Poulet pané à l'italienne

Juste un mot pour décrire ce plat : Waouhhhhh !!!

poulet italien

Une révélation pour nous : le poulet pané au parmesan avec une sauce au citron c'est "topissime" !

Verdict unanime : parfait !

Poulet bien croustillant, sauce onctueuse et citronnée : un mariage surprenant et si bon !

Et le plein de riz pour l'imbiber de cette sauce...poulet a l italienne

Poulet pané à l'italienne

Un plat simple, facile et si bon : la panure du poulet au parmesan (d'où le côté italien) apporte la douceur et le croustillant.
Pratique, on le prépare à l'avance et il ne reste qu'à cuire le poulet pendant la cuisson du riz. Et la sauce ne prend que quelques minutes à réaliser (mais la faire au dernier moment sinon elle risque de cailler la crème) !
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Ingrédients

Escalopes italiennes

  • 4 fines escalopes de poulet
  • 1 assiette de chapelure 50 grammes
  • 2 branches de persil ciselé
  • 1 bonne cuillère à soupe de parmesan râpé 10 à 15 grammes
  • 15 centilitres de lait
  • sel
  • poivre

Sauce minute au citron

  • 1/2 citron
  • 20 centilitres de crème liquide légère à 12% MG
  • 10 grammes de beurre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Dans une assiette, mélanger la chapelure, le parmesan et le persil.
  • Dans une autre assiette, mélanger le lait avec 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  • On peut couper les escalopes en 2 si elles sont bien grandes.
  • Tremper de chaque côté les escalopes dans le lait puis enrober de chapelure en appuyant avec les doigts. Les déposer dans un plat tapissé de papier sulfurisé.
  • Mettre au minimum 30 minutes au réfrigérateur en couvrant le plat d'un aluminium.
  • Préchauffer le four à 200°c (mode pâtisserie, ou combiné) et sortir le plat du réfrigérateur pendant ce temps.
  • Cuire 20 minutes au 2ème gradin en partant du bas.

Servir chaud avec du riz et la sauce citron préparée pendant le temps de cuisson du poulet :

  • Chauffer la crème liquide (sans la laisser bouillir).
  • Ajouter le jus de citron, le beurre, le sel et le poivre. Mélanger, retirer du feu et servir immédiatement.

Une recette inspirée de celle de C'est très facile à faire.

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