Un vrai délice préparé par mes loups !!!
Une recette à garder précieusement du blog de « La Cuisine de Bernard ».
Boulettes au fromage
Des boulettes frites avec un coeur de fromage fondant. On en est fans !
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Portions: 60 boulettes
Ingrédients
Pour une soixantaine de boulettes, 4 personnes :
- 750 millilitres d'eau
- 1 bâtonnet de Kub'or 2 petits carrés de bouillon cube
- 50 grammes de beurre demi-sel allégé
- 460 grammes de farine
- 250 grammes d'Emmental ou autre fromage : on adore avec le Nazareth ou le Merzer
- 1 oeuf
- Chapelure
- Huile pour friture
Instructions
- Mettre l'eau à bouillir avec le bâtonnet Kub'or et le beurre demi-sel.
- Quand le liquide bout, ajouter la farine en une seule fois.
- Hors du feu, mélanger vivement avec une cuillère en bois, puis remettre sur feu doux.
- Toujours en mélangeant, il faut cuire la pâte 2 à 3 minutes comme pour une pâte à choux.
- LA PATE EST PRETE !
- Sans se brûler, essayer de pétrir la pâte .Elle va refroidir assez vite et deviendra souple et lisse au toucher.
- Couper le fromage en cubes.
- Prélever une boule de pâte de la taille d'une grosse noix.
- Creuser une cavité avec le pouce et l'élargir (comme si on faisait une poterie)
- Puis y placer un cube de fromage.
- Refermer la pâte autour du fromage.
- Puis rouler la boule entre les paumes des mains.
- Faire de même avec toute la pâte.
- Il ne faut pas que le fromage soit à la surface de la boulette, car sinon elles s'ouvriront à la friture.
- Rouler les boulettes dans de l'oeuf battu.
- Puis dans la chapelure.
- Précuire les boules à la friteuse à 160°c pendant 3 minutes et les égoutter sur un sopalin.
- Laisser refroidir (nous on les réserve au dans une pièce fraîche) et frire une seconde fois 4 minutes à 160°c avant de servir (ou alors les passer au four à 200°c chaleur tournante pendant 8 minutes).
- Déposer sur du papier absorbant et SERVIR !!!
Notes
Aussi , on préfère avec la deuxième cuisson au four.
Les loups au boulot !!!
Les loups au boulot !!!
hummmm on adore le fromage, belle recette pour un apéro sympa !
manue :))
Miam ça me donne envie d’en manger !!
De belles photos surtout celles avec les enfants et Cédric 😉
Bizoux
Merci Ingrid ♥
Faut pas hésiter 😉
un beau travail d’équipe ! je croquerai bien en tout cas ! je profite de ce petit mot pour te souhaiter de belles et joyeuses fêtes de fin d’année ! à bientôt ! bisous
Merci, bonnes fêtes à toi aussi ! Bisous
Super ! Et ça n’a pas l’air très compliqué en plus 🙂
Elle sont hyper régulieres, de quoi se régaler, j’en suis certaine!
Super sympa et surement telleement bon !
Oh! Quel beau travail! Toute la famille s’y est mise, génial! Je ne connaissais pas, et ça a l’air top, miam miam!!
Bonjour, J’ai fait cette recette avant-hier, la préparation de la pâte n’a jamais été lisse (peut-être la cause est que je les ai adapté au Thermomix, donc comme pour une pâte à choux, j’ai dû surement la laisser cuire trop longtemps. Par contre en refroidissant et en rajoutant un peu de farine, j’ai pu faire des boulettes convaincantes, bien croustillante cuites en deux fois à la friteuse.
Mais quel déception à la dégustation car la pâte à l’intérieur reste cru alors que le fromage fond. Est ce la consistance normale? Merci de votre aide si vous pouvez répondre à ma question.
Oh non, l’intérieur doit être cuit, comme pour les beignets. Il faudrait alors baisser la température de la friteuse et laisser cuire plus longtemps. D’une friteuse à l’autre, selon l’huile utilisée aussi, les cuissons diffèrent. Réalisées de nombreuses fois, ces boulettes sont toujours bien cuites. Mais je fais toujours la 2ème cuisson au four dorénavant, c’est plus pratique (j’en mets une vingtaine à la fois et çà va bien ainsi). Je vous conseille vivement de les passer au four, c’est certain que ce sera plus cuit à cœur.
Ok, merci beaucoup pour votre réponse rapide, ça a l’air vraiment bon, donc déception de les avoir « ratés ». Mais je vais ré-essayer je déteste m’avouer vaincu, peut-être que j’ai mis trop de pâte aussi dans la boule par rapport au fromage.
Est-il possible que j’ai rendu la pâte trop « friable », pas assez élastique en la faisant trop cuire ?
Oh non, une pâte à choux doit justement être bien sèche pour ensuite bien gonfler et avoir l’intérieur aéré. Mais elle ne sera pas friable, surtout garnie de fromage et enrobée d’oeuf. A mon avis votre bain de friture était vraiment trop chaud. Il a grillé l’extérieur.
J’en ai fait un premier qui a complètement foiré, je pense que ça venait de la levure déshydratée je ne dois pas savoir m’en servir.. du coup j’en ai refait un avec de la levure fraîche.Il est parfait..
Je ne suis jamais déçue de vos recettes.