiiiiii <3

  • Voilà je l’ai trouvée la brioche comme j’aime! Merci merci merci ! Par contre la texture est surprenante elle colle beaucoup il a fallu que je farine pas mal pour façonner mes boules (je pense que j’ai bien rajouté 50gr au moins), mais levée spectaculaire !
    Bon c’est tes pains au lait qui me font de l’œil maintenant 🙂

  • Mon robot vient de rendre l’âme en faisant la brioche… J’ai terminé à la main !
    Yumelise, Ingrid Lolibox, tout le monde, quel robot pétrisseur/kitchen aid mixer avez-vous ?
    Que me conseilleriez-vous d’acheter ?

    RIP petit robot 🙁

  • Une tuerie’ j’adore. Sans doute la meilleure recette que je cherchais depuis longtemps et je peux vous dire que j’en ai essayé des brioches.. Miam miam

  • Je viens de tester votre brioche et c’est juste une tuerie !!!!!
    Trop bonne, j’adore, facile a faire et tellement moelleuse 😉
    Merci pour toutes vos recettes, je vais en essayer plein d’autres !!!!

  • moi non plus elle n’a pas levé. je l’ai faite au thermomix et j’ai pourtant fait la recette a la lettre. je vais ressayer ce soir 🙂

  • ahhhhh je l’ai refaite et elle est juste parfaite. j’en ai testé des recettes mais celle ci est vraiment la meilleure merci. comme sur la photo bravo ( ma levure était périmée lors de mon premier essaie) la j’ai utilisé un cube de levure fraiche.

  • Bonjour,
    Je vais tester votre recette aujourd’hui .
    Juste une petite précision, le sucre perlé je le met quand la pâte est encore ds le robot en train de pétrir? ?
    Merci pour votre réponse.

  • Moi, je saupoudre à la surface le sucre perlé, mais je n’en mets pas dedans. Je pose ce sucre juste après l’avoir dorée et avant d’enfourner !

  • Voilà, je l’ai testée ce jour et approuvée à 200%. Deux de mes filles y ont déjà goûté et elles en sont folles.
    Faite à la map (j’ai pas de robot assez puissant).
    Tu es une fée des cuisines.

  • super recette. Je l’ai réalisé avec de la levure de boulanger (25 g)
    La recette ne le précise pas, mais ne pas oublier de dégazer la pâte entre chaque levée
    Résultat impeccable, brioche moelleuse et super bonne !

  • je suis madame brioche je l’ai essai toute de tout les pays j’adore ca
    des fois c’est bon des fois c’est mediogre
    des fois comme ici c’est majestueux
    recette facile a suivre
    pour ma part j’ai fait la pate a 17h et elle a passer la nuit au frigo
    sorti a 8h laisser 1h a temperature ambiante degazer faite des patons et remettre a gonfler 2h
    cuisson 160°C 35min seul bémol manque un chouya de sucre
    sinon bravo elle est parfaite

  • Recette testée ce weekend grâce à mon nouveau robot Kmix. Elle a remporté tous les succès ! C’est vraiment facile à faire. Bien que je n’aime vraiment pas les choses trop sucrées, la prochaine fois je sucrerai légèrement plus (80g) et mettrai un peu de fleur d’oranger pour la parfumer davantage car le peu de sucre vanillé est imperceptible dans ce grand volume de préparation. Encore merci pour cette délicieuse brioche que je referai !

  • je suis fan des brioches
    j’ai fait dernièrement une brioche tressée donc facile
    une question pour votre brioche vu sa forme, on met la pate dans un moule ou avez-vous fait un grand pâton ???
    un peu bébête comme question mais expliquez moi merci

  • @gueugueu : je mets dans un grand moule à cake. Sans moule elle serait moins haute, j’espère que vous me comprenez 😉 Elle s’affaisserait plus sans moule.

  • bonjour,
    j’en ai fait des brioches mais c’est la première qui est aussi top et moi qui n’en mange jamais j’ai craquéeexellente merci pour la recette

  • je viens de faire cette brioche elle est super !! au- delà de mes espérance j’en ai déjà fait plusieurs mais j’avais jamais un résultat aussi bien .
    merci Elise je vais essayer d’autre de tes recettes

  • Bonjour j aimerais tester cette recette mais n ayant pas de map, combien de temps dois je pétrir moi même ? Je n ai jamais fait… Merci de votre aide!

  • Bonjour je voudrais tester votre brioche mais je n ai pas de beurre demi sel cela marche aussi avec du beurre simple?

  • Votre brioche a l’air succulente!!! Ça fait des mois et des mois que je cherche une bonne recette : une brioche moelleuse, parfumée, bien gonflée…
    Elle est en train de pousser au frigo, je la ferai cuire demain matin. Mais je me demande :est-ce qu’il faut la dégazer avant de la mettre dans le moule? Quelle est la dimension de votre moule à cake? Merci d’avance de votre réponse

  • @valerie : excuses moi mais je viens de voir ton message. Oui il vaut mieux dégazer avant de mettre en moule. Mon moule à cake est assez grand, je dirai 25 cm en longueur. J’espère que cette brioche sera une réussite 😉

  • Bonjour, je suis en train de tester ta brioche et je me demande quand mettre le beurre et sous quelle forme ? J’ai relu ta recette je n’ai pas trouvé mais je n’ai pas lu tous les messages. Merci

  • Merciiiii, c’était bien la peine que je relise plusieurs fois pour enfin voir le numéro 3 avec ta réponse ! Désolée bon week-end

  • Elle est extra et facile à faire, du moins le pétrin la fait sans souci ! Merci pour cette super recette !

  • Je fais cette recette, en forme de petits pains pour le petit déjeuner, elle est extra, la meilleure recette que j’ai pu faire, merci

  • Je l ai faite ce matin et c est un pur délice ^^ j ai mis 20g de sucre vanillée et 30 g de sucre fin..ça manquait de sucre donc j en mettrais un peu plus la prochaine fois mais sinon elle est vraiment extra!
    Merci pour vos recette

  • Merci 1000 fois pour ta recette! Après avoir tenté 3 fois avec d’autres recettes et ratage complet, j’ai enfin réussi à faire une belle brioche savoureuse à souhait! Une tuerie bravo!

  • Je viens de faire cette brioche… une tuerie elle est bien montée, moelleuse et très bonne. Après avoir testé différentes recettes avec mon robot patissier je n’arrivait pas à avoir une jolie pâte. Cette recette est parfaite .Merci ☺

  • Très bonnes recette ! J’ai juste dû ajouter un peu de farine pendant le pétrissage car la pâte était vraiment très collante.
    Je fais beaucoup de pâtisserie et boulange ( pétrissage en MAP) , du coup je me suis offert le Kmix en pensant avoir encore un meilleur résultat… Je suis pour l’instant déçue. Il faut sans arrêt arrêter le pétrissage pour ramener la pâte pour les brioches et pour les gâteaux je ne vois pas le plus par rapport à mon petit batteur… J’espère que je ne vais pas regretter mon achat !
    Pour les génoises et meringues en revanche il est génial.

