Voici une délicieuse recette d’orrechiette crémeuses au jambon qui allie simplicité et gourmandise. Parfaite pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial, cette recette ravira les amateurs de pâtes avec son onctuosité et ses saveurs réconfortantes. Prête en quelques étapes, elle saura séduire petits et grands autour de la table.
Façon “fausse carbonara”, ou “carbonara ricca” car ce plat de pâtes contient de la crème, c’est gourmand et tout le monde aime, les grands comme les petits. C’est réconfortant…
Les orecchiette, c’est quoi ?
Les orecchiette sont une variété de pâtes originaires de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Leur nom signifie “petites oreilles” en italien, en raison de leur forme caractéristique : de petits disques légèrement creux qui ressemblent à des oreilles. Cette forme unique permet aux orecchiette de bien retenir les sauces, ce qui en fait un excellent choix pour des plats riches et savoureux, qu’ils soient à base de légumes, de viande, ou de crème. Elles sont particulièrement populaires dans les recettes traditionnelles italiennes comme les “orecchiette alle cime di rapa”.
Quelques idées recettes avec des Orecchiette :
- orecchiette à la turque : des délicieuses pâtes à la turque, au boeuf haché épicé, servies avec une sauce au yaourt et menthe et une sauce tomate au paprika
- gratin d’orecchiette à la crème et champignons
- pâtes à la crudaiola : des orecchiette enrobées d’une sauce crue composée de tomates fraîches, d’ail, de basilic, d’huile d’olive (beaucoup d’huile d’olive, de qualité !) et de ricotta dure
Comment préparer des orecchiette crémeuses au jambon ?
Je vous laisse découvrir cette recettte simple, parfaite pour toute presonne pressée ou l’étudiant qui veut se régaler avec peu de cuisine et peu de vaisselle :
Orecchiette au jambon et parmesan
Ingrédients
- 400 grammes orecchiette fraîches ou 300 g d'orecchiette sèches
- 3 tranches jambon
- 1 filet huile d'olive
- 10 centilitres crème liquide légère 4%MG
- 60 grammes parmesan râpé ou grana padano
- sel
- poivre
- origan
Instructions
- Mettre à bouillir un grand volume d'eau. Saler et plonger les orechiette. Cuire selon les indications du paquet, al dente.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir le jambon coupé en morceaux.
- Egoutter les pâtes, le sajouter dans la sauteuse, avec également la crème, du sel, du poivre, le parmesan et un peu d'origan. Mélanger sur feu doux jusqu'à obtenir un plat crémeux.
- Servir.
