Voici LA brioche à la mie filante, comme du coton, bien gonflée, légère et aérienne. Elle est vraiment extra moelleuse et c'est une pure merveille ! Une recette très facile et épatante.
La pâte de cette brioche extra moelleuse prend énormément de volume, elle va vous étonner ! Elle monte tant qu'elle déborde du bol ! Alors, petit conseil aussi pour la cuisson : prévoyez un moule à cake assez grand, ainsi vous aurez une bien grosse et longue brioche ! Elle se sentira à l'étroit dans un petit moule à cake et aura tendance à s'enfuir !
Brioche extra moelleuse
Une brioche qui lève tellement qu’elle déborde du saladier et du moule!
Cà la rend tellement moelleuse et si belle…
Imprimer Epingler Evaluer cette recetteCà la rend tellement moelleuse et si belle…
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 1 grosse brioche
Ingrédients
- 500 grammes de farine j’utilise la T45
- 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
- 220 grammes de lait
- 2 sachets de levures de boulanger sèche ou 28 grammes de levure fraîche de boulanger
- 50 grammes de sucre en poudre le mien est aromatisé à la vanille
- 6 grammes de sel
- 80 grammes de beurre mou demi-sel allégé
Instructions
- Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (je le mets 30 secondes au micro-onde) et enfin la levure.
- Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3).
- Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
- La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
- Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire.
- Laisser lever à température ambiante 1h30 à 2h ou bien comme moi : du matin jusqu’en fin d’après-midi (ou la nuit) au frigo.
- Après la levée, faire 4 belles boules égales avec la pâte et la mettre dans un grand moule à cake (fariné), dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau et laisser lever 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°c.
- A la fin de la levée, enfourner 30 minutes.
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une volette.
Notes
J'ai testé à la levure fraîche (en cube) et elle est excellente aussi de cette manière : j'utilise 28 grammes (2/3 du cube) de levure fraîche que j'émiette (je suis exactement la même méthode que la levure sèche).
On peut faire 8 briochettes, dans ce cas cuire 15 minutes.
Aux dernières minutes de pétrissage, on peut incorporer du sucre perlé ou des pépites de chocolat.
On peut faire 8 briochettes, dans ce cas cuire 15 minutes.
Aux dernières minutes de pétrissage, on peut incorporer du sucre perlé ou des pépites de chocolat.
Elle est Topissime ta brioche ! ça m’aurait plu d’en avoir à mon petit dèj ! Bizoux
Ben en fait j’en avais pu pour mon pti dej’ ce matin ! On a fait les gourmands et voilà, pu rien pour le dimanche !
humm un délice pour le petit déjeuner 🙂 bises et bon dimanche !
Merci Pounchki, effectivement, un délice 🙂
Bonsoir, est-ce que ta recette fonctionne aussi pour les machines à pain ? Bonne soirée,
Trop appétissante ! Est-ce que la recette fonctionne avec une machine à pain ? Bonne soirée
Bien sûr à la MAP çà irait très bien, par contre il faudra mettre 1 seul sachet de levure ( 1 sachet pour 500 g de farine en MAP); Bonne journée Stéphanie et tiens moi au courant de ta réalisation 😉
Bonjour
peut on la faire en map ?
Oui: mais à la MAP: un seul sachet de levure 😉
C’est vrai qu’elle donne vraiment envie ta brioche , va falloir essayer 🙂
Bonjour, je viens de voir que l ‘on pouvais faire cette brioche en map, mais puis je seulement faire ma pate en MAP et la cuire au four traditionnel apres?
bonsoir
ma pate repose depuis au moins 3 h mais elle na pas bouger est ce normal
vous croyez qu elle va pousser ?
Tu en donneras des nouvelles stp?
Cà ne m’est jamais arrivé , au contraire la pâte lève énormément dès la 1ère heure de pousse ! C’était quoi comme levure? Le lait n’était pas trop chaud? ( il doit être à peine tiède )…
Pour réalisation à la MAP:Il vaut mieux juste y faire le pâton(programme pâte),puis le sortir et le mettre dans le moule, dorer, laisser pousser dans le moule et ensuite cuire au four : afin d’avoir une belle texture filante et une vraie forme de brioche avec la dorure qui la caractéristique ;-). Mais, personnellement, la réalisation est préférable au robot comme je détaille sur la recette…
merci pour votre reponse ma levure chimique vahiné est ce que je peux de la levure fraihe si oui combien de grammes
c est peut etre le lait trop je vais retenter cet apres midi et je vous dirais quoi
elle est superbe !
Merci 😉
elle doit être délicieuse ta brioche! bien moelleuse miam!
belle soirée, bisous!
je la fais demain je vous dirais ce que ca donne mais je fais les deux versions au robot et a la MP
Surtout pas de la levure chimique ! çà ne lèvera jamais à température ambiante ( la chimique ne lève qu’à la cuisson et ne s’utilise pas pour la brioche). La levure en sachet mais de boulanger 😉
Je vais essayer par contre je n’ai que de la levure fraîche à ton avis combien de gr ??
Bisous ma Belle :*
Coucou !
20 à 25 grammes de levure fraîche Delphine ! Cà marche impeccable (suivre la même méthode qu’avec la sèche)
Bisous
Recette à la MAP testée hier, une vraie réussite ! Belle texture et elle a bien gonflée 🙂 Tout le monde l’a trouvée excellente 🙂 Petit truc perso je l’aurais aimée un tout petit plus « sucré ». Merci encore pour la recette 🙂
Bonjour trop belle ta brioche
Aussitôt vue aussitôt testée en map
La elle pousse
Merci pour le partage
Bisou
bonsoir je l ai refaire avec de la levure de boulanger et elle a super bien gonfle et elle est super bonne
merci pour la recette bonne soirée biz
Ravie qu’elle t’aie plu caro 😉
Elle est facile,moelleuse.Mes filles m’en redemandent encore cela fera la troisième que je fais
Tes filles ont de la chance ! Moi j’adore cette brioche mais personne la fait pour moi ! Heureusement que çà reste un réel plaisir de me la faire!