  • Bonjour.
    J ai fait votre brioche et elle est super . J aurais juste rajoute un peut de parfum genre fleur d orangé ou autre . Merci pour la recette je la referais sûrement .
    Mahy

  • Bonjour,petite question qui me turlupine régulièrement face à certaines recette: 220g de lait: il faut le pesez ou ça correspond à 220ml??

    merci ^^

  • Bonjour,

    novice en la matière et heureuse propriétaire d’un robot, je suis tombée sur cette recette et ai absolument voulu l’essayer ! J’avais de la levure sèche et malheureusement je crois que je n’ai pas su l’activer correctement, la pâte n’a presque pas gonflé…
    Sinon, super recette ! Elle est très facile à suivre =)

  • Hello. En cours de réalisation. Elle a poussé d’enfer en 1ère pousse 🙂 facile à manipuler car très peu collante. 2ème pousse qui se passe nickel aussi 🙂 j’ai hâte de l’enfourner et de voir le résultat. Merci pour ta recette elle m’a l’air top 🙂 bisous

  • Bonjour,
    Au lieu des pépites de chocolat ou du sucre perle, peut on plutôt rajouter de la praline rose concassée ?

  • @delphine : oui, beaucoup de monde la testée avec les pralines roses et il parait que c’est top ! Moi je n’ai jamais essayé mais ce sera pour bientôt 😉

  • Bonjour,
    Merci pour cette recette !!!! Alors pour moi la 1ere pousse impec, la 2ème plutot aussi par contre après la cuisson la mie est plutôt sérrée et y’a quand meme un petit goût de levure… POur moi qui n’avait jamais réussi une brioche avant c’est bien mais ce n’est pas encore ça… pourtant j’ai suivi la recette à la lettre!!!!
    A part la 2ème pousse qui a duré toute la nuit je n’ai cuit ma brioche que le lendemain matin avant le ptit déj ça peut venir de là la mie sérrée?

  • Donc ça ne vient pas de là … alors je ne comprend vraiment pas pourquoi ça a raté… 🙁 Je suis vraiment pas faite pour les brioche snif

  • Bonjour, j’aimerais tester votre recette et je me demandais si on pouvait en faire une brioche tressée? Et dans ce cas, je peux la mettre sur la plaque du four pour la cuisson? Merci

  • Bonjour yumelose déjà merci pour votre partage que j’adore. Je viens de faire la brioche ce matin elle est entrain de poussé donc pour le moment je ne peux pas vous en dire plus.
    Mais ma petite question est, j’ai tout fait comme la recette mais le passage
    Ligne numéro 3 vous dite mélanger 5 mn en vitesse moyenne, puis vitesse rapide pendant 5 minutes.
    Ne sachant pas la vitesse j’ai fait vitesse3 sachant que mon robot va de 1 à 7. Et la vitesse 6 pour la vitesse rapide vous en penser quoi svp. Mon robot est un Kenwood chef classique. Je vous remercie d’avance de votre réponse amicalement.

  • @falzone : oh oui il n’y a pas de problème si la pâte n’est pas trop collante. Cette brioche je l’ai vue sous toutes les formes : bouclette, tresse, carrés (dans un moule carré çà rend bien! ), même comme un klouglof c’est top ! Et libre à cous d’y ajouter du sucre perlé sur le dessus, ou des pépites de chocolat 😉

  • Bravo et merci
    Après beaucoup d’échec sur un nombre incalculable de recette j’ai enfin trouver une super recette de brioche qui a pas le goût de levure et qui lève parfaitement
    On peut même la faire en tressé c’est génial aussi.et même avec du sucre perlé

  • Merci pour cette super recette, elle est géniale, c’est devenu ma recette de brioche fétiche… grand grand merci 😉

  • je rejoins des commentaires précédents, j’en ai râté des brioches, mais là…. quelle merveille ! moelleuse, gonflée, aérée, pas trop d’oeuf pas trop de beurre parfaite vraiment je trouve, et pourtant j’ai actuellement un four au gaz et je n’aime pas du tout ce genre de cuisson mais là parfaite ! d’ailleurs ce soir je ne mange pas je déjeune !

  • bonsoir , est ce que je peux me servir de cette recette de brioche pour faire une tropézienne svp ? merci

  • Bonjour, sur la notice du kmix ils disent de ne pas dépasser la vitesse 1 avec le pétrin. Du coup, je n’ose pas allée au delà !

  • @sofil Je n’ai aucun souci et j’utilise toujours les vitesses plus rapide, ce qui permet d’avoir une belle pâte qui se décolle des parois.

  • Merci pour cette recette de brioche super bonne. Je suis enceinte et j’avais envie d’une bonne brioche moelleuse depuis 2 semaine..: j’ai fais des essais non concluant mais cette recette est topissime pour moi et ma fille de 18mois 😉

  • @fournier : NON !!!!!!! Pas de levure chimique !!! De la levure de boulanger exclusivement !!! (en sachet ou en cube mais pas de la levure chimique qui est réservée à la pâtisserie)
    Désolée pour vous mais j’ai peur pour le résultat que vous allez obtenir 🙁

  • Bonjour j’ai essayer la recette de la brioche avec se robot mais je ne comprent pas au quand je pétrie il y a de la pates qui reste au fond du bol quelqu’un peut il m’aider merci

  • Topissime cette brioche. Je viens de terminer ma seconde tranche. Un vrai Bonheur. Merci pour cette superbe recette. Je la garde dans mes favoris.

  • C’est également en préparation, suivis à la lettre mais la pate est très collante. J’hésite à ajouter de la farine.
    Je le sens mal lol

  • Meilleure Brioche EVER! J’ai ajouté plus de sucre et de la vanille et fleur d’oranger.

    C’est THE recette. MERCI enfin une Brioche reussie!

    Juste pour info à celle qui voudrait la faire, la mienne a gonflé au dessus du bac de la MAP pour vous dire la hauteur.
    J’adore.

  • J’ai suivi la recette a la lettre mais la pate n’a pas levee je vois envoire les billes de levure ds la pate! Qu est ce que je dois faire??

  • J’aimerai essayer votre recette mais par contre vous avez pris quoi comme beurre demi sel allégé? Vous n’avez pas essayé avec un beurre demi sel classique?

  • Moi je l’ai faite plusieurs fois et j’ai rajouté des carambars coupés en petit morceaux. Un tuerie on m!en redemande

  • @nicole je n’ai pas de thermomix mais oui c’est possible. Suivez une recette de brioche Thermomix en adaptant avec les ingrédients et quantités de ma recette.

  • 1ère brioche jamais réalisée et elle est parfaite ! d’habitude, je ne réussis que rarement mes essais, mais là, c’était simple et précis et tout à fonctionné !! Un plaisir gourmand. Merci Élise !

  • @annie : je suis ravie pour vous ! Cette recette a beaucoup de succès, et tant mieux si elle peut réconcilier les cuisiniers avec les brioches maison 😉

  • Bonjour je peux remplacer la levure sèche par de la levure de boulanger d habitude je la fais avec de la levure sèche mais la je en est plus ci oui je dois mettre combien de gr @yumelise Merci

  • Bsr
    Recette vraiment excellente j ai juste doubler le proportions de beurre et de sucre
    Moi qui cherchait une recette de brioche ben je viens de la trouver
    Merci pour votre partage car mes.loulous sont super comptant d avoir une bonne broche pour le petit déjeuner

  • Bonsoir!
    Depuis le temps que je dois tester votre brioche je vais m’y mettre demain!
    Une petite question… à quel moment dois je dégazer la pâte? Merci pour votre réponse et surtout pour votre recette qui a l’air au top!!!!
    Bonne soirée
    Laurence

  • je faisla première levée dans mon four tiédi à 30 degrès, ensuite la deuxième pareil mais à la sortie du four pour prechauffer celui ci pour la cuisson la pâte se dégonfle tjrs pourquoi?

  • Il y a un brusque écart de température. Pourquoi ne pas faire lever à température ambiante en couvrant d’un linge propre ? C’est ce que je fais, et ainsi mon four est libre pour le reste 😉
    La levée à température ambiante est efficace, je fais toujours ainsi. Après j’enfourne et il lève encore en cuisant de toutes façons.

