Tarte aux pommes façon clafoutis

Une tarte aux pommes délicieuse et originale !

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Une base de clafoutis bien vanillé, et des pommes en surface tranchées en fines lamelles : on adore !tarte pommes part

J'ai remarqué cette recette chez Angel amour de la pâtisserie, je l'ai mise de côté précieusement puis réalisée en modifiant un peu les quantités, comme à mon habitude 😉

Tarte aux pommes façon clafoutis

C'est original, une couche de clafoutis en fond de tarte et plusieurs couches de pommes qui se superposent en surface : effet magique ! Et le plus : c'est délicieux !
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 43 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour une tourtière de 26 cm de diamètre

  • 25 centilitres de lait demi-écrémé
  • 160 grammes de farine fluide
  • 160 grammes de cassonade sucre blond
  • 4 gros œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillère à soupe de rhum
  • 700 grammes de pommes type Golden ou du limousin, soit environ 4 pommes
  • beurre pour le moule
  • nappage : 50 grammes de nappage blond et 20 grammes d'eau à défaut de nappage blond : utiliser 50 grammes de confiture d'abricot

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie.
  • Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et raclée de ses graines.
  • Dès ébullition, arrêter le gaz et réserver.
  • Eplucher les pommes, les couper en 4 et ôter le cœur. Réserver.
  • Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, mélanger afin d'obtenir un mélange lisse.
  • Ajouter le lait à la vanille puis le rhum.
  • Beurrer la tourtière (ou un moule à manqué) et y verser la pâte. Mettre à cuire pendant 8 minutes.
  • Pendant ce temps de cuisson, couper les quartiers de pommes en fines lamelles à la mandoline.
  • Après les 8 minutes de cuisson, répartir uniformément en surface les lamelles de pommes.
  • Remettre immédiatement au four pendant 35 minutes.
  • Juste avant la fin de cuisson, chauffer le nappage blond avec l'eau afin d'obtenir un sirop.
  • Quand la tarte est cuite, la sortir du four et badigeonner immédiatement et généreusement de sirop.
  • Laisser refroidir 2 heures à température ambiante. Puis la déguster ou la réserver en la couvrant (je la mets sous cloche) dans une pièce fraîche.

La servir après au moins 2 heures de refroidissement afin qu'elle ait cette texture parfaite.

    tarte pommes 3

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