superbe, oui oui elle a l’air très bonne !!
coucou je l ai faite cet apres midi elle est enorme, par contre pas assez de gout, la prochaone ois je mettrais du sucre vanille mais sinon superbe texture merci pour la recette
[…] au programme : Chocolat et m&m's au chocolat noir L'extra moelleux de la brioche de mon amie Yumelise et le croquant des m&m's le mariage atomique Vous voulez la recette c'est par là […]
coucou
cette brioche m’a fait de l’oeil ^^
je l’ai faite hier fin d’aprèm
magnifiquement succulente belle et gonflée à souhait
merci pour cette délicieuse recette
je l’ai fait auj, elle est délicieuse, je t’envoie bientôt les photos par facebook, bon week end
Bonsoir, votre recette est extra en 1 mois j’ai fait + de 10 brioches et toujours aussi belle que votre image et très bonne .
Merci, je suis ravie que cette recette ai autant de succès !
Moi j’ai tout bien mis dans ma MAP, j’ai même mis 2 sachets de levure. Tout bien comme il faut, le lait pas trop chaud. Et il n’a lever qu’à la cuisson. Du coup la mie est trop serrée :-(((((((((((
Merci pour cette recette YumElise 🙂 Cette brioche fait très envie…Entre les petits pains au lait de Les desserts de Pascal et cette brioche, mon cœur balance pour ce weekend…
Une mie à tomber cette brioche. Je la mets dans mes favoris. Belle journée.
CC J’AI TESTER CETTE SUPERBE BRIOCHE ELLE EST EXELLENTE MOELLEUSE A SOUHAIT UN REGAL
elle est dans mon four ! et en plus de sentir trop bon dans la maison, elle a super bien gonflée et est bien jolie … hâte de la déguster, mais va falloir patienter jusqu’au goûter !
Bonjour , si on a pas de robot pour mélanger tout ça comme t peut on faire ?merci ^^
de l’huile de coude 😉
un vrai succès ta brioche, et pour cause … elle est super !! elle vient de détrôner ma brioche fétiche !
tu seras d’ailleurs à l’honneur sur mon blog demain 😉
bonne soirée
bonjour
Une brioche délicieuse et simple à réaliser. Merci pour ce partage. Je les ai faites deux jours de suite car la recette est super.
Cordialement
alors j’ai bien envie de tenter cette brioche, j’en ai réalisé deux différentes déjà, mais celle ci me plait bien….très belle ta brioche, je vais juste la transformer sans lactose, et la mettre à l’honneur sur mon blog si je me régale!
à très bientôt
elle est vraiment superbe ta brioche 🙂
elle est délicieuse!! j’ai juste mis un peu trop de sel mais sinon moelleuse et dorée comme j’ aime, j’ai remplacé le lait par du lait végétal soja vanille et remplacé le beurre par de la margarine végétale, parfait, un super petit déj pour demain!
à très bientôt
La mie de ta brioche est terriblement appétissante ! Je note tout de suite la recette.
Bonsoir pour les sachets de levure c’est du combien
de grammes s’il vous plaît merci.
1 sachet équivaut à 5 à 6g selon led marques.
Cette brioche, est magnifique, je vais l’essayer.
J’ai découvert votre page hier.Après avoir chercher longtemps une bonne recette de brioche j’ai trouve LA recette.Très très bonne.Elle n’a pas fait longtemps au goûter .La prochaine fois je teste les croissants
Merci. Et tu ne seras pas déçue par les croissants! J’en fais toutes les semaines;-)
Coucou j’ai suivis ta recette a la lettre (sauf que j’ai mis la levure dans le lait tiede).
Et sérieux ma pâte a doubler de volume en 1h et en 1h30 elle a tripler de volume du coup j’ai pu faire une brioche et un chinois au chocolat a la crème pâtissière chocolatée et je suis sous le choc, la brioche et aérer souple filandreuse et moelleuse j’ai garder ta recette en favoris.
Merciiiiiii <3
Voilà je l’ai trouvée la brioche comme j’aime! Merci merci merci ! Par contre la texture est surprenante elle colle beaucoup il a fallu que je farine pas mal pour façonner mes boules (je pense que j’ai bien rajouté 50gr au moins), mais levée spectaculaire !
Bon c’est tes pains au lait qui me font de l’œil maintenant 🙂
Mon robot vient de rendre l’âme en faisant la brioche… J’ai terminé à la main !
Yumelise, Ingrid Lolibox, tout le monde, quel robot pétrisseur/kitchen aid mixer avez-vous ?
Que me conseilleriez-vous d’acheter ?
RIP petit robot 🙁
Coucou, moi le mien est extra, il fonctionne tous les jours depuis 4 ans sans aucun souci ! C’est mon chouchou ! C’est le Kmix 😉
C’est vrai que la pâte est un peu collante mais c’est çà qui fait cette mie si filante 😉
J’ai un kmix tout neuf depuis 2mois et là il tourne encore sur cette brioche trop trop bonne 🙂
moi aussi j ai le kmix un bonheur
Une tuerie’ j’adore. Sans doute la meilleure recette que je cherchais depuis longtemps et je peux vous dire que j’en ai essayé des brioches.. Miam miam
Ah super !!!! Ravie que cette recette vous plaise tant 🙂
Une de plus à tester! Mais que va dire ma balance????
Une très bonne brioche !
Je viens de tester votre brioche et c’est juste une tuerie !!!!!
Trop bonne, j’adore, facile a faire et tellement moelleuse 😉
Merci pour toutes vos recettes, je vais en essayer plein d’autres !!!!
Merci beaucoup ! Très contente que cette recette ait du succès chez vous !
moi non plus elle n’a pas levé. je l’ai faite au thermomix et j’ai pourtant fait la recette a la lettre. je vais ressayer ce soir 🙂
ahhhhh je l’ai refaite et elle est juste parfaite. j’en ai testé des recettes mais celle ci est vraiment la meilleure merci. comme sur la photo bravo ( ma levure était périmée lors de mon premier essaie) la j’ai utilisé un cube de levure fraiche.