  • Bonjour,
    Je viens de trouver votre recette qui ressemble beaucoup à celle que je faisais en MAP (1yaourt nature 1/2 à la place du lait); celle-ci vient de me lâcher.
    Par contre je n’ai pas de robot Kmix mais un Magimix assez ancien qui ne possède pas plusieurs vitesses mais une seule, pensez-vous que ça puisse marcher quand même?
    Merci pour votre réponse.
    Bon week-end.

  • Merci Yumelise pour votre réponse.
    Je vais en faire une la semaine prochaine et je vous tiendrai au courant.

  • Bonjour,

    Brioche réussie et très bonne dans mon Magimix mais avec un peu de mal pour pétrir (surchauffe, heureusement qu’il y a une sécurité).
    Je vais donc acheter un robot Kmix, pouvez-vous me donner la référence du votre car il existe plusieurs modèles.
    Merci par avance, bonne journée.

  • Recette essayer aujourd’hui et franchement elle est juste parfaite rien a dire. Merci pour cette recette.

  • Un grand merci pour cette recette faite pour la première fois aujourd’hui : un pur délice et réussie! je garde précieusement la recette.

  • Bonjour, je fais votre recette pour la première fois, j’espère que ce sera la bonne! Toutefois pouvez vous me donner la taille du moule que vous utilisez? D’avance merci!

  • Mon moule fait environ 30 centimètres de long. Plus grand qu’un moule à cake traditionnel. Si vous n’avez pas un moule assez grand, je vous conseille de diminuer les quantités. Ou si vous avez un moule à kouglof (dans ce cas gardez les quantités d’ingrédients indiquées).

  • Recette excellente. Je l’ai testé ce week-end au final j’en ai refait aujourd’hui. Les enfants ma femme et moi on adore. Merci pour cette recette. A bientôt pour le test d’autre recette de votre site

  • Bonjour,
    Cette brioche me fait des clins d’oeil depuis un moment.
    juste une question après la première pousse vous dites de faire 4 boules mais vous dégazez la pâte et la retravaillez à ce moment là ?
    merci pour ce beau partage de recettes.

  • bonsoir,
    je viens juste de la faire ,avec la pâte faite en MAP cuisson au four elle est superbe
    et pour une fois une brioche bien aérée comme chez le boulanger
    Merci a vous

  • Bonjour,
    Votre sachet de levure fait combien de gramme ? Car je n’ai que de la levure de boulanger en gros conditionnement.
    Merci ?

  • BONJour, c’est la deuxième fois que je fais cette recette. La première ça a été un succès un total!!! Trop beau et bon. Et la… elle est restée collante et n’a pas montée à la 2 eme pousse.
    Qu’ai je pu faire de mal? Merci pour votre aide.

  • Je pense qu’il aurait p=fallu plus la pétrir. Ainsi, elle aurait été moins collante. C’est ce qui a pu aussi empêcher d’obtenir une belle 2ème pousse.

  • 5 stars
    Encore merci pour cette recette de brioche c’est la meilleure des brioches que je viens de faire. Elle est extra une mie légère aérienne aucune difficulté à exécuter cette recette. Merci pour toutes vos recettes

  • Bonjour
    Enfin j’ai retrouvé la recette de la brioche que je faisais à mes enfants.
    Ça fait des lustres que je la cherchais et j’ai essayé pleins d’autres recettes, mais je ne retrouvais jamais ma recette fétiche.
    Je suis trop contente d’être tombée sur ton blog.
    Dès que j’ai tout les ingrédients, c’est à dire cette semaine quand j’aurai fait mes courses, je la fait.
    Milles merci à toi pour avoir mis ta recette sur pinterest.

  • 5 stars
    Bonjour,
    La recette est parfzite, la brioche est excellente merci beaucoup pour ce partage.
    Par contre la croute autour de la mie reste dure er sèche chez moi, elle ne ramolli pas comme ca a l air d’être le cas sur votre photo.
    Savez vous d ou cela peut il provenir?
    Merci d’avance pour votre conseil

  • Bonjour !!

    Hâte de tester votre brioche !! Je pense la faire demain vers 16h30 fini vers 17h j’espère mais après je devrais partir de chez moi et je sais pas à quelle heure je reviendrai. Puis-je dans ce cas la filmer au contact au frigo pour la laisser pousser jusqu’au lendemain matin où ça fera trop en temps de pousse ??
    Autrement si je mets du rhum et/ou fleur d’oranger je diminue la quantité de lait ??
    Merci

  • Marine, pas de souci, vous pouvez filmer et mettre au frigo jusqu’au lendemain. Si vous mettez du rhum ou autre, oui diminuer proportinellement la quantité de lait (10 ml de rhum je pense et retirer 10 ml de lait). Attention, mettez votre pâte dans un grand bol au frigo, elle va bien gonfler 😉

  • 5 stars
    Une brioche topissime, après avoir essayé différentes recettes, voilà enfin la bonne, la vraie ! C’est juste une merveille, aérienne, légère, moelleuse …..Facile à faire, j’ai utilisé mon batteur électrique avec les crochets et nikel, aucun soucis.
    Merci encore pour cette délicieuse recette

  • 5 stars
    vraiment excellente, je viens de la faire et j’ai du mal à la laisser refroidir. La pâte a bien gonflée pendant la pousse et à la cuisson, la brioche est énorme, j’ai suivi la recette avec de la levure de boulanger en cube et j’ai juste rajouté deux sachets de sucre vanillé…un régal. Recette adoptée

  • 5 stars
    Merci pour cette petite merveille de recette. Je n’avais pas de moule à cake suffisamment grand, j’ai donc opté pour le moule à kouglof en suivant scrupuleusement tes indications. Autant te dire qu’elle n’a pas fait long feu 💙

  • 5 stars
    Ça faisait longtemps que je cherchais une bonne recette car les miennes étaient toujours compactes quel que soit le pétrissage. J’avais fini par abandonner.
    Miracle j’ai trouvé! un régal! Et un supplice si on surveille son poids 😖

  • 5 stars
    Merci pour cette recette une vraie réussite cette brioche, j’ai juste doublé la quantité de sucre et j’ai mis 32 g de levure fraiche de boulanger

  • Bonjour j ai testé votre recette. Elle est subliment délicieuse. Une pure merveille. Enfin une recette qui correspond à tout ce que j’attends d une brioche. Merci beaucoup 🌺

  • 5 stars
    Holala quelle brioche extra bonne, la meilleure de toutes celles que j’ai pu faire ! D’ailleurs une deuxième est en train de levée tellement la 1ere est partie vite, toute ma famille à adorée, merci pour cette recette !

  • Alors je viens de la terminer on verras a la pousse d apres tout les commentaires sa devrais aller on vas se regaler demain

  • 5 stars
    Bonjour. Cette recette est une véritable tuerie. C est ce qui s appelle simple et efficace ! J ai juste une question : quel temps de cuisson conseillez vous si je veux faire des petites brioches individuelles pour changer d une grande ?
    Merci !

  • Bonjour , savez-vous s’il est possible de réaliser votre recette au Thermomix?
    Je vais tester la recette le week-end prochain .Merci pour la recette .

  • Bonjour, j’ai réalisé cette brioche et au niveau de la texture rien à dire elle ressemblait à votre illustration. Par contre je l’ai trouvé un poil salé et pas assez sucré… est-il possible d’augmenter la quantité de sucre et de beurre afin qu’elle soit davantage gourmande mais sans dénaturer la texture de la brioche ? Merci d’avance pour votre réponse !

