meringues cuites

Meringues multicolores

Elles  sont si craquantes ces meringues multicolores !

meringues en fleurs colorées

meringues multicolores

Voici comment réaliser ces jolies meringues en forme de fleur. Elles peuvent se faire de toutes les couleurs désirées. Ici, sont celles réalisées à l’occasion de l’anniversaire de ma fille. Elle voulait apporter quelque chose de mignon pour ses camarades de classe pour fêter ses 9 ans. J’ai pensé à de jolies meringues multicolores. Les meringues, tout le monde aime ! Et si on peut les faire mignonnes, alors les yeux des enfants brillent.

meringue en couleur

meringues multicolores

Pour réaliser ces meringues multicolores, je fais une meringue française, avec du sucre en poudre et du sucre glace. Le sucre glace apporte de la brillance et les rend légèrement fondantes à coeur. Comme on les préfère ;-). Pour colorer la pâte, j’utilise des colorants en poudre.

Les quantités sont bien grandes dans cette recette, mais il fallait beaucoup de meringues (pour 25 enfants). C’est moins pratique à travailler (pour faire le boudin et pocher ensuite). Je préfère les faire avec moitié moins d’ingrédients. Dans le cas présent, je cuis 2 plaques en même temps.

La cuisson des meringues est longue et se fait à basse température : 3 heures à 80°c. Puis on les laisse refroidir dans le four fermé. Alors l’idéal est de les faire la veille ou même plusieurs jours avant, elles se conservent très bien dans une boîte en métal.

meringues cuites

meringues multicolores

C’est simple à faire et ça épate ! Et comme vous voyez, elles ne craquent pas à la cuisson. Top ! Alors, j’en referai pour décorer le gâteau licorne que je programme très prochainement…

meringues en fleurs colorées
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Meringues multicolores

De belles meringues colorées, à la forme de fleur, croustillantes  à l'extérieur et fondantes à coeur.

Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 15 minutes
Portions 25 meringues

Ingrédients

  • 180 grammes de blancs d'oeufs les blancs d'environ 6 oeufs
  • 180 grammes de sucre en poudre
  • 180 grammes de sucre glace
  • colorants en poudre

Instructions

  1. Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du robot. Fouetter en augmentant peu à peu la vitesse (vitesse 2, puis 4, puis 6 puis 8). Quand le mélange commence à bien mousser (en vitesse 8), ajouter le sucre en poudre en 3 fois. Puis augmenter la vitesse en maximale (10) et laisser fouetter 5 minutes.

  2. Ajouter alors le sucre glace (sans cesser le robot) et laisser encore fouetter en vitesse maximale pendant 3 bonnes minutes. Arrêter le robot (on obtient le bec d'oiseau).

    bec d'oiseau
  3. Diviser en 3 la meringue dans différents bols et ajouter les colorants. Mélanger délicatement avec une maryse.

  4. Sur un film alimentaire déposer des boudins des différentes pâtes à meringues en les accolant.

    différentes couleurs pour meringues
  5. Fermer le film alimentaire afin de former un seul boudin (ne pas fermer les extrémités).
    boudin de pâte à meringues
  6. Munir une poche à douille d'une douille étoile (1M idéalement, j'ai commandé la mienne mais ne l'ai pas encore reçue donc c'est une douille étoile un peu plus petite) puis glisser à l'intérieur le boudin.

  7. Préchauffer le four à 80°c, chaleur tournante.

  8. Poser un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (ou une Silpat sur une plaque perforée). Il faudra 2 plaques. L'idéal est le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (les meringues ont la base bien plate et se décolle très facilement après cuisson).

  9. En tenant la poche à douille à la verticale, réaliser des fleurs (partir du coeur de la fleur et aller vers l'extérieur).

    meringues multicolores avant cuisson
  10. On peut cuire les 2 plaques en même temps. Enfourner 3 heures.

    cuisson des meringues multicolores
  11. Laisser refroidir totalement dans le four fermé, sans l'ouvrir ! Je les laisse une nuit dans le four.

meringues colorées

meringues multicolores

20 réponses
  1. samar
    samar dit :

    elles sont top quelles jolies couleurs les yeux ont brillés c’est certain des camarade de classe de ta fille une bonne idée d’offrir les meringues
    bisous

  2. vanni
    vanni dit :

    Magnifique !! ces meringues apportent du soleil dans cette journée grise et pluvieuse…
    Merci pour ce beau et délicieux partage
    Bonne journée

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