La brioche est au four, elle est superbe hâte d’être à demain matin pour la dégustation ^^
Merci pour cette recette je l’ai faite cet après midi. Une tuerie. J’ai enfin ma recette de brioche.
Merci marine !
Bonjour,
Je vais tester votre recette aujourd’hui .
Juste une petite précision, le sucre perlé je le met quand la pâte est encore ds le robot en train de pétrir? ?
Merci pour votre réponse.
Moi, je saupoudre à la surface le sucre perlé, mais je n’en mets pas dedans. Je pose ce sucre juste après l’avoir dorée et avant d’enfourner !
Voilà, je l’ai testée ce jour et approuvée à 200%. Deux de mes filles y ont déjà goûté et elles en sont folles.
Faite à la map (j’ai pas de robot assez puissant).
Tu es une fée des cuisines.
@vigouroux : c’est très gentil ! Merci pour le compliment mais la réussite c’est surtout grâce à vous !
Merci pour cette délicieuse recette !
super recette. Je l’ai réalisé avec de la levure de boulanger (25 g)
La recette ne le précise pas, mais ne pas oublier de dégazer la pâte entre chaque levée
Résultat impeccable, brioche moelleuse et super bonne !
je suis madame brioche je l’ai essai toute de tout les pays j’adore ca
des fois c’est bon des fois c’est mediogre
des fois comme ici c’est majestueux
recette facile a suivre
pour ma part j’ai fait la pate a 17h et elle a passer la nuit au frigo
sorti a 8h laisser 1h a temperature ambiante degazer faite des patons et remettre a gonfler 2h
cuisson 160°C 35min seul bémol manque un chouya de sucre
sinon bravo elle est parfaite
Recette testée ce weekend grâce à mon nouveau robot Kmix. Elle a remporté tous les succès ! C’est vraiment facile à faire. Bien que je n’aime vraiment pas les choses trop sucrées, la prochaine fois je sucrerai légèrement plus (80g) et mettrai un peu de fleur d’oranger pour la parfumer davantage car le peu de sucre vanillé est imperceptible dans ce grand volume de préparation. Encore merci pour cette délicieuse brioche que je referai !
je suis fan des brioches
j’ai fait dernièrement une brioche tressée donc facile
une question pour votre brioche vu sa forme, on met la pate dans un moule ou avez-vous fait un grand pâton ???
un peu bébête comme question mais expliquez moi merci
@gueugueu : je mets dans un grand moule à cake. Sans moule elle serait moins haute, j’espère que vous me comprenez 😉 Elle s’affaisserait plus sans moule.
oui je comprends et la taille de votre moule à cake ???? car votre brioche me parait grande ???
bonjour,
j’en ai fait des brioches mais c’est la première qui est aussi top et moi qui n’en mange jamais j’ai craquéeexellente merci pour la recette
@pepette : merci et je suis ravie qu’elle vous plaise autant !
j’ai testé un vrai délice!!
je viens de faire cette brioche elle est super !! au- delà de mes espérance j’en ai déjà fait plusieurs mais j’avais jamais un résultat aussi bien .
merci Elise je vais essayer d’autre de tes recettes
Bonjour j aimerais tester cette recette mais n ayant pas de map, combien de temps dois je pétrir moi même ? Je n ai jamais fait… Merci de votre aide!
@marion : à la main il faut pétrir alors un bon quart d’heure 😉
Bonjour je voudrais tester votre brioche mais je n ai pas de beurre demi sel cela marche aussi avec du beurre simple?
@marjorie : oui pas de souci 😉
Votre brioche a l’air succulente!!! Ça fait des mois et des mois que je cherche une bonne recette : une brioche moelleuse, parfumée, bien gonflée…
Elle est en train de pousser au frigo, je la ferai cuire demain matin. Mais je me demande :est-ce qu’il faut la dégazer avant de la mettre dans le moule? Quelle est la dimension de votre moule à cake? Merci d’avance de votre réponse
@valerie : excuses moi mais je viens de voir ton message. Oui il vaut mieux dégazer avant de mettre en moule. Mon moule à cake est assez grand, je dirai 25 cm en longueur. J’espère que cette brioche sera une réussite 😉
Bonjour, je suis en train de tester ta brioche et je me demande quand mettre le beurre et sous quelle forme ? J’ai relu ta recette je n’ai pas trouvé mais je n’ai pas lu tous les messages. Merci
@isabelle-maurette : c’est le 3 ème point du déroulement de la recette 😉
Merciiiii, c’était bien la peine que je relise plusieurs fois pour enfin voir le numéro 3 avec ta réponse ! Désolée bon week-end
Elle est extra et facile à faire, du moins le pétrin la fait sans souci ! Merci pour cette super recette !
Je fais cette recette, en forme de petits pains pour le petit déjeuner, elle est extra, la meilleure recette que j’ai pu faire, merci
@virginie : super !
Je l ai faite ce matin et c est un pur délice ^^ j ai mis 20g de sucre vanillée et 30 g de sucre fin..ça manquait de sucre donc j en mettrais un peu plus la prochaine fois mais sinon elle est vraiment extra!
Merci pour vos recette
Super recette. Juste rajouté du sucre car nous la mangeons nature et 50g de sucre était un peu juste. Merci.
Merci 1000 fois pour ta recette! Après avoir tenté 3 fois avec d’autres recettes et ratage complet, j’ai enfin réussi à faire une belle brioche savoureuse à souhait! Une tuerie bravo!
merci pour cette recette! une brioche magnifique j’ai mis plus de sucre maintenant restre a la gouter!
Je viens de faire cette brioche… une tuerie elle est bien montée, moelleuse et très bonne. Après avoir testé différentes recettes avec mon robot patissier je n’arrivait pas à avoir une jolie pâte. Cette recette est parfaite .Merci ☺
Très bonnes recette ! J’ai juste dû ajouter un peu de farine pendant le pétrissage car la pâte était vraiment très collante.