  • 5 stars
    C’est la première recette de brioche que je teste avec mon nouveau robot Cooking Chef et c’est une réussite ! Merci infiniment pour ce partage

  • 5 stars
    Bonjour Yumelise.

    Merci pour votre recette, elle est top ! J’en avait essayé plusieurs avant mais soit je devais rajouter de la farine supplémentaire ou bien la mie était friable et sèche. Là, rien à redire, je n’ai pas eu besoin de rajouter de farine après l’incorporation du beurre, la pâte avait la texture décrite comme dans votre recette 😉 Pour la levure, j’ai utilisé en sachet Vahiné – Levure de Boulanger Traditionnelle (boîte rouge de 6 sachets) à réhydrater dans de l’eau ou du lait tiède, UN seul sachet suffit, ça gonfle beaucoup. Je vais bientôt réitérer cette gourmandise (sans complexe). Ce qui est bien, c’est qu’elle est très facile à faire et pas besoin de MAP.

    Merci pour toutes vos bonnes recettes.

    Cordialement

  • Bonjour j aimerais tester votre recette mais j ai que un moule de 25cl et demi. Pensez vous que ça peut aller ou je dois diminuer quelque chose pouvez vous me donner plus de détail svp ?

  • Baba, vous pouvez garder les mêmes quantités mais faire alors une brioche dans ce moule et faire quelques brioches individuelles. Vous faites des boules et les mettez dans des moules à muffins ou à tartelettes ;-).

  • Bonjour,
    C’est la 1ère recette que j’ai testé avec mon nouveau robot kenwood ; J’ai utilisé de la farine bio semi complète et farine de riz ; levure de boulanger adaptée… Au moment de la réalisation, j’ai remarqué que la pâte se tassait et se durcissait . Ce matin après avoir passé la nuit au réfrigérateur elle a à peine levée ; Là elle est en train de faire sa 2ème pousse avant cuisson ; J’ai comme l’impression que la pâte n’a pas levée correctement et que ma brioche va être plate…
    Est-ce à cause des farines utilisées ? Est-ce les temps de pétrissage trop long ? Je ne vais pas me décourager pour autant, je recommencerai jusqu’à réussir ; Merci pour le partage de vos recettes.

  • HELLE : cela n’a rien à voir avec le pétrissage. Mais évidemment farine semi-complète + farine de riz c’est le hic. Alors avec une nuit au réfrigérateur en plus, elle ne peut que très peu se lever. Votre brioche ne pourra pas être bien aérienne et extra moelleuse. Il faudrait de la farine bio semi-complète mélangée à 50/50 avec une farine t45 ou à la rigueur t55. La farine de riz y est pour beaucoup dans votre problème de pâte tassée.

  • 5 stars
    Bravo pour cette recette, ça fait tellement longtemps que j’en cherchais une qui fonctionne !
    Effectivement elle est supère gonflée.
    J’adore, merci

  • Un très grand merci pour cette recette ! Après plusieurs essais de différentes recettes qui ne m’ont pas convaincu, là je dois dire que le résultat est top ! Moelleux et saveur ont été au rendez-vous ! J’ai ajouté un peu plus de sucre et mis de la fleur d’orange. Je garde précieusement votre recette 😁 Bonne journée 😉

  • Cette recette est excellente , la brioche est délicieuse et réellement extra moelleuse, meilleure qu’une brioche du commerce.
    Merci

  • 5 stars
    Top👏Un sachet de levure sèche suffit, je rajoute du tangzong pour le gonflant et à main 🖐 et dans le frigo avec couvercle la nuit et la matinée, replis en 3 3 fois : c’est parfait 🥰

  • 5 stars
    Une très bonne recette de brioche. Respecter à la lettre. Elle a tellement gonflé je ne m’attendais pas à cela. Elle est moelleuse et aérienne. Vraiment très bonne. Juste mettre un P’tit plus de sucre mais sinon une très bonne recette. Trop fière de ma brioche hihi

  • 5 stars
    Moi aussi je suis ravie de cette recette, j’en ai testé plusieurs avant de tomber sur celle là, et c’est de loin la meilleure. Quantités parfaites pour une brioche bien gonflée et délicieuse. Je la fais depuis quelques mois et jamais loupée. Merci pour cette recette, je vais tester les torsades aux pépites de chocolat ce week-end. Je laisserais un commentaire également.

  • 5 stars
    Bonjour et merci ! Depuis que j’ai investi dans le thermomix, j’en suis au moins à ma 10ème recette différente de brioche. Grâce à vous, j’ai enfin LA recette. La texture est parfaite et pour le goût, j’ai juste rajouté de la fleur d’oranger.

  • 5 stars
    Très bonne recette qui fonctionne à tous les coups. J’ajoute un peu plus de sucre car nous la mangeons nature et c’est un peu juste
    Merci pour cette bonne recette

  • 5 stars
    Très bonne recette . Je la fais plusieurs fois chaque semaine , nature avec des perles de sucre ou avec des pralines … je la tresse , je fais des brochettes … c est toujours un succès . … merci beaucoup !

  • 5 stars
    Excellente recette.
    Je viens de la réaliser et en plus c’est ma 1er brioche. On est déjà en train de la goûter tellement elle donne envie 🤗🤗

  • Bonjour Elise, merci pour ce partage, pensez vous que l’on puisse y rajouter des fruits confits et si oui a quelle étape et en quelle quantité svp?
    Merci pour votre précieux retour!

  • 4 stars
    Bonjour et très belle année
    je vais faire votre recette je voudrais savoir quand vous dégazer la pate vous en parler jamais à moindre de faire en kitchenaid cela fait le degaze vous en parlez jamais et aussi la vitesse rapide sais combien sur le kitchenaid

    et aussi qu’est-ce qu’une volette
    Merci bcp pour cette recette j attend vos reponse j esper eque vous les trouvez pas bêtes

  • C’est la meilleur recette de brioche que j’ai fait elle est trop bonne simple et d’une tendresse c’est incroyable
    C’est simple je l’ai faite pour le 4h et ben ils on tous manger j’en avais plus pour le petit déjeuner du lendemain
    Merci pour cette recette je recommande

  • 5 stars
    Merci pour cette super recette. Elle a gonflé énormément et elle est très moelleuse. Je ne ferai plus que cette recette.
    Encore merci.

  • Ta brioche est parfaite, je l’ai testée ce week-end et je fais suivre ta recette sur mon blog ! Merci à toi, elle deviendra un classique chez moi. Belle journée !

  • Bonjour, d’abord, merci pour votre recette … mais, juste une petite question : ne trouvez-vous pas que 2 sachets de levure sèche ça fait beaucoup ? Pour 500 gr. de farine, je mets juste 1 sachet et le reste des ingrédients est quasi identique. Merci, bonne soirée … et surtout : Bonne Année !

  • 5 stars
    Superbe recette, je l’ai testée, cela fait des années que j’essaie de trouver LA recette, et la tienne est juste TOP !! Brioche super moelleuse, qui ne sèche pas au bout d’une journée..
    Merci pour ces belles recette !

  • 5 stars
    Très bonne brioche, j’ai réalisé à la levure fraîche.
    Par contre je la mange nature et aurais du mettre d’avantage de sucre,
    Je me le note dans un coin pour la prochaine fois 🙂

  • 5 stars
    La brioche est parfaite à chaque fois, et complètement adoptée à la maison.
    Merci pour cette super recette

  • Enfin une vraie et bonne recette…….. Merci merci. Faite ce jour et il en reste aucune miette. Un vrai régal !!!!!

