Moelleux à la frangipane et aux pommes

Un gâteau parfait pour les amateurs de moelleux !

Une base de gâteau moelleux, couverte d’une crème frangipane et de lamelles de pommes : c’est réconfortant et de saison !

Nous l’avons apprécié bien refroidi : c’est à dire après repos à température ambiante pendant plusieurs heures.

Ainsi se révèlent toutes les saveurs (amandes, pommes, rhum…) et les textures.

Mais tiède il est également bien bon.

Qui veut une part ?

Moelleux à la frangipane et aux pommes

Ingrédients

    Pour un moule de 21 cm de diamètre (moule marguerite Demarle)
    Gâteau
  • 125 grammes de farine
  • 80 grammes de sucre
  • 80 grammes de beurre fondu (j'utilise du beurre léger à 10%MG que je place 30 secondes au micro-ondes)
  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs battus en omelette
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 petites pommes
    Frangipane
  • 50 grammes de poudre d'amande
  • 40 grammes de beurre mou (léger ici)
  • 40 grammes de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de rhum (30 millilitres)
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amère

Instructions

Préparation du gâteau

Mélanger la farine, le sucre, la levure et y creuser un puits. Verser dans ce puits le yaourt, le beurre fondu, les œufs et mélanger. avec un fouet.

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Déposer le moule en silicone sur une plaque perforée et y verser la préparation. Egaliser la surface.

Préparation de la frangipane

Fouetter le beurre mou avec le sucre afin que ce soit mousseux. Ajouter la poudre d'amande, l'oeuf, le rhum et l'extrait d'amande amère. Verser cette frangipane dans le moule sur la première préparation.

Pommes

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles et les déposer par-dessus.

Enfourner pour 40 minutes, au milieu du four.

Attendre 15 minutes avant de le démouler: le retourner sur une assiette, puis le retourner à nouveau dans le plat de service (les pommes doivent se présenter au dessus).

Laisser refroidir 30 minutes puis le mettre sous cloche pendant plusieurs heures à température ambiante (6 à 7 heures c'est parfait).

Notes

Ce gâteau est à déguster comme vous aimez mais je le conseille après repos sous cloche plusieurs heures car c'est ce qui va donner une bonne texture : du moelleux en dessous, du fondant (avec la frangipane) au centre et les fruits cuits au dessus

https://www.yumelise.fr/moelleux-frangipane-pommes/

35 réponses
  1. Brigitte
    Brigitte dit :
    Il est superbe! J’adore la frangipane mais j’ai appris avec du lait à faire cailler etc… C’est très très long!
    Avec ta recette c’est nettement plus rapide;)
  2. Carole
    Carole dit :
    Comme il doit etre bon ton gâteau ! Je suis GRANDE amatrice de gâteaux moelleux, de desserts aux pommes et de frangipane aussi 😉 Donc ton gâteau me plait beaucoup !

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