Je fais beaucoup de pâtisserie et boulange ( pétrissage en MAP) , du coup je me suis offert le Kmix en pensant avoir encore un meilleur résultat… Je suis pour l’instant déçue. Il faut sans arrêt arrêter le pétrissage pour ramener la pâte pour les brioches et pour les gâteaux je ne vois pas le plus par rapport à mon petit batteur… J’espère que je ne vais pas regretter mon achat !
Pour les génoises et meringues en revanche il est génial.
Bonjour.
J ai fait votre brioche et elle est super . J aurais juste rajoute un peut de parfum genre fleur d orangé ou autre . Merci pour la recette je la referais sûrement .
Mahy
MERCI !!!! Enfin une brioche réussie sans robot!
Est ce que l aluminium feras comme le film alimentaire (je suis tomber en panne lol)
@fabienne : encore mieux : un linge propre 😉
Bonjour,petite question qui me turlupine régulièrement face à certaines recette: 220g de lait: il faut le pesez ou ça correspond à 220ml??
merci ^^
@anne : 220 grammes de lait font bien 220 millilitres ou 22 centilitres.
@yumelise merci ^^ je m’y colle 😉
Bonjour je n’ai plus de map ni de robot,c’est possible de la faire a la main?la pétrir a la main?merci
Bonjour,
novice en la matière et heureuse propriétaire d’un robot, je suis tombée sur cette recette et ai absolument voulu l’essayer ! J’avais de la levure sèche et malheureusement je crois que je n’ai pas su l’activer correctement, la pâte n’a presque pas gonflé…
Sinon, super recette ! Elle est très facile à suivre =)
@helene : oui à la main c’est possible mais il faut juste un peu d’huile de coude 😉
Cc faut il la dégazer
Très bonne recette testée pour la première fois à l’aide du Kmix ! Délicieuse ! 😀
Bonjour ! Question bête (^^): il faut mettre les 4 boules dans le moule à cake ?
Merci d’avance 😉
@odeline : oui c’est çà
@brusseaux : super !
Bonjour jai de la levure seche en poudre dans un gros pot combien de cuillere je doi en mettre a votre avis svp
@noura : 2 bonnes cuillères à café 😉
Merciiiiii je vais essayer sa tout de suite
Hello. En cours de réalisation. Elle a poussé d’enfer en 1ère pousse 🙂 facile à manipuler car très peu collante. 2ème pousse qui se passe nickel aussi 🙂 j’ai hâte de l’enfourner et de voir le résultat. Merci pour ta recette elle m’a l’air top 🙂 bisous
@audrey-aleera : j’attends le verdict, hihi 😉
Terribleeeeeeeeeeee 🙂
Bonjour,
Au lieu des pépites de chocolat ou du sucre perle, peut on plutôt rajouter de la praline rose concassée ?
@delphine : oui, beaucoup de monde la testée avec les pralines roses et il parait que c’est top ! Moi je n’ai jamais essayé mais ce sera pour bientôt 😉
220g de lait sa correspond à combien en cl ? Merci
@sabrina :220 grammes de lait font 22 cl
Merci de votre réponse je vais aller essayer. Bonne journée
Bonjour,
Merci pour cette recette !!!! Alors pour moi la 1ere pousse impec, la 2ème plutot aussi par contre après la cuisson la mie est plutôt sérrée et y’a quand meme un petit goût de levure… POur moi qui n’avait jamais réussi une brioche avant c’est bien mais ce n’est pas encore ça… pourtant j’ai suivi la recette à la lettre!!!!
A part la 2ème pousse qui a duré toute la nuit je n’ai cuit ma brioche que le lendemain matin avant le ptit déj ça peut venir de là la mie sérrée?
@pucee
Moi je laisse pousser au frigo une nuit puis je façonne au matin et laisse lever avant d’enfourner.
Donc ça ne vient pas de là … alors je ne comprend vraiment pas pourquoi ça a raté… 🙁 Je suis vraiment pas faite pour les brioche snif
bonjour merci beaucoup pour cette recette que je fait a chaque fois
je fait les 8 briochettes avec photos sur mon blog ici
https://tricotcrochet.wordpress.com/2016/03/11/brioche-extra-moelleuse-de-yumelise/
Bonjour, j’aimerais tester votre recette et je me demandais si on pouvait en faire une brioche tressée? Et dans ce cas, je peux la mettre sur la plaque du four pour la cuisson? Merci
Bonjour yumelose déjà merci pour votre partage que j’adore. Je viens de faire la brioche ce matin elle est entrain de poussé donc pour le moment je ne peux pas vous en dire plus.
Mais ma petite question est, j’ai tout fait comme la recette mais le passage
Ligne numéro 3 vous dite mélanger 5 mn en vitesse moyenne, puis vitesse rapide pendant 5 minutes.
Ne sachant pas la vitesse j’ai fait vitesse3 sachant que mon robot va de 1 à 7. Et la vitesse 6 pour la vitesse rapide vous en penser quoi svp. Mon robot est un Kenwood chef classique. Je vous remercie d’avance de votre réponse amicalement.
@sylvie : oui c’est parfait 🙂 Bonne journée et bonne dégustation !
@falzone : oh oui il n’y a pas de problème si la pâte n’est pas trop collante. Cette brioche je l’ai vue sous toutes les formes : bouclette, tresse, carrés (dans un moule carré çà rend bien! ), même comme un klouglof c’est top ! Et libre à cous d’y ajouter du sucre perlé sur le dessus, ou des pépites de chocolat 😉
Bravo et merci
Après beaucoup d’échec sur un nombre incalculable de recette j’ai enfin trouver une super recette de brioche qui a pas le goût de levure et qui lève parfaitement
On peut même la faire en tressé c’est génial aussi.et même avec du sucre perlé
@barradis : Oh oui elle est top cette brioche !