  • Merci beaucoup pour cette recette, magnifique, gonflée à souhait et super moelleuse, avec un peu plus de sucre pour la déguster nature, je la conserve précieusement.

  • Vous faites des tresses ou pas je viens d’en faire 2 brioches je vais bien voir se que sa donne elle a l’air très bien cette recette merci 🙏

  • Bonjour,

    Lors de la pousse toute la journée doit je la mettre au frigo ou c’est juste si je prolonge toute la nuit ?
    Et ai je vraiment besoin d’un moule ou si je la tresse et la met tel quel sur une une plaque de four ça peut marcher ?

    Bonne journée 🙂

  • 5 stars
    Je l’ai faite pour la première fois aujourd’hui
    Un vrai régal ! Une mie bien aérée moelleuse humm de la tuerie!
    J’aurais juste rajouté un petit arôme comme de l’arôme vanille ou fleur d’oranger.. pour la prochaine qui sera faite du coup demain vu le grand succès de celle-ci !
    Merci pour cette recette

  • Je viens de tester la recette, WAOUH un vrai délice 😋Allez hop au travail pour une deuxième. Merci pour votre bonne recette.

  • Bonjour yumelise, je vais certainement tenter votre recette mais une question concernant la levure : vous mettez 2 sachets de levure pour 500g de farine mais ma levure sèche indique 1 sachet pour 500g de farine. C’est parce-que vous faites la pâte au robot ? Je compte la faire à la main. Merci

  • 5 stars
    Bonjour
    Je tiens à vous remercier infiniment pour cette recette de brioche qui ne fait que des heureux autour de moi.
    La mie est d’un moelleux 😊
    Par contre j’ai mis 100g de sucre et je ne mets que 25g de levure fraîche au lieu des 28g préconisés
    Elle gonfle +++
    Quand elle est cuite ( moule à cake 30 cms ) elle a tendance à faire la tour de Pise 😉
    J’utilise un four à chaleur tournante
    Bon ce matin je vais essayer dans un moule à kougloff ( pourvu que ça ne colle pas 🥴 )
    Merci encore pour la recette

  • 5 stars
    Merci!!! Après moults errances et recherches et essais, quel plaisir que cette recette de brioche tant attendue… goutue, gonflée, filante, fondante… mangée en 2/2!!!
    Après les pain aux lait defiant toute concurance, hâte d’essayer d’autres recettes.
    Et encore merci!!!

  • 5 stars
    Super recette facile a effectuer avec mon robot par contre dans la recette après plusieurs essais je me suis permis d ajouter un peu de fleur d’oranger ..une merveille..plus des sucres de perle sur le dessus et un peu dedans non beaucoup lol trop bon. Allez à vos fourneaux

  • Bonjour,
    J’ai fait la recette et l’ai suivi à la lettre mais la pâte ne s’est jamais détachée des parois du robot .La pâte est restée molle et collante.
    je n’ai donc pas pu faire de pâtons.Y a t’il une raison?
    Sinon,très bonne après cuisson. je l’ai mise comme elle était dans mon moule.
    Merci à vous pour cette recette

  • 5 stars
    Une tuerie cette recette. Et pourtant j’ai essayé des tas de recettes de brioches, toutes plus ou moins réussies mais aucune n’égale celle ci. Bravo !

  • 4 stars
    recette suivie à la lettre !
    moelleuse et légère humm !
    Que du bonheur pour les papilles !
    j’ajouterai un peu plus de sucre la prochaine fois ! Pas nécessaire si on accompagne avec confiture ou Nutella !

  • Bonjour j ai fait la recette en divisant la quantité par 2 en faisant la pousse d une nuit au frigo. Elle était un peu collante pour la degazer et faire les boules . A la fin du petrissage je n avais pas une boule est ce normal ?2 ième pousse Au bout de 40 mn 1h elle etait pas trop gonflée et toujours collante pourquoi ? Faut il la faire gonfler prêt d une source chaude et la pâte dans le moule doit doubler ou pas ? Elle a gonflée à la cuisson elle a bon gout de brioche par contre ma mie n est pas filante ni moelleuse un peu sèche même si bonne. Merci pour vos réponses.

  • 5 stars
    Enfin j’ai réussi une brioche !!!! Merci merci
    Je vais tenter en individuel avec les pépites de chocolat !

  • 5 stars
    Merci à vous
    Une belle réussite pour la première
    Conseils au top pour le plus grand plaisir de mes loulous pdt cette période confinée 🙁

  • Bonjour

    Avec tous ces magnifiques commentaires, je suis pressée de la tester.

    Mais lorsque le pétrissage est terminé, la pâte est encore très « liquide ».. est ce normal?

  • 5 stars
    EXTRA!! un level tout là haut là haut!!! je ne fais plus que celle là! légère, aérée, facile à réaliser. Par contre pour ma part je mets 80 grs de sucre 😉 pour affaire de goût. Merci et encore Merci.

  • 5 stars
    Ouahouuuu !! Recette tellement bonne ! C’était ma 1ere brioche et ce fut un grand succès !! Merci !!!

  • 5 stars
    Excellente recette j ai juste mis plus de beurre et un peu plus de sucre ! Mais vraiment on dirais un pain au lait c est géniale ! Un régale ! Je l’es même écris dans mon cahier de recette, adopté !

  • 5 stars
    Enfin un recette de brioche que je réussis. À suivre à la lettre.
    Un grand merci pour cette recette.
    À recommander vivement.

  • 5 stars
    Bonjour je viens de réaliser la brioche.
    Elle est juste excellente moelleuse à souhait!
    Juste peut être un petit détail le thermomix à eu du mal à pétrir à vitesse 2 3.Deux fois en surchauffe.
    Pourriez vous me dire si il y a une solution?

  • 5 stars
    Enfin!!! Une recette au top. Superbe gonflant, une mie filante à souhait, juste ce qu’il faut de sucre. Les enfants vont se régaler demain matin, nous nous n’avons pas pu attendre 😉miam

  • 5 stars
    Bonjour,

    Pourrais-je faire la brioche avec de la farine BIO T65 ?? comme vous utilisez la T45 …..

    Merci pour votre réponse, 😉

  • 5 stars
    Excellente 😍 première fois que je faisais une brioche, top 👍 ma famille a apprécié 😊 merci

  • 5 stars
    Recette impeccable.
    J’ai suivi à la lettre la recette.N’ayant pas de robot pâtissier, j’ai commencé au batteur à main et finalement j’ai fini à la main sinon je pense que le batteur aurait grillé 😅😅.
    En attendant elle a bien levé et franchement parfait.
    J’ai gardé la recette.
    Merci

  • EXTRA EXTRA EXTRA BONNNNE !!! 😌😋.
    Je m’étonne moi même.

    Un GRAND MERCI !💋👌👍
    C’est le petit déjeuner du confinement que je recherchais.
    Ras le bol des gâteaux.
    J’en rêvais de viennoiseries. J’ai été gâtée.

    Pour 1 fois pas de tromperie sur la marchandise. Recette RÉ-US-SIE !!!👌
    RIEN A ENVIER aux boulangeries 😉👏. Vraiment pas on s’y croirait.

