Marquise au chocolat

Délice au chocolat : la MARQUISE !marquise

Ce gâteau, à servir frais est moelleux, fondant et irresistible !

Un petit souci : le démoulage est un peu délicat donc la prochaine fois je mets la préparation dans des coupes individuelles.

marquise part

Marquise au chocolat

Je conseille de la réaliser dans des coupes à mousse au chocolat, en parts individuelles, car le démoulage est très délicat.

Ingrédients

  • 200 grammes de bon chocolat à pâtisser (j'utilise des pistoles "Du Barry" à 50% de cacao)
  • 80 grammes de bon beurre doux
  • 3 œufs
  • 20 grammes de sucre glace

Instructions

Fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.

Ôter du feu et ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout (pour éviter que le jaune ne cuise).

Ajouter le sucre glace et fouetter (au fouet manuel).

Monter les blancs en neige ferme.

Ajouter dans ces blancs le mélange chocolat-jaunes-sucre et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser la préparation dans un bon moule en silicone (moule Demarle marguerite ici) et placer au réfrigérateur une nuit (24 heures).

Démouler délicatement juste avant de servir et accompagner d'une crème anglaise ou de chantilly.

https://www.yumelise.fr/marquise-chocolat/

 

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