Merci pour cette super recette, elle est géniale, c’est devenu ma recette de brioche fétiche… grand grand merci 😉
je rejoins des commentaires précédents, j’en ai râté des brioches, mais là…. quelle merveille ! moelleuse, gonflée, aérée, pas trop d’oeuf pas trop de beurre parfaite vraiment je trouve, et pourtant j’ai actuellement un four au gaz et je n’aime pas du tout ce genre de cuisson mais là parfaite ! d’ailleurs ce soir je ne mange pas je déjeune !
bonsoir , est ce que je peux me servir de cette recette de brioche pour faire une tropézienne svp ? merci
Bonjour, sur la notice du kmix ils disent de ne pas dépasser la vitesse 1 avec le pétrin. Du coup, je n’ose pas allée au delà !
@sofil Je n’ai aucun souci et j’utilise toujours les vitesses plus rapide, ce qui permet d’avoir une belle pâte qui se décolle des parois.
@parrodi
Je n’ai jamais essayé car j’ai une bien bonne recette de tropézienne qu’on aime beaucoup 😉
Merci pour cette recette de brioche super bonne. Je suis enceinte et j’avais envie d’une bonne brioche moelleuse depuis 2 semaine..: j’ai fais des essais non concluant mais cette recette est topissime pour moi et ma fille de 18mois 😉
Ma pate n’a quasi pas levée en utilisant de la levure chimique ont verra bien dans 45min 1h
@fournier : NON !!!!!!! Pas de levure chimique !!! De la levure de boulanger exclusivement !!! (en sachet ou en cube mais pas de la levure chimique qui est réservée à la pâtisserie)
Désolée pour vous mais j’ai peur pour le résultat que vous allez obtenir 🙁
Bonjour j’ai essayer la recette de la brioche avec se robot mais je ne comprent pas au quand je pétrie il y a de la pates qui reste au fond du bol quelqu’un peut il m’aider merci
@fallone Le pétrin est mal réglé : il faudrait qu’il soit plus descendu…
Topissime cette brioche. Je viens de terminer ma seconde tranche. Un vrai Bonheur. Merci pour cette superbe recette. Je la garde dans mes favoris.
Bonjour j’ai oublié de faire tiédir le lait! Est-ce que cela aura une grosse conséquence ?!
C’est également en préparation, suivis à la lettre mais la pate est très collante. J’hésite à ajouter de la farine.
Je le sens mal lol
Meilleure Brioche EVER! J’ai ajouté plus de sucre et de la vanille et fleur d’oranger.
C’est THE recette. MERCI enfin une Brioche reussie!
Juste pour info à celle qui voudrait la faire, la mienne a gonflé au dessus du bac de la MAP pour vous dire la hauteur.
J’adore.
@khaci super !
@khaci La pâte est collante c’est normal
@liloua : désolée pour le retard à répondre. Non ce n’est pas grave. Il faut juste alors rajouter 15 minutes de pousse 😉
J’ai suivi la recette a la lettre mais la pate n’a pas levee je vois envoire les billes de levure ds la pate! Qu est ce que je dois faire??
@jiji Désolée du retard de réponse : mettre près d’une source de chaleur plus chaude et laisser en pousse plus longtemps.
[…] tuerie pour un réveil et un petit déjeuner en douceur !! J’ai trouvé la recette sur le blog de Yumelise il y a un moment et pour rien au monde j’en changerais […]
J’aimerai essayer votre recette mais par contre vous avez pris quoi comme beurre demi sel allégé? Vous n’avez pas essayé avec un beurre demi sel classique?
@gaelle : oui vous pouvez aussi faire avec un beurre classique bien sûr 😉
Moi je l’ai faite plusieurs fois et j’ai rajouté des carambars coupés en petit morceaux. Un tuerie on m!en redemande
peut on la petrir au thermomix
@nicole je n’ai pas de thermomix mais oui c’est possible. Suivez une recette de brioche Thermomix en adaptant avec les ingrédients et quantités de ma recette.
1ère brioche jamais réalisée et elle est parfaite ! d’habitude, je ne réussis que rarement mes essais, mais là, c’était simple et précis et tout à fonctionné !! Un plaisir gourmand. Merci Élise !
@annie : je suis ravie pour vous ! Cette recette a beaucoup de succès, et tant mieux si elle peut réconcilier les cuisiniers avec les brioches maison 😉
Bonjour je peux remplacer la levure sèche par de la levure de boulanger d habitude je la fais avec de la levure sèche mais la je en est plus ci oui je dois mettre combien de gr @yumelise Merci
@berland : j’essaierai avec 1/2 cube (20 grammes)
Bsr
Recette vraiment excellente j ai juste doubler le proportions de beurre et de sucre
Moi qui cherchait une recette de brioche ben je viens de la trouver
Merci pour votre partage car mes.loulous sont super comptant d avoir une bonne broche pour le petit déjeuner
Ravie pour vous !
Bonsoir!
Depuis le temps que je dois tester votre brioche je vais m’y mettre demain!
Une petite question… à quel moment dois je dégazer la pâte? Merci pour votre réponse et surtout pour votre recette qui a l’air au top!!!!
Bonne soirée
Laurence
Dégazer avant de mettre en boules dans le moule. J’attends votre verdict alors?
je faisla première levée dans mon four tiédi à 30 degrès, ensuite la deuxième pareil mais à la sortie du four pour prechauffer celui ci pour la cuisson la pâte se dégonfle tjrs pourquoi?
Il y a un brusque écart de température. Pourquoi ne pas faire lever à température ambiante en couvrant d’un linge propre ? C’est ce que je fais, et ainsi mon four est libre pour le reste 😉
La levée à température ambiante est efficace, je fais toujours ainsi. Après j’enfourne et il lève encore en cuisant de toutes façons.
Bonjour,
Je viens de trouver votre recette qui ressemble beaucoup à celle que je faisais en MAP (1yaourt nature 1/2 à la place du lait); celle-ci vient de me lâcher.