  • 5 stars
    J’adore cette brioche 😍😍 je la faisais à la main avant d’avoir mon cooking chef. Et je me pose une question : pourquoi tant de temps de pétrissage avec le robot ? Cela a-t-il un intérêt sur le rendu final ? Parce qu’à la main je ne la pétrissais pas si longtemps. Merci pour la recette en tout cas qui ravie tout le monde (surtout moi 😜😋)

  • 5 stars
    Bonjour! J’ai préparé la pâte à brioche hier soir et l’ai laissée toute la nuit au frigo. Elle a très bien gonflé! Je viens de préparer les 4 boules ds le moule mais me demande pour la seconde levée de 45min si je laisse à température ambiante ou au frigo ??? Je vous remercie à l’avance pour vos éclaircissements !

  • bonjour
    j,ai testé la brioche ce matin elle est magnifique cette fois on va attendre demain matin pour la déguster.
    elle a même très bien gonfler
    je vous en dirais plus demain

  • Bonjour,
    J’ai testé votre recette, seulement ma pâte n’a que très peu monté… elle était bonne mais la mie trop serrée… Je ne comprends pas… les seules choses que J’ai changé sont : la farine T55 (pendant le confinement, il n’y avait plus que ça), le beurre non demi sel, et J’ai laissé la pâte reposer 4h heures au frigo… J’ai bien pris de la levure de boulanger.. Je l’ai faite au robot… j’aimerais vraiment savoir ce que J’ai fait de mal..
    Merci !

  • Mélie : oh je ne sais pas il faudrait que je sache tout ce que vous avez fait ! Sel au contact de la levure ? La levure de boulanger est-ce une instantanée ? Après le repos au frigo, l’avez vous faite revenir à température ambiante avant de dégazer et façonner ? Le four est-il bien en chaleur tournante ?

  • 5 stars
    Merci pour cette recette!! Honnêtement, je ne sais plus pourquoi j’en suis arrivée a faire cette recette plutot qu’une autre 😅 moi qui deteste les pâtes collantes qui restent plus sur les mains qu’autre chose et pour façonner la torture, ca m’a lgtps refroidis…
    La franchement, elle est ultra simple a faire et un délice!
    Je l’avais mise au frigo pour la 1ere pousse toute la nuit et pour faire cuire pas de dorure a l’oeuf car pas fan du coté tres bronzé… juste du lait et des perles de sucre… parfait!!
    Ce soir je réitère avec quelques ml de rhum et de fleur d’oranger… ca promet un bon moment de gourmandise pour le petit dejeuner de Pâques en famille…
    Merci encore! 😀

  • 5 stars
    Juste délicieuse ! Moelleuse à souhait. Elle a régalé les papilles de toute la famille qui en redemande.
    Si je dois choisir une recette, c’est bien celle-ci sans hésitation😋

  • 5 stars
    Bonjour,
    A lire tous les commentaires, j’ai bien envie de m’y mettre! Mais je n’ai pas de robot pétrisseur avec crochet, alors puis je utiliser mon batteur électrique ou dois je pétrir à la main? Si oui , combien de temps? et en machine à pain pour le pétrissage et cuisson séparée au four? merci

  • GIRARD Pascale : il vaut mieux faire à la main ou à la machine à pains; A la main : mais attention, la pâte est collante. Il faudra pétrir une bonne quinzaine de minutes manuellement. A la Map c’est l’idéal : programme avec uniquement le pétrissage (pâtes levées) puis dégazer à la fin du programme pâtes levées (qui dure généralement 1h20 environ) et façonner. Laisser pousser à nouveau dans le moule comme dans la recette et enfourner.

  • Bonjour,
    Cette recette me fait tellement envie , surtout pour mon p’tit au goûter.
    Juste une question, j utilisé de la levure fraîche, il ne faut pas la diluer avec le lait avant de mélanger l ensemble ?
    Merci .

  • Raph54 : tout est précisé dans les notes pour la levure fraîche (on émiette mais on fait pareil qu’avec la levure sèche, pas de dilution).

  • 5 stars
    Recette de brioche suivi à la lettre .
    Nous nous sommes régalé la brioche est extra moelleuse. Merci beaucoup je garde cette recette précieusement

  • Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette délicieuse, une merveille. J’en suis à ma deuxième brioche, j’ai bien réussie la brioche, et à la seconde, j’ai ajouté 20g de plus de beurre et + de vanille, mais même comme cela je trouve qu’elle manque un peu d’arôme du style typique brioche, un peu « levuré » peut-être. J’ai utilisé de la levure fraiche et pour la 1ère de la levure sèche. Un petit conseil à me donner ? Un grand merci 🙂

  • Bonsoir,

    J’ai testé cette recette aujourd’hui, un délice. J’ai juste augmenter le sucre à 80g.
    Par contre j’ai bien cru l’avoir ratée car elle a mis énormément de temps à monter.
    J’avais de la levure fraiche récemment congelée par portion de 20g, je ne sais pas si c’est ça qui a pu jouer car quand je fais du pain ou de la pizza cette quantité suffit.
    Peut-être qu’ici les 8g étaient nécessaires à cause du beurre qui, je suppose, alourdit un peu la pâte…
    A voir la prochaine fois 🙂
    Heureusement tout est bien qui fini bien, nous n’avons plus qu’à nous régaler 🙂
    Merci pour la partage et à bientôt.

  • 5 stars
    Un grand merci, première brioche pour moi et c’est une réussite, je ne l’ai pas mise en moule mais je l ai tressé, un super résultat!!!
    On croirait une brioche de boulangerie!!!
    Merci, merci

  • 5 stars
    ZE recette que je cherchais depuis longtps ! Facile, très claire et surtout le résultat est excellent !
    Heureusement que vous aviez prévenu que la pate gonflait beaucoup, car effectivement, ça GONFLE !! J’ai pu faire un moule à cake standard avec 3 boules + 2 briochettes avec la 4e boule !
    Tout le monde s’est régalé, et c’est devenu notre recette préférée tellement la brioche est moelleuse !
    Je l’ai faite avec de la levure fraiche et on ne sent pas le gout de levure, c’est top !
    J’ai mis 25g de sucre de coco et 65g de sucre blanc fin, c’est nickel.

  • 5 stars
    Bonjour.
    Excellente cette brioche.
    Je voulais savoir si je laisse au repos plus longtemps. La pate va encore plus gonfler et donc etre plus moelleuse?
    Merci

  • Brochard :c’est pas en laissant plus longtemps qu’elle sera plus moelleuse. Elle l’est déjà avec ce temps de pousse. A noter qu’elle gonfle bien pendant la cuisson.

  • Je viens de faire votre brioche mais je viens de me rendre compte que j’ai oublié le sel (oups). Croyez vous que je puisse l’incorporer lors du pétrissage entre la 1ere et 2eme pousse ? Merci par avance !

  • 5 stars
    Top! Moelleuse et aérée comme promis ! J ai fait la pâte à la map puis repos 2h dans 1 saladier, formation ensuite des boules dans 2 moules à cake repos encore 1h et au four

  • 5 stars
    J ai testé cette recette ce matin… dégustation au goûter…
    Tout simplement excellente!!
    Elle a juste failli s échapper du moule à cake! Elle monte énormément… mais ça n est que moelleux!
    Je garde la recette précieusement! Un grand merci!

  • 5 stars
    Recette adoptée c’est la meilleure que j’ai faite depuis le début du confinement et super moelleux. 👍👍👍🙏🙏

  • J ai fait votre brioche c est juste régale juste une petit question peut on mettre de la fleur d oranger

  • Extraordinaire et du premier coup ! Les explications sont claires et la dégustation fut excellente. Le temps de cuisson pour ma part est de 18-20mn en chaleur tournante à 180°. Pour la première tentative j’ai tout suivi à la lettre (sauf beurre 1/2 sel allégé je n’en avais pas et j’ai remplacé par du beurre allégé doux) en laissant reposer 2H. Pour la deuxième tentative j’ai mis du vrai beurre et 80 gr de sucre et j’ai laissé toute la nuit au frigo. Le résultat final est le même … mais un peu plus savoureux avec du vrai beurre ;-)..c’est de la pure gourmandise !!…Un grand merci pour cette recette :-))

  • 5 stars
    Merci pour cette recette facile, claire, et bonne !
    Pratique pour ce temps de confinement laissant le temps à la cuisine.

