Confiture d’hiver, poire et kiwi

C’est l’hiver, il fait froid, et c’est le bon moment pour faire des confitures de saison. Elles sont parfaites pour accompagner le petit-déjeuner, les crêpes, les gaufres ou pour fourrer des beignets du moment. On peut même les utiliser pour garnir les galettes. J’aime innover dans le saveurs. L’idée me semblait bonne d’utiliser les fruits des étals du moment. Alors pourquoi pas réaliser une confiture d’hiver, poire et kiwi ?

Comment cuire une confiture ?

Traditionnellement, on prépare une confiture avec des morceaux de fruits et du sucre (avec un gélifiant si nécessaire) qu’on fait bouillir dans une grande marmite. Il est important de remuer tout on long de la cuisson afin d’éviter qu’elle n’attache. Mais pour cette confiture d’hiver, poire et kiwi, j’ai utilisé l’Omnicuiseur Vitalité. C’est un mode de cuisson à basse température qui permet de réaliser une confiture sans devoir remuer. Il suffit de mettre tous les fruits avec le sucre et de mettre en cuisson. C’est très pratique. Et l’avantage est aussi qu’il faut ajouter moins de sucre car, à moins de 100°c, on préserve les sucre naturels des fruits. Il y a moins de la moitié de sucre ajouté par rapport au poids des fruits ! Ainsi, pour cette confiture de poire, on a bien le goût de la poire et du kiwi. C’est un délice.

Quels fruits en hiver ?

• Janvier : Ananas, avocat, banane, citron, clémentine, fruit de la passion, grenade, kaki, kiwi, litchi, mandarine, manque, orange, pamplemousse, poire, pomme, papaye, pomélo, noix…
• Février : Ananas, avocat, banane, citron, clémentine, fruit de la passion, grenade, kiwi, litchi, mandarine, mangue, orange, pamplemousse, papaye, poire, pomme…
• Mars : Citron, kiwi, noix, orange, pomme, ananas, avocat, banane, mangue, poire, pomme, fruit de la passion, mandarine…