Par contre je n’ai pas de robot Kmix mais un Magimix assez ancien qui ne possède pas plusieurs vitesses mais une seule, pensez-vous que ça puisse marcher quand même?
Merci pour votre réponse.
Bon week-end.
Oui sans aucun souci. Il faudrait laisser votre Magimix pétrir pendant 15 minutes 😉
Merci Yumelise pour votre réponse.
Je vais en faire une la semaine prochaine et je vous tiendrai au courant.
Bonjour,
Brioche réussie et très bonne dans mon Magimix mais avec un peu de mal pour pétrir (surchauffe, heureusement qu’il y a une sécurité).
Je vais donc acheter un robot Kmix, pouvez-vous me donner la référence du votre car il existe plusieurs modèles.
Merci par avance, bonne journée.
Recette essayer aujourd’hui et franchement elle est juste parfaite rien a dire. Merci pour cette recette.
Super ! Ravie que cette recette vous plaise 😉
Un grand merci pour cette recette faite pour la première fois aujourd’hui : un pur délice et réussie! je garde précieusement la recette.
Je suis ravie que cette recette vous plaise 😉
Bonjour, je fais votre recette pour la première fois, j’espère que ce sera la bonne! Toutefois pouvez vous me donner la taille du moule que vous utilisez? D’avance merci!
Mon moule fait environ 30 centimètres de long. Plus grand qu’un moule à cake traditionnel. Si vous n’avez pas un moule assez grand, je vous conseille de diminuer les quantités. Ou si vous avez un moule à kouglof (dans ce cas gardez les quantités d’ingrédients indiquées).
Un grand merci pour votre recette que je viens de réaliser pour la première fois. Aussi belle que bonne ?
Recette excellente. Je l’ai testé ce week-end au final j’en ai refait aujourd’hui. Les enfants ma femme et moi on adore. Merci pour cette recette. A bientôt pour le test d’autre recette de votre site
Bonjour
Comment conservez vous cette brioche?
Une fois tiède vous la mettez dans du film alimentaire puis vous emballez dans un linge propre ou vous mettez dans une boîte à pains.
Bonjour,
Cette brioche me fait des clins d’oeil depuis un moment.
juste une question après la première pousse vous dites de faire 4 boules mais vous dégazez la pâte et la retravaillez à ce moment là ?
merci pour ce beau partage de recettes.
Oui, vous dégazez après la première pousse. Vous divisez ensuite en plusieurs pâtons que vous placez dans le moule.
bonsoir,
je viens juste de la faire ,avec la pâte faite en MAP cuisson au four elle est superbe
et pour une fois une brioche bien aérée comme chez le boulanger
Merci a vous
Super ! Ravie pour votre réussite 😉
Elle est juste parfaite merci ?
Merci Élise pour cette délicieuse brioche chez moi aujourd’hui!
Bonne journée
Bonjour,
Votre sachet de levure fait combien de gramme ? Car je n’ai que de la levure de boulanger en gros conditionnement.
Merci ?
En général, un sachet pèse environ 6 grammes.
elle est top une mie aérienne légère un grand grand merci
BONJour, c’est la deuxième fois que je fais cette recette. La première ça a été un succès un total!!! Trop beau et bon. Et la… elle est restée collante et n’a pas montée à la 2 eme pousse.
Qu’ai je pu faire de mal? Merci pour votre aide.
Je pense qu’il aurait p=fallu plus la pétrir. Ainsi, elle aurait été moins collante. C’est ce qui a pu aussi empêcher d’obtenir une belle 2ème pousse.
Merci pour cette excellente recette!! ??
Encore merci pour cette recette de brioche c’est la meilleure des brioches que je viens de faire. Elle est extra une mie légère aérienne aucune difficulté à exécuter cette recette. Merci pour toutes vos recettes
Bonjour
Enfin j’ai retrouvé la recette de la brioche que je faisais à mes enfants.
Ça fait des lustres que je la cherchais et j’ai essayé pleins d’autres recettes, mais je ne retrouvais jamais ma recette fétiche.
Je suis trop contente d’être tombée sur ton blog.
Dès que j’ai tout les ingrédients, c’est à dire cette semaine quand j’aurai fait mes courses, je la fait.
Milles merci à toi pour avoir mis ta recette sur pinterest.
Super recette merci
Bonjour,
La recette est parfzite, la brioche est excellente merci beaucoup pour ce partage.
Par contre la croute autour de la mie reste dure er sèche chez moi, elle ne ramolli pas comme ca a l air d’être le cas sur votre photo.
Savez vous d ou cela peut il provenir?
Merci d’avance pour votre conseil
Il faut l’emballer tiède pour que la croûte de n’assèche pas Marjo 😉
Bonjour !!
Hâte de tester votre brioche !! Je pense la faire demain vers 16h30 fini vers 17h j’espère mais après je devrais partir de chez moi et je sais pas à quelle heure je reviendrai. Puis-je dans ce cas la filmer au contact au frigo pour la laisser pousser jusqu’au lendemain matin où ça fera trop en temps de pousse ??
Autrement si je mets du rhum et/ou fleur d’oranger je diminue la quantité de lait ??
Merci
Marine, pas de souci, vous pouvez filmer et mettre au frigo jusqu’au lendemain. Si vous mettez du rhum ou autre, oui diminuer proportinellement la quantité de lait (10 ml de rhum je pense et retirer 10 ml de lait). Attention, mettez votre pâte dans un grand bol au frigo, elle va bien gonfler 😉
Une brioche topissime, après avoir essayé différentes recettes, voilà enfin la bonne, la vraie ! C’est juste une merveille, aérienne, légère, moelleuse …..Facile à faire, j’ai utilisé mon batteur électrique avec les crochets et nikel, aucun soucis.
Merci encore pour cette délicieuse recette
vraiment excellente, je viens de la faire et j’ai du mal à la laisser refroidir. La pâte a bien gonflée pendant la pousse et à la cuisson, la brioche est énorme, j’ai suivi la recette avec de la levure de boulanger en cube et j’ai juste rajouté deux sachets de sucre vanillé…un régal. Recette adoptée
Bonjour,
puis-je savoir où vous avez acheté votre moule à brioche?
