Réalisez ce merveilleux gâteau à étages pour les fêtes. Il est léger, aérien et laisse apparaître sa composition : génoise au chocolat, chