Boeuf bourguignon à l’Omnicuiseur

Plat principal

Le plat traditionnel français cuit à basse température : le boeuf bourguignon

boeuf bourguignon, cuisson omnicuiseur
boeuf bourguignon à l’Omnicuiseur

Le boeuf bourguignon est un plat mijoté cuisiné au vin rouge, avec une garniture de champignons, oignons et lardons. C’est un plat emblématique de la cuisine bourguignonne. La cuisson est lente et douce, afin d’obtenir une viande bien tendre et savoureuse. Il existe de nombreuses variantes, avec des carottes ou des pommes de terre par exemple.

L’ Omnicuiseur Vitalité permet une cuisson à basse température, à moins de 100°c, dans une ambiance vapeur. Par ce principe, le goût des aliments est bonifié, les bienfaits nutritionnels sont préservés et on savoure une cuisine gastronomique et diététique. Il est mon allié du quotidien pour régaler toute la famille tout en cuisinant avec facilité.

boeuf bourguignon en Omnicuiseur
cuisson à l’Omnicuiseur Vitalité

Pour la réalisation de ce plat, je laisse mariner la viande quelques heures. Puis il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cocotte et de mettre en cuisson. Nul besoin de saisir la viande auparavant ou de remuer pendant le cuisson. On laisse faire tranquillement… Peu de vaisselle utilisée, préparé en un rien de temps, voici un plat “sans effort” qui permet de présenter un bon plat mijoté réconfortant et tant apprécié par les gastronomes. Quel gain de temps, pour un résultat parfait, par rapport à mon boeuf bourguignon cuit traditionnellement en cocotte !

La dégustation

Ce  boeuf bourguignon est excellent : la viande est tendre et accompagnée d’une sauce onctueuse. Pour l’apprécier, je l’accompagne de tagliatelles qui peuvent s’enrober de cette sauce au vin.

boeuf bourguignon, cuisson omnicuiseur

Boeuf bourguignon à l'Omnicuiseur

Un plat traditionnel, réconfortant avec des morceaux de boeuf bien tendres grâce à la cuisson en Omnicuiseur. Délicieux ce boeuf bourguignon avec des tagliatelles !
4.88 sur 8 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 800 grammes de paleron de boeuf, coupé en gros morceaux
  • 2 oignons
  • 100 grammes d'allumettes de lardons fumés
  • 150 grammes de champignons de Paris pieds et morceaux, en boîte, poids égoutté
  • 2 gousses d'ail
  • 40 grammes de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 petite boîte de concentré de tomate 70 grammes
  • 20 centilitres de vin rouge
  • 10 centilitres d'eau
  • 1 bouquet garni

Instructions
 

  • Fariner les morceaux de viande sur toutes les faces.
  • Dans le cocotte basique, mélanger le vin, l'eau, le concentré de tomate et le cube de bouillon émietté.
  • Immerger les morceaux de viande dans la sauce.
  • Fermer la cocotte et placer au réfrigérateur 4 heures (ou plus), pour faire mariner la viande et la rendre bien moelleuse.
  • Puis ajouter les oignons émincés, les gousses d'ail pressées, les allumettes de lardons, les champignons égouttés et rincés et le bouquet garni. Mélanger.
    préparation du boeuf bourguignon
  • Fermer la cocotte et garder à température ambiante 30 minutes puis mettre en cuisson 75 minutes :
    Haut : Maxi 25 minutes puis Mini
    Bas : Maxi 25 minutes puis MIni
    Inverser à 40 minutes
    Laisser refroidir 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!

27 réflexions au sujet de “Boeuf bourguignon à l’Omnicuiseur”

  1. Un plat réconfortant au possible ! Je suis une grande adepte de la cuisson à basse température. Je n’ai pas d’Omnicuiseur mais je me serais régalée avec ta belle assiette 🙂

  2. Bonjour
    J aimerais faire votre recette de bourguignon , mais dans la grande cocotte c est quoi la durée de cuisson.
    Ma quantité de viande 1kg 5 combien de carottes que je peux mettre
    Merci pour votre réponse
    Nathalie

  3. Girard : dans la grande cocotte, pour 1.5 kg de viande il faut 1h45 de cuisson. Maxi 25 minutes puis Mini haut et bas. Inversion à 45 minutes. Et pour les carotte : 4 à 6 selon la taille 😉

  4. Bonjour, je souhaiterais essayer votre recette de boeuf bourguignon à l’omnicuiseur. Je voudrais ajouter des carottes et des pommes de terre, est-ce possible ou faut-il enlever d’autres ingrédients ? Une idée pour les quantités ? Je vous remercie d’avance ! Sarah

  5. bonjour,je voudrais faire cette recette avec bourguignon d’autruche
    durée de cuisson de la viande ????
    merci
    sylviane(fille de mémé olga 🙂 )

  6. Je suis novice en omnicuiseur.. votre recette m’inspire beaucoup.. merci merci.. et, si vous le voulez bien, donnez nous encore votre expérience et conseils..

  7. 5 stars
    Ça me donne l’eau à la bouche. J’ai l’omnicuiseur 4000 . Quelles qantités et quel temps de cuisson.
    Merci d’avance
    Cordialement

  8. 4 stars
    Bonsoir,

    J’ai réalisé cette recette hier.

    Au niveau du goût et de l’onctuosité de la sauce, c’était parfait. Maintenant, la viande était très ferme.

    J’ai recommencé les temps de cuisson, elle était un peu moins ferme avec le double de temps, maintenant, ce n’était pas la tendreté habituelle de la viande cuite à l’omnicuiseur.

    Mes morceaux étaient-ils trop gros ?
    J’ignore si la viande était du paleron, je l’avais au congélateur et rien ne m’indiquait le morceau en dehors de “Bourguignon” !
    J’ai par habitude de faire mariner ma viande au moins 24 h au réfrigérateur. Là, pour cause d’imprévu, elle y est restée 36h.
    Cela a-t-il joué sur la tendreté de la viande…?

    Avant d’avoir mon Omnicuiseur, je le faisait au four dans une cocotte en fonte et le laissait 3 h à basse température.

    Je retenterai l’expérience en respectant scrupuleusement les consignes et vous ferai mon retour.

    En tout cas, au goût, c’était délicieux.

    Merci pour cette recette 🙏

  9. Bonjour,
    Pour la marinade, ne met un peu d’eau gazeuse qui attendri la viande puis-je en mettre avec l’omnicuiseur ou ce n’est vraiment pas la peine ?

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Evaluation de la recette




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