Merci
lulu37, oh je ne m’en souviens plus, il me semble que c’était à Liddl.
ok merci beaucoup
Merci pour cette petite merveille de recette. Je n’avais pas de moule à cake suffisamment grand, j’ai donc opté pour le moule à kouglof en suivant scrupuleusement tes indications. Autant te dire qu’elle n’a pas fait long feu 💙
Ça faisait longtemps que je cherchais une bonne recette car les miennes étaient toujours compactes quel que soit le pétrissage. J’avais fini par abandonner.
Miracle j’ai trouvé! un régal! Et un supplice si on surveille son poids 😖
Merci pour cette recette une vraie réussite cette brioche, j’ai juste doublé la quantité de sucre et j’ai mis 32 g de levure fraiche de boulanger
Bonjour j ai testé votre recette. Elle est subliment délicieuse. Une pure merveille. Enfin une recette qui correspond à tout ce que j’attends d une brioche. Merci beaucoup 🌺
Holala quelle brioche extra bonne, la meilleure de toutes celles que j’ai pu faire ! D’ailleurs une deuxième est en train de levée tellement la 1ere est partie vite, toute ma famille à adorée, merci pour cette recette !
Alors je viens de la terminer on verras a la pousse d apres tout les commentaires sa devrais aller on vas se regaler demain
Bonjour. Cette recette est une véritable tuerie. C est ce qui s appelle simple et efficace ! J ai juste une question : quel temps de cuisson conseillez vous si je veux faire des petites brioches individuelles pour changer d une grande ?
Merci !
Pate faite la veille et cuite ce matin. UNE TUERIE
Délicieux ! La plus facile et la meilleure
Bonjour , savez-vous s’il est possible de réaliser votre recette au Thermomix?
Je vais tester la recette le week-end prochain .Merci pour la recette .
Bonjour, j’ai réalisé cette brioche et au niveau de la texture rien à dire elle ressemblait à votre illustration. Par contre je l’ai trouvé un poil salé et pas assez sucré… est-il possible d’augmenter la quantité de sucre et de beurre afin qu’elle soit davantage gourmande mais sans dénaturer la texture de la brioche ? Merci d’avance pour votre réponse !
Suivi la recette à la lettre.
Super ! A l’unanimité.
C’est la première recette de brioche que je teste avec mon nouveau robot Cooking Chef et c’est une réussite ! Merci infiniment pour ce partage
La premiere pousse ce passe super bien mais une fois transféré dans le plat elle veut pas pousser comment faire svp?
Vous utilisez le crochet ou la feuille pour melanger
Jessie : j’utilise le crochet.
merci trop bon et les petites il se régal
Bonjour Yumelise.
Merci pour votre recette, elle est top ! J’en avait essayé plusieurs avant mais soit je devais rajouter de la farine supplémentaire ou bien la mie était friable et sèche. Là, rien à redire, je n’ai pas eu besoin de rajouter de farine après l’incorporation du beurre, la pâte avait la texture décrite comme dans votre recette 😉 Pour la levure, j’ai utilisé en sachet Vahiné – Levure de Boulanger Traditionnelle (boîte rouge de 6 sachets) à réhydrater dans de l’eau ou du lait tiède, UN seul sachet suffit, ça gonfle beaucoup. Je vais bientôt réitérer cette gourmandise (sans complexe). Ce qui est bien, c’est qu’elle est très facile à faire et pas besoin de MAP.
Merci pour toutes vos bonnes recettes.
Cordialement
Recette super !
Bonjour j aimerais tester votre recette mais j ai que un moule de 25cl et demi. Pensez vous que ça peut aller ou je dois diminuer quelque chose pouvez vous me donner plus de détail svp ?
Baba, vous pouvez garder les mêmes quantités mais faire alors une brioche dans ce moule et faire quelques brioches individuelles. Vous faites des boules et les mettez dans des moules à muffins ou à tartelettes ;-).
Bonjour,
C’est la 1ère recette que j’ai testé avec mon nouveau robot kenwood ; J’ai utilisé de la farine bio semi complète et farine de riz ; levure de boulanger adaptée… Au moment de la réalisation, j’ai remarqué que la pâte se tassait et se durcissait . Ce matin après avoir passé la nuit au réfrigérateur elle a à peine levée ; Là elle est en train de faire sa 2ème pousse avant cuisson ; J’ai comme l’impression que la pâte n’a pas levée correctement et que ma brioche va être plate…
Est-ce à cause des farines utilisées ? Est-ce les temps de pétrissage trop long ? Je ne vais pas me décourager pour autant, je recommencerai jusqu’à réussir ; Merci pour le partage de vos recettes.
HELLE : cela n’a rien à voir avec le pétrissage. Mais évidemment farine semi-complète + farine de riz c’est le hic. Alors avec une nuit au réfrigérateur en plus, elle ne peut que très peu se lever. Votre brioche ne pourra pas être bien aérienne et extra moelleuse. Il faudrait de la farine bio semi-complète mélangée à 50/50 avec une farine t45 ou à la rigueur t55. La farine de riz y est pour beaucoup dans votre problème de pâte tassée.
Bravo pour cette recette, ça fait tellement longtemps que j’en cherchais une qui fonctionne !
Effectivement elle est supère gonflée.
J’adore, merci
Un très grand merci pour cette recette ! Après plusieurs essais de différentes recettes qui ne m’ont pas convaincu, là je dois dire que le résultat est top ! Moelleux et saveur ont été au rendez-vous ! J’ai ajouté un peu plus de sucre et mis de la fleur d’orange. Je garde précieusement votre recette 😁 Bonne journée 😉
Cette recette est excellente , la brioche est délicieuse et réellement extra moelleuse, meilleure qu’une brioche du commerce.
