Le plateau parfait pour les fêtes ! Epatant et très gourmand, on apprécie les mini burgers, les mini hot dogs, les fajitas poulet curry, les pommes de terre à la crème et saumon fumé et les sandwichs au poulet et oignons frits. Un assortiment apéritif dont on ne se lasse pas, rapide à faire : moins de 2 heures pour le tout !
Assortiment apéritif festif
Le Batch Cooking apéritif pour les fêtes
Je vous présente le batch cooking apéro : en deux heures vous faites tout un apéro festif ! Il ne reste qu’à servir les boissons quand les invités sont là, tout en réchauffant quelques minutes les bouchées chaudes. Ultra pratique ! Lors de cette session batch cooking apéro vous ferez :
des mini burgers
des mini hot dogs
des sandwich aux oignons frits
des pommes de terre au saumon fumé
des fajitas au poulet curry
Pas mal non ? Tout est fait maison, c’est bluffant et tellement bon 🙂
Assortiment apéritif festif
Je vous dévoile toute la préparation étape par étape. Je vous laisse suivre dans l’ordre la méthode pour qu’en moins de 2 heures vous ayez l’ensemble. Il vous suffira de réchauffer quleques minutes au four les bouchées chaudes avant le service. Vous pourrez vous atteler à l’ensemble des préparatifs en fin de matinée et vous serez ok pour un service le soir.
Préparation de l’assortiment apéritif maison
Dans l’ordre vous ferez :
le pain pour mini burgers et mini hot dogs
la sauce blanche qui ira sur les mini burgers, les sandwichs au poulet et sur les pommes de terre
les steaks de boeuf pour burgers
la farce poulet curry à fajitas
la cuisson des petites pommes de terre
et enfin le dressage une fois toutes ces bases prêtes…
D’autres idées pour compléter cet apéritif :
Mini cheese naans
Des petits pains plats au fromage pour l'apéritif. Une version express.
Un batch cooking pour l'apéritif festif avec : des mini burgers, des mini hot dogs, des pommes de terre au saumon fumé, des sandwichs poulet oignon, des fajitas poulet curry…
Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la levure et chauffer 2min30/37°c/vit 1.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre coupé en dés et pétrir 5 min en mode pétrin.
Transvaser le contenu du thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un linge pendant 1 heure.
Réaliser la sauce blanche pendant ce temps
Mélanger tous les ingrédients de la sauce blanche et réserver au frais.
Faire les steaks pour mini burgers
Mettre le boeuf, sel, poivre, oignon finement haché et persil dans un saladier. Malaxer.
Faire des boules de 35 g, aplatir en forme de mini steaks, cuire à la poêle dans du beurre. Réserver.
Faire la farce poulet curry
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le poulet coupé en petits dés,, assaisonner (sel, poivre, curry, curcuma, gingembre). Mélanger. Puis ajouter la crème, bien mélanger et laisser cuire pour réduire (5 à 10 minutes).
Réserver.
Cuire les petites pommes de terre
A la vapeur, à l'eau ou comme ici en sachet micro-ondable. Laisser refroidir.
Poursuivre la préparation des pains mini hot dogs ou mini burgers
Dégazer la pâte, faire des boules de 24 grammes pour les burgers (9 boules) et des boudins de 24 g aussi pour les hot dogs (9 boudins).
Les déposer sur une feuille silicone en espaçant. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
Après le temps de repos, badigeonner les mini pains du mélange jaune d'oeuf-lait. Parsemer les mini burgers de graines.
Enfourner 12 minutes.
Sortir les pains dès la fin de cuisson et les emballer immédiatement dans un linge.Laisser refroidir.
Dressage
Commencer à dresser les sandwichs : – sur 4 tranches de pain de mie mettre une couche de sauce blanche– puis une tranche d'emmental– puis une demie tranche de blanc de poulet– fermer avec 4 tranches restantes de pain– tartiner de sauce blanche la surface des 4 grands sandwichs.– saupoudrer d'oignons frits– couper en 4 tous les sandwichs.
Puis les hot dogs :– couper en deux les mini pains longs– garnir d'une demi-saucisse– finir avec ketchup et moutarde américaine.
Réaliser les pommes de terre : Couper en deux, napper chaque moitié de sauce blanche, mettre du saumon fumé par-dessus. Saupoudrer d'un peu de persil.
Fajitas :Couper les wraps avec un emporte-pièce (10 cm diamètre)., garnir le centre de poulet curry, fermer en rapprochant les bords. Attacher ave cune petite épingle en bois ou un cure-dent.
Burgers :Couper les pains en deux, garnir la base de sauce blanche puis salade, puis steak et un morceau d'emmental; fermer avec le chapeau tartiné de sauce blanche.
Service
– Les petits sandwich et les pommes de terre au saumon se mangent frais.
– Préchauffer le four à 150°c, chaleur tournante 15 minutes et pendant ce temps, sortir du frigo les bouchées (mini hot dogs, mini burgers, mini fajitas) pour les remettre à température ambiante 15 minutes. Couvrir d'un aluminium le plat contenant les hot dogs, les burgers et les fajitas, enfourner 10 minutes.L'aluminium permet d'éviter de trop cuire le pain et le dessécher.Une température basse évite de recuire la viande et également de dessécher le pain.
Notes
Je fais un plat de pommes de terre au saumon réchauffées quand il en reste : dans une assiette, je couvre de mozzarella râpée et 2min30sec au micro-ondes.Pommes de terre au saumon fumé et mozzarella
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!
De très bonnes idées pour tout apéritif !
J’ai justement une soirée sur le thème USA / Amériques le mois prochain et je vais tester cette recette 🙂