  • 5 stars
    Wahou !!! Cette brioche est énorme !!! Merci pour cette recette faite avec mon petit garçon de 5 ans !!! A la fin de la pousse, il n’a pas résisté à taper dans la pâte si haute ! BIM ! Et finalement ça n’a pas eu d’incidence. Elle est délicieuse, moelleuse et filante !
    La prochaine je mettrai 3 boules dans le moule à cake, et une autre dans un autre récipient.
    Merci !!!!

  • 5 stars
    Recette faite ce matin avec mon fils de 8 ans. Recette superbe mes brioches était belle et surtout bonne, moeulleuse. Merci pour cette recette.

  • Zut alors, complètement ratée, elle n’a pas monté du tout, bien que mise dans mon four avec la fonction étuve! Recette suivie scrupuleusement, sauf la farine T65 bio. Qu’ai-je loupé?

  • Bonjour !
    Super recette, pour ma part la pâte a énormément gonflée lors des 2 pousses mais je n’arrive pas à comprendre pourquoi la mie n’est pas filante, j’ai dû rajouter de la farine lors du pétrissage car il m’était impossible de la mettre sous forme de boule pour la laisser reposer c’était vraiment trop collant, est-ce que cela peut venir de là ?
    Super recette en tout cas

  • 5 stars
    Bonjour,

    Une brioche plus qu’excellente !!
    Par contre, comment et combien de temps peut-on la conserver ???

    Merci beaucoup !

  • Alex : une pâte collante assure une mie filante. Donc je pense que cela vient de la cuisson. Il faut mettre en chaleur tournante. Elle devait être trop cuite, la prochaine fois diminuez le temps de cuisson.

  • Bonjour,
    Je l’ai testée aujourd’hui en la laissant monter une nuit dans le frigo. La mie filante comme je le souhaitais. La prochaine fois, je rajouterais juste un peu de sucre et de fleur d’oranger pour le goût. Merci pour cette recette !

  • 5 stars
    testée et approuvée par toute la famille elle est à tombée !!!
    j’ai mis les 28 gr de levure fraiche c’était parfait
    merci beaucoup

  • 5 stars
    Je valide à 100% extra bonne, moelleuse à souhait, filante… comment est ce possible? j’ai commencé la pâte à midi et à 15h30 elle sortait du four! Un exploit pour une brioche qui est en plus bien
    meilleur que toutes celles que j’ai faite jusqu’à maintenant !
    Merci

  • 1 star
    Un vrai loupé, 3h ee pousse la pâte na pas levé, jai recommencé et toujours pareil et pas de 2ème pousse non plus et après le passage au four une vrai brique

  • 5 stars
    Super recette.
    Dommage qu’on ne peut pas joindre de photos.. 1ère brioche qui lève autant nous en sommes ravis. Et elle est excellente!
    Merci pour cette recette, je vais la recommander à mon entourage.

  • Annabel : vous avez dû rater un truc ! C’est pas possible que cette brioche ne lève pas, justement elle a une pousse épatante ! Je doute sur votre levure… C’était certainement une à diluer dans un liquide tiède, ou elle a été en contact avec le sel. Vérifiez la date aussi de votre levure ! La farine est-ce bien une T45 aussi ?

  • Bonjour je n’ai pas de long moule à cake. Peut on la faire dans un autre type de moule ?
    Ou dans 2 petits moules à cake ?
    Et du coup comment la cuit-on ?
    Merci 😍

  • Bonjour, comment faire pour que la brioche ne fasse pas une croûte un peu dur après la cuisson? ( j’ai essayer de l’inhiber de lait mais sa n’a pas fonctionner, et malgré que j’ai baissé mon four)

  • Melissa : une croûte dure est certainement due à votre mode de cuisson du four. Chaleur tournante est l’idéal. Si c’est en statique avec zone de chauffe en haut il y a une croûte plus épaisse. Cette brioche n’a normalement pas de croûte dure.

  • Hélène : dans un moule à manqué, et faire une brioche ronde 😉 Ou 2 petits moules à cake… La cuisson est à surveiller selon votre four. Même cuisson si vous faites dans un moule à manqué.

  • Bonjour. J’ai très envie d’essayer votre recette mais je n’ai pas de pétrisseur. Est-ce que la batteuse avec ses manches en plastique peuvent faire l’affaire ou vaut mieux faire à la main? Merci bcp

  • 5 stars
    Recette au top !! 1ere brioche réalisée et réussie!!! J’ai pris de la farine 55, elle est délicieuse, comme mon moule à cake et de taille standard j’ai préférée la tressée, posée sur du papier sulf sur 1 grille et au four. Un délice !! On croirait une brioche de la boulangerie, toute ma famille à succombée, merci!!
    A refaire avc de la farine 45, quelle est la différence svp?😊

  • 5 stars
    Recette formidable ! Merci beaucoup 😊
    C’est la deuxième que je réalise, et c’est juste parfait !!
    Merci !!

  • 5 stars
    Merci 👍
    Enfin une recette de brioche que j arrive à réaliser et qui tient ses promesses !

  • 5 stars
    Ça faisait longtemps que je cherchais une brioche moelleuse, c’est fait, merci beaucoup, facile et excellente.

  • 5 stars
    Meilleur brioche que jai faite jusqu’a présent. Toute la famille était ravi je recommande à 100% ce fût un délice !!

  • 5 stars
    Délicieuse, et belle! Recette suivie à la lettre sans aucun souci. La prochaine fois, je ferai plutôt deux brioches moyennes, car mon moule à cake est trop petit. Merci pour cette super recette!

  • Bonjour,
    J’ai bien envie de tester votre recette de brioche mais je n’en ai jamais fait !!! Je ne vois pas de dégazage de la pâte, est-ce normal ?
    Merci pour vos conseils, votre recette me donne très envie de la tester 😉

  • 5 stars
    Cette brioche est l’une des meilleurs brioches maison que j’ai jamais pu réaliser. Elle est filante, moelleuse et inratable ! Un vrai délice ! À faire d’urgence !
    😉😂

  • Bonjour, Je souhaiterais faire cette brioche avec du levain fait maison – quelle quantité de levain faut-il mettre ? faut-il changer les quantités des autres ingrédients ?
    Merci pour vos renseignements.
    Marie-Christine

  • THIRIET : une brioche au levain est différente, le levain contenant de la farine et de l’eau. lors pour faire une brioche au levain, il y a la recette sur le blog 😉

  • 5 stars
    Recette réalisé ce matin pour le goûter avec de la levure fraîche et j’ai ajouter un peu de fleur d’oranger juste topissime, délicieuse je n’est jamais aussi bien réussi une brioche je vais noté la recette précieusement !! Merci beaucoup

  • 5 stars
    Sans hésiter la meilleure recette de brioche parmi toutes celles que j’ai testées; je garde la recette. Aux proportions indiquées j’ai rajouté une cuillère à soupe de farine en fin de pétrissage et je vais rajouter pour la prochaine 10 grammes de sucre.
    Excellentissime 🙂

  • 5 stars
    Excellente et la première brioche que je réussie aussi bien ! Beaucoup plus levée avec la levure sèche du boulanger.
    Merci pour cette recette.