Merci
Top👏Un sachet de levure sèche suffit, je rajoute du tangzong pour le gonflant et à main 🖐 et dans le frigo avec couvercle la nuit et la matinée, replis en 3 3 fois : c’est parfait 🥰
Une très bonne recette de brioche. Respecter à la lettre. Elle a tellement gonflé je ne m’attendais pas à cela. Elle est moelleuse et aérienne. Vraiment très bonne. Juste mettre un P’tit plus de sucre mais sinon une très bonne recette. Trop fière de ma brioche hihi
Moi aussi je suis ravie de cette recette, j’en ai testé plusieurs avant de tomber sur celle là, et c’est de loin la meilleure. Quantités parfaites pour une brioche bien gonflée et délicieuse. Je la fais depuis quelques mois et jamais loupée. Merci pour cette recette, je vais tester les torsades aux pépites de chocolat ce week-end. Je laisserais un commentaire également.
Bonjour et merci ! Depuis que j’ai investi dans le thermomix, j’en suis au moins à ma 10ème recette différente de brioche. Grâce à vous, j’ai enfin LA recette. La texture est parfaite et pour le goût, j’ai juste rajouté de la fleur d’oranger.
Bonjour
Ça fait 2 fois que je réalise votre recette .
La brioche est moelleuse et délicieuse.
Merci pour la recette
Ravie j’ai fais des individuelles. Et franchement top. J’attends demain matin.. le Petit déjeuner pour le verdict. 😊
Très bonne recette qui fonctionne à tous les coups. J’ajoute un peu plus de sucre car nous la mangeons nature et c’est un peu juste
Merci pour cette bonne recette
Très bonne recette . Je la fais plusieurs fois chaque semaine , nature avec des perles de sucre ou avec des pralines … je la tresse , je fais des brochettes … c est toujours un succès . … merci beaucoup !
Excellente recette.
Je viens de la réaliser et en plus c’est ma 1er brioche. On est déjà en train de la goûter tellement elle donne envie 🤗🤗
Facile et super bonne
Bonjour Elise, merci pour ce partage, pensez vous que l’on puisse y rajouter des fruits confits et si oui a quelle étape et en quelle quantité svp?
Merci pour votre précieux retour!
So : oui vous pouvez ajouter les fruits confits. Je les incorpererais au moment de dégazer après la 1ère pousse.
Bonjour et très belle année
je vais faire votre recette je voudrais savoir quand vous dégazer la pate vous en parler jamais à moindre de faire en kitchenaid cela fait le degaze vous en parlez jamais et aussi la vitesse rapide sais combien sur le kitchenaid
et aussi qu’est-ce qu’une volette
Merci bcp pour cette recette j attend vos reponse j esper eque vous les trouvez pas bêtes
Gali : la vitesse rapide est vitesse 8 à 10. Une volette est une grille. Vous pouvez dégazer après la première pousse. Bonne réussite !
Elle est trop top la meilleure que j ai testé
C’est la meilleur recette de brioche que j’ai fait elle est trop bonne simple et d’une tendresse c’est incroyable
C’est simple je l’ai faite pour le 4h et ben ils on tous manger j’en avais plus pour le petit déjeuner du lendemain
Merci pour cette recette je recommande
Merci pour cette super recette. Elle a gonflé énormément et elle est très moelleuse. Je ne ferai plus que cette recette.
Encore merci.
Première fois après 40 tentatives que je réussis une brioche je suis ravie!! Plus qu’à goûter!! 🙂
Ta brioche est parfaite, je l’ai testée ce week-end et je fais suivre ta recette sur mon blog ! Merci à toi, elle deviendra un classique chez moi. Belle journée !
Bonjour, d’abord, merci pour votre recette … mais, juste une petite question : ne trouvez-vous pas que 2 sachets de levure sèche ça fait beaucoup ? Pour 500 gr. de farine, je mets juste 1 sachet et le reste des ingrédients est quasi identique. Merci, bonne soirée … et surtout : Bonne Année !
Dany : non 2 sachets font que cette brioche gonfle beaucoup, donne une mie filante et on n’a pas de goût de levure. Je maintiens 2 sachets !
Superbe recette, je l’ai testée, cela fait des années que j’essaie de trouver LA recette, et la tienne est juste TOP !! Brioche super moelleuse, qui ne sèche pas au bout d’une journée..
Merci pour ces belles recette !
Très bonne brioche, j’ai réalisé à la levure fraîche.
Par contre je la mange nature et aurais du mettre d’avantage de sucre,
Je me le note dans un coin pour la prochaine fois 🙂
La brioche est parfaite à chaque fois, et complètement adoptée à la maison.
Merci pour cette super recette
Super recette. Merci de la partager. Ca sent bon et c’est délicieux.
Bonjour, brioche testée et très vite dévorée !!! merci pour le partage
http://foliedelille59.canalblog.com/archives/2020/01/26/37972844.html
Recette facile, brioche dorée et moelleuse avec un beau gonflant! Merci!!
excellente et facile à réaliser. Parfaite !
Enfin une vraie et bonne recette…….. Merci merci. Faite ce jour et il en reste aucune miette. Un vrai régal !!!!!
Merci beaucoup pour cette recette, magnifique, gonflée à souhait et super moelleuse, avec un peu plus de sucre pour la déguster nature, je la conserve précieusement.
J’adore votre recette !!! Pour une fois que ma brioche est moelleuse à souhait vraiment merci
Je ne vais pas être originale….. Elle est juste niiiiiiickel cette recette.
Un vrai plaisir à faire et à manger.
Et 8 ans de succès… Félicitations @yumelise
Excellente brioche! Elle a fait l’unanimité au petit déjeuner. Merci pour la recette
au top
Quand les houles ont levées vous faites 4 brioches avec
Vous faites des tresses ou pas je viens d’en faire 2 brioches je vais bien voir se que sa donne elle a l’air très bien cette recette merci 🙏
Doris : non 1 grande brioche avec les boules accollées dans le moule. Si vous utilisez un petit moule à cake vous pouvez faire 2 brioches.