Veau Marengo (Cookéo)

 

Le veau Marengo est une ancienne recette très traditionnelles qui a l’avantage d’être simple à réaliser et d’obtenir un veau bien tendre. Au Cookéo, le temps de cuisson est bien raccourci et donne une viande d’une tendreté parfaite. Nul besoin de couteau, la viande est comme du beurre !

La sauce se prête bien pour accompagner cette bonne viande avec du riz.

Veau Marengo (Cookéo)

Ingrédients

    Pour 5 personnes
  • 1 kilogramme de sauté de veau en gros morceaux (environ 7 cm de côté)
  • 2 gros oignons
  • 1 grosse carotte
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25 centilitres d'eau
  • 25 centilitres de vin blanc
  • 2 cuillères à café de fond de veau
  • 1 petite boite de double concentré de tomate (70 grammes)
  • 10 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d olive
  • sel
  • poivre
  • 170 grammes de petits champignons de Paris (je prends des entiers en conserve, poids égoutté)

Instructions

Programmer le mode "dorer".

Mettre le beurre et l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de veau sur tous les côtés.

Ajouter les oignons émincés (Turbochef pour moi) et la carotte coupée en fines rondelles, remuer.

Mettre la farine et remuer à nouveau

Ajouter tous les autres ingrédients SAUF les champignons.

Mélanger puis arrêter le mode "dorer". Fermer et programmer cuisson rapide ou sous pression : 30 minutes.

A la fin des 30 minutes, ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes (cuisson rapide, en refermant le couvercle. Il préchauffera à nouveau mais ce sera rapide).

Ce plat est, comme tout plat mijoté, meilleur réchauffé. Pour cela, laisser refroidir totalement à température ambiante. Puis mettre la préparation dans une cocotte et réchauffer à feu très doux pendant 30 minutes, en fermant la cocotte aux 2/3 avec son couvercle.
https://www.yumelise.fr/veau-marengo-cookeo/

 

12 réponses
  1. Nono67
    Nono67 dit :
    Extra bon ! Fait ce midi, la viande est tendre à souhait et fond d1ns la bouche. A refaire sans hésitation. Merci pour cette super recette. Bisous 😘

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