Pain de viande

Une terrine de viande hyper moelleuse et savoureuse très simple à préparer. A base de boeuf haché, divers condiments et herbes, il est délicieux avec la sauce en guise de glaçage. Il est badigeonné ici d’une sauce à base de ketchup, typique aux Etats-Unis pour réaliser leur fameux pain de viande.

Pain de viande au Companion
Pain de viande

Ne zappez pas l’étape du glaçage qui fait toute la différence ! A base de ketchup, moutarde et cassonade, il est typique dans le pain de viande américain. D’ailleurs, pour le faire, j’utilise un bon ketchup Heinz, reçu dans la Degusta Box. Il contient 50% de sucre et de sel de moins que l’original. C’est une nouveauté que je vous conseille de découvrir ^^

Pain de viande au boeuf et glaçage tomate
Pain de viande

Je vous ai déjà proposé un pain de viande américain, plus précisément le meatloaf mais ici la recette est différente dans sa composition, à base de viande de boeuf uniquement (le meat loaf contient aussi du poulet, du veau et du porc).

On déguste ce pain de viande chaud ou froid mais je vous avoue que je préfère la version froide.

Pour accompagner le pain de viande, je vous propose ces quelques idées :

  • röstis (comme en photos, mais je les ai achetés ^^)
  • pommes dauphines
  • purée de pommes de terre
  • frites
  • salade tout simplement…

Recette de pain de viande au Companion :

Pour réaliser ce pain de viande, j’utilise le Companion. C’est tellement plus facile, rapide et pratique !

Pain de viande ou meatloaf

Pain de viande

Un pain de viande hyper moelleux et savoureux à base de viande de boeuf, de mie de pain, d'oignon, d'ail, d'oeuf, de tomate et herbes. Il est glacé avec une sauce au ketchup comme le meat loaf. Cuit au four, il ressemble à un pain d'où le nom de "pain de viande".
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine, Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 2 grosses gousses d'ail
  • 3 branches de persil
  • 1 oignon jaune de 120g
  • 80 grammes mie de pain
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à café sauce Worcestershire
  • 140 grammes sauce tomate sauce arrabiata ici
  • 1 cuillère à café herbes de Provence
  • 1 cuillère à café rase sel
  • 3 pinces poivre
  • 600 grammes boeuf haché
  • 1 oeuf

Glaçage (sauce pour couvrir comme un meat loaf)

  • 80 grammes ketchup
  • 10 grammes cassonade sucre roux ou blond de canne
  • 15 grammes moutarde fine et forte ici

Instructions

Au Companion

  • Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
  • Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre les gousses d'ail et le persil. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V11, 10 secondes.
  • Ajouter l'oignon coupé en 4, verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V11, 15 secondes.
  • Racler les bords du bol pour ramener au fond les aliments.
  • Ajouter la mie de pain, l'huile d'olive, les herbes de Provence, la sauce tomate, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V9, 15 secondes.
  • Remplacer le couteau par le mélangeur (veiller à ce qu'il soit bien positionné). Racler les bords du bol avec la spatule. Ajouter la viande hachée émiettée et l'oeuf. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V6, 2 minutes.
    Préparer un meat loaf au companion
  • Huiler un moule à cake (pas trop grand, ici, 23 cm de long et 12 cm de large) et verser la préparation. Tasser.
    Pain de viande de boeuf
  • Enfourner d'abord 20 minutes (pendant ce temps préparer la glaçage : mélanger dans un bol tous les ingrédients). Puis, garder le four à 200°c, chaleur tournante, sortir le pain verser tout le glaçage à la surface, l'étaler avec une petite cuillère et remettre au four pour poursuivre la cuisson 20 minutes (temps total de cuisson au four : 40 minutes).
    Sauce ketchup moutarde pour pain de viande
  • A la fin de cuisson, sortir le pain de viande du four et attendre 5 à 10 minutes pour démouler, pas plus sinon il va coller au moule en refroidissant. Pour démouler facilement : d'abord faire écouler le gras rendu hors du moule, puis mettre le moule sur le côté et faire glisser le pain de viande sur un plat.
    Cuisson du pain de viande
  • Déguster chaud ou froid (dans ce cas laisser refroidir 1 heure puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures).
    On peut réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain, il sera extra !
    Pain de viande ou meat loaf au companion

Notes

Accompagnement : purée de pommes de terre, gratin,  frites, salade, poêlée de légumes. Cette fois j’ai servi le pain de viande froid avec des röstis frits.
On peut remplacer la sauce au ketchup par une sauce tomate maison ou du commerce (telle une sauce arrabiata, sauce napolitaine, sauce au basilic, etc).
Pain de viande au Companion
Pain de viande

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