  • 5 stars
    Obligée de mettre un commentaire.c’est m’a 2e tentative,aussi bonne que la 1e.c’est la 1ère fois que je réussi une brioche,qui l’été,qui est bonne Adrienne.je crois que c’est impossible de la louper.après c’est sûrement mieux de la faire un jour où il fait beau car je pense que c’est plus compliqué quand il fait humide.
    Un grand merci..et je vois plein cette recette date,mais les posts sont réguliers et actuels!

  • 4 stars
    Top et inratable. Perso je double la quantité de beurre ..😋. Je la fais régulièrement et à chaque fois elle disparaît en un temps record !!

  • 5 stars
    top c’est la 4° que je fais soit nature ou pépite de chocolat ou raisin juste mis 8g de levure en moins je trouvè le gout trop fort , la c’est un délice merci votre blog est géniale

  • 1 star
    Bonjour j’aimerai essayer votre recette mais juste une question il faut absolument de la farine t 45?

  • Bonjour
    Après la levée, comment faire les 4 boules: étendre la pâte sur le plan de travail avec le rouleau à pâtisserie ? juste séparer la pâte en 4 ? merci

  • Brioche pas mauvaise mais la mienne était sèche j ai du la cuire plus longtemps au moins 15 mn en plus j ai pourtant mis la pâte dans une terrine mais pas assez grande je pense. Je diminuerait la quantité de pate la prochaine fois. Je me suis trompée j ai mis 4 œufs au lieu de 2 je ne sais pas si ça change quelque chose.doit on avoir une boule en fin de pétrissage ?

  • Testé et approuvé ! Mais je voudrais la refaire en mettant des pralines dedans, pensez que cela soit possible ?

  • 5 stars
    Recette réalisée hier, un pur délice. J’ai divisé en 5 boules et utilisé un moule à manqué beurré, cuisson 25mn à 170°C, elle était parfaite ! et le lendemain toujours aussi bonne 🙂 merci pour cette recette, enfin une brioche délicieuse et à la texture parfaite.

  • 5 stars
    Recette parfaite
    Faite avec un cube de 25g de levure fraiche
    Suivit la recette à la lettre cest simple je la fair une fois par semaine on ne se lasse pas de cette brioche
    Je la tresse et rajoute du sucre perlé sur le dessus
    Une tuerie !!!! Merci pour cette recette

  • 5 stars
    Enfin une brioche facile, pas trop sucrée et pas trop grasse. Le TOP !!!! Merci pour la recette.

  • Bonjour, j ai fait ta brioche qui est un vrai délice. Je veux essayer avec des pralines. Comment les mettre sans percer la pâte . Merci d’avance pour ta réponse.Georges

  • 5 stars
    superbe recette merci, je l’a fait depuis plusieurs semaines!!!
    j’ai procédé à une petite modification, pour le sucre j’ai mis X2 soit 100gr
    et j’aromatise la brioche soit avec 2 C.S. de cannelle (pour ceux qui adore la cannelle) soit 2/3 C.S. de fleur d’oranger

  • 5 stars
    J ai essayé des tas de recettes de brioche mais celle là est exceptionnelle ! Elle tient toute ses promesses. Est d un moelleux comme jamais je ne l ai eu.
    L essayer c est l adopter je vous promets !

  • 5 stars
    Bonjour, j’ai dû me tromper quelque part car ma pâte a à peine levé, là ça cuit mais je ne m’attends pas à un miracle, je n’ai que de la levure boulangère en sachets (5.5 grammes) et en ai mis 2..trop peu? Je précise préparer ceci à la main car ma dernière a joué avec le pétrisseur! :'(

  • Bonjour , vous parlez d’un grand moule a cake , mais combien de Cm environ , sinon est ce qu’on peut en faire des briochettes ?

  • Wow wow wow ça fait 1h que ma pâte est au frigo elle a doublé de volume il est 23h45 j’hésite à l’enfourné de suite mais sinon superbe recette. Juste pour le lait j’ai utilisé du lait d’amande. Merci

  • 5 stars
    D accort merci car je les faite 2 fois et jai trouver quelle avai le gout de levure alors je teste avec de la fraiche

  • Bonjour,
    J’aimerais essayer votre recette qui a l’air très bonne mais est ce que 28g de levure boulangère fraîche ce n’est pas trop ?
    La brioche n’a telle pas le goût de levure du coup ? Merci de vitre réponse

  • Bon ben perso jai rajouté des pépites de chocolat on va voir ce que ça donne en tout cas ça a bien poussé, pour celles qui ont du mal à faire pousser la pâte il faut faire tiédir la moitier du lait et delayer la levure dedans pour l’activer et mélangez vos ingrédients secs avant de mettre le lait et la levure car si la levure est en contacte direct avec le sel ou le sucre ça tue la levure 😉

  • 5 stars
    Je suis très content du résultat elle est énorme et moelleuse elle est nature pour moi elle manque de goût c’est dommage mais sinon elle est tés bonne une belle réussite merci Encore

  • 5 stars
    Très bonne recette, on s’en servir pour les bugnes, après la levée aplatir la pâte pas trop fine, découper les bugnes, a faire frire deux par deux, elles gonflent bien, et sont super bonnes.
    Merci pour cette recette

  • 5 stars
    Je n’avais pas de beurre demi-sel, j’ai mis du beurre doux… Résultat demain, j’espère qu’elle sera bonne 😉

  • 4 stars
    Brioche très bonne, dommage qu elle s est cassée en la démoulant. Il ne suffit pas de fariner le plat à cake, mais beurrer le moule ou mettre du papier sulfurisé!!!!

  • 5 stars
    Bonjour , merci pour cette excellente recette . J’aime bien réaliser différentes recettes, j’ai réaliser la pâte hier soir au thermomix : le poids des oeufs entiers : 100g , le lait remplacé par du petit lait de fromage blanc maison , fonction pétrin 5mn , après 1 mn j’ai mis le beurre froid du réfrigérateur en petits dès . Pâte collante mais sans plus . je l’ai mise dans le réfrigérateur vers 19h30 jusqu’à ce matin 9h . Elle n’avait pas beaucoup levée . J’ai travaillé la pâte sur mon plan de travail à peine fariné , fait 4 tours de pâte feuilletée , pesé 4 pâtons. J’ai beurré un moule extensible ovale puis placé mes 4 boules de pâte . Levée 2h dans mon four préchauffé à 30°.Badigeonné lait sucré. Cuisson four chaleur pulsée Th160° avec un coup de buée en enfournant, pendant 35mn . Très belle mie , souple , extra . Dégusté avec de la confiture de lait maison faite au Thermomix , un délice .Mon mari à quatre heure en a pris une belle tranche nature . Merci pour toutes vos excellentes recettes . Continuez à nous régaler . Mutti

  • 5 stars
    Faite ce jour avec 2 h de levée à température ambiante puis 45mn en étuve, une fois façonnée.
    Elle a super monté et est très belle à la sortie du four.
    Merci pour cette belle recette et les très bonnes explications.
    Dommage que je ne puisse pas t’envoyer une photo

  • 4 stars
    Bonjour,
    Je viens de faire la brioche pour la 1ère fois. Elle est réussie et très bonne mais problème : elle est tellement montée et légère qu’elle s’est un peu écroulée sur les côtés ce qui lui donne une allure moins présentable.
    Avez-vous la solution pour un résultat plus joli?
    Merci d’avance pour les conseils que vous pourrez me donner.

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Evaluation de la recette




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