Le Flocon, gâteau au yaourt, chocolat blanc et pépites

Trop facile et trop bon ce Flocon !

J’ai totalement revisité le gâteau au yaourt traditionnel afin d’utiliser mes yaourts natures qui étaient juste à la date de péremption (donc 3 yaourts !). Et je me disais que la texture serait alors totalement différente. Moins moelleuse et plus fondante. Et ce fut le cas. On croirait un flan moelleux en fait.

Pour varier les saveurs j’ai improvisé : du chocolat blanc, qui remplace le beurre (j’ai pris cette habitude car j’adore le petit goût qu’il apporte, allège la texture et permet de démouler sans problème malgré qu’il n’y ait pas ni beurre ni huile), un peu d’amande en poudre pour remplacer une partie de la farine et surtout plein de pépites de chocolat, pour ravir les plus gourmands.

Après le démoulage j’ai eu envie de le faire briller, le rendre « star », comme la forme étoilée du moule. Alors un nappage blond (que l’on peut remplacer par de la confiture d’abricot, car je sais, c’est difficile d’en trouver, il est surtout réservé aux professionnels) appliqué au pinceau et le voilà étincelant. En plus le nappage apporte un petit goût sucré que j’adore.

En résumé, voici un gâteau qui a eu tellement de succès à la maison que j’ai dû en refaire un le lendemain. Et les enfants ont voulu lui apporter un petit nom afin de le rendre intime, de le démarquer de tous les autres gâteaux au yaourt que j’ai pu réaliser et qui ne lui arrivent même pas à sat taille !

Le Flocon, gâteau au yaourt, chocolat blanc et pépites

Le pot de yaourt sert de mesure. C'est pourquoi ce gâteau est très simple à réaliser.

Ingrédients

    Pour le moule flocon de neige en silicone (dimensions : 25.5*25.5*5 cm, L*l*h)
  • 3 pots de yaourt nature
  • 200 grammes de chocolat blanc (en pistoles si possible)
  • 3 œufs
  • 1 pot de sucre en poudre (120 grammes)
  • 2 pots de farine (140 grammes)
  • 1/2 pot d'amande en poudre (30 grammes)
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 100 grammes de pépites de chocolat
  • Nappage :
  • 40 grammes de nappage blond (ou, à défaut de confiture d'abricot)
  • 15 grammes d'eau

Instructions

Dans un bol adapté au micro-ondes, mettre le chocolat blanc. Chauffer 30 secondes, mélanger. Chauffer à nouveau 30 secondes et mélanger. Chauffer encore une fois 30 secondes et mélanger. On obtient un mélange lisse. Je chauffe 3 fois 30 secondes mais à adapter selon les micro-ondes (il faut surveiller que le chocolat ne brûle pas). Réserver.

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Dans le bol du robot, muni de la feuille (encore mieux : le batteur plat souple), mettre les yaourts et les œufs. Mélanger lentement. Ne pas arrêter le robot.

Ajouter le sucre. Laisser toujours le robot tourner.

Puis ajouter la farine. Laisser tourner.

Ajouter l'amande en poudre et la levure. Laisser tourner.

Ajouter le chocolat blanc. Laisser tourner.

Enfin ajouter les pépites et mélanger encore quelques secondes puis arrêter le robot.

Poser le moule sur une plaque perforée.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner 44 minutes (avec mon four, le gâteau doit être bien doré et se craquèle en surface).

A la fin de cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir 15 minutes.

Démouler ensuite le gâteau en le retournant sur le plat de présentation.

Préparer le nappage : bouillir dans une petite casserole le nappage blond (ou la confiture) avec l'eau. A ébullition, napper au pinceau la surface du gâteau et les côtés (abondamment, on utilise tout le nappage).

Laisser encore refroidir 30 minutes puis le mettre sous cloche.

Laisser refroidir plusieurs heures à température ambiante avant de déguster.

Il est important de bien laisser refroidir le gâteau avant dégustation. Froid, il révèle plus les saveurs du chocolat blanc et la texture est parfaite : mi-fondante, mi-moelleuse, comme un flan moelleux.

Notes

Si vous n'avez pas ce moule flocon de neige, vous pouvez le remplacer par un moule en silicone mais pas trop grand et plutôt haut, tel un moule à manquer de diamètre de 22 cm.

https://www.yumelise.fr/flocon-gateau-yaourt-chocolat-blanc-pepites/

 

11 réponses
  1. guy59600
    guy59600 dit :
    très joli gâteau effectivement il doit être bien moelleux par contre pour le nappage il y en n’a au rayon article pâtisserie avec la gélatine le sucre vanillé levure chimique ou autres c’est a diluer avec du sucre et de l’eau tu trouves ça en boite de 5 sachets et ça va très bien et tu obtiens un beau brillant et s’il t’en reste tu le congèle
    excellente soirée

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