Cordons bleus maison

Maison, ces cordons bleus surpassent tout autre cordon bleu industriel !

Le croustillant de la panure, le hachis de poulet agrémenté de parmesan, bacon et fromage :

voilà des cordons bleus gourmands parfaits !cordon bleu

Cette recette je l’ai trouvée chez Amélie de Mélie mélo en cuisine, à laquelle j’ai apporté mes petites modifications.

Je les fais avec mon Cook’in, mais ils peuvent être réalisés au Thermomix ou au mixeur comme le précise Amélie (cette méthode est parfaitement expliquée sur son blog : ici ).

cordon bleu maisonDorénavant, ce seront ces cordons bleus et aucun autre que nous aurons dans notre assiette !

En avant pour la recette au Cook’in…

Cordons bleus maison

Peu coûteux, faciles et si bons...

Ingrédients

    Pour 4 cordons bleus
  • 300 grammes de blanc de poulet (j'utilise des aiguillettes)
  • 1 oeuf pour le hachis + 2 œufs pour la panure
  • 10 grammes de farine
  • 60 grammes de parmesan râpé
  • 4 tranches de bacon
  • 8 toastinettes de fromage
  • chapelure (environ 70 grammes)
  • 2 emporte-pièces rond (8 cm et 7 cm de diamètre)

Instructions

Découper 4 cercles de bacon avec le plus petit emporte-pièce (7 cm).

Découper 8 toastinettes avec le plus petit emporte-pièce aussi.

Dans une assiette creuse, battre les 2 oeufs, saler et poivrer.

Dans une autre assiette verser la chapelure.

Découper le poulet en gros cubes et les mettre dans le bol du robot et mixer 30 secondes en mode "turbo". Ajouter le parmesan, la farine et l'oeuf. Mixer encore 30 secondes en mode "turbo".

Déposer cette préparation dans un plat.

Sur une feuille de cuisson (Silpat) légèrement farinée, déposer le grand emporte-pièce (8 cm).

Déposer 1 bonne cuillère à soupe de hachis (çà fait 45 grammes pour être précise) dans l'emporte-pièce. Etaler uniformément. Puis déposer une toastinette, puis une tranche de bacon et ensuite une deuxième toastinette. Recouvrir le tout d'une cuillère à soupe (45 grammes) de hachis. Décercler. Puis souder les bords (on ne doit pas voir au bord le bacon et les toastinettes).

Renouveler ces opérations pour réaliser les autres cordons bleus.

Puis passer chaque cordon bleu dans les œufs battus puis la chapelure. Les déposer une plaque tapissée de papier sulfurisé (j'utilise une plaque perforée).

Réserver ensuite tous ces cordons bleus dans une pièce fraîche jusqu'au moment de la cuisson.

Cuisson : dans le four préchauffé à 200°c, mode pâtisserie pendant 22 minutes.

https://www.yumelise.fr/cordons-bleus-maison/

cordons bleus

24 réponses
  1. Amalia
    Amalia dit :
    Je me dis toujours qu’il faut que je tente d’en faire mais j’ai peur de rater du coup je laisse ça de coté, mais quand je vois tes cordons bleus ça me donne envie de les réaliser!
  2. vanni
    vanni dit :
    Sait une superbe idée, de faire ces cordons bleu comme cela, en plus cuit au four. Cette recette à tout pour me plaire.
    D’ailleurs ils sont tentant….
    Je te souhaite une belle journée
    Bisous.
  3. Geek Balsamique
    Geek Balsamique dit :
    Tes cordons bleus sont vraiment beaux et bien réussis, bravo. Je vois souvent des recettes avec l’escalope de poulet entière entourant la garniture, je n’ai jamais trouvé ça pratique. Alors je retiens ta façon de faire 🙂 !
  4. Graziella
    Graziella dit :
    Il faut que j’en fasse ! Cela fait des années et des années que je n’en achète plus, sans pour autant en faire moi-même…Je n’ai plus d’excuses à présent !
    Bises
    Graziella
  5. Stéphanie
    Stéphanie dit :
    Bonsoir Yumelise, merci pour ce partage. Est-il possible de faire ces cordons bleus à l’avance et de les congeler ? Merci

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