Burritos gratinés

Aller à la recette

Un bon burrito mexicain, encore plus gourmand avec de la crème et du fromage, passé au four… on adore ! Ces burritos gratinés sont des tortillas garnies de bœuf haché, de tomate, d’oignon, d’ail, de haricots rouges et d’épices. On les range dans un plat, on les nappe généreusement de crème et de cheddar, puis on les enfourne pour régaler petits et grands.

Des burritos épicés juste comme il faut

Le burrito est un plat épicé, et il existe des mélanges tout prêts qui donnent facilement les saveurs mexicaines à la garniture. C’est pratique ! J’ai eu envie de tester celui-ci dans ces burritos gratinés. Pas besoin d’ajouter d’autres épices ni de piment. J’aime beaucoup cette marque : je prépare régulièrement mes enchiladas avec son kit, et je n’ai pas été déçue. Ces burritos sont épicés comme il faut, pas trop piquants mais savoureux. Une nouvelle façon de garnir et plier les tortillas, vraiment excellente.

Quelle différence entre burritos et enchiladas ?

Ici, la garniture contient des haricots, c’est la particularité du burrito. Traditionnellement, on utilise des haricots noirs, mais ils sont plus difficiles à trouver que les haricots rouges, que j’ai choisis. J’aime beaucoup !

Qu’est-ce qu’un burrito ?

Chaque famille a sa recette de burrito. À la base, c’est une tortilla de blé garnie de viande (poulet, bœuf ou porc), de sauce salsa et de haricots noirs. On le personnalise avec du poivron, de l’oignon, etc. Il existe aussi des burritos végétariens ou végans, dans lesquels la viande est remplacée par de la patate douce, par exemple. Il ne reste plus qu’à plier le burrito et à le déguster.

Ma version gratinée au four

Je vous propose ici une version bien à moi, à commencer par le pliage. Je replie deux bords opposés de la tortilla sur la garniture, puis les deux autres. Pour faciliter la tâche, je choisis de grandes tortillas bien moelleuses, qui ne cassent pas au pliage. Ainsi, tout reste bien maintenu à l’intérieur. Les burritos sont ensuite cuits au four et servis bien chauds, gratinés avec la crème et le cheddar. Un régal, à manger à la main ou à l’assiette !

FAQ : burritos gratinés

Quelle est la différence entre un burrito et une enchilada ?
Le burrito est une tortilla de blé fermée, garnie de viande et de haricots. L’enchilada est une tortilla roulée, nappée de sauce, puis gratinée. Cette recette fait le lien entre les deux : un burrito passé au four.

Comment plier un burrito pour qu’il ne s’ouvre pas ?
Repliez deux bords opposés sur la garniture, puis les deux autres par-dessus. Posez-le fermeture en dessous dans le plat : son poids le maintient fermé.

Peut-on préparer les burritos gratinés à l’avance ?
Oui. Montez-les dans le plat, gardez-les au réfrigérateur et enfournez-les au dernier moment. Sortez-les 30 minutes avant la cuisson.

Peut-on congeler les burritos ?
Oui, de préférence avant de les gratiner et sans la crème. Réchauffez-les au four sans les décongeler, environ 30 minutes à 180 °C, en ajoutant la crème et le cheddar à mi-cuisson.

Par quoi remplacer le sachet d’épices ?
Mélangez 2 cuillères à café de cumin, 2 de paprika, 1 d’origan, 1/2 d’ail en poudre, une pointe de piment et du sel.

Avec quoi servir les burritos gratinés ?
Avec une salade verte, du guacamole ou du riz.

Des recettes mexicaines qui devraient vous plaire

Envie de prolonger le voyage au Mexique ? Préparez vous-même vos tortillas maison, bien moelleuses et parfaites pour ces burritos gratinés. Si vous aimez les burritos, testez aussi mon burrito classique ou mes burritos bœuf cheddar. Côté gratins, les enchiladas au bœuf haché sont incontournables. Pour un repas plus rapide, craquez pour des quesadillas bœuf et cheddar ou des quesadillas chorizo et fromage, bien croustillantes. Pour l’apéro, les nachos et les tostadas poulet cheddar font toujours l’unanimité. Enfin, pour les soirs d’hiver, rien ne vaut un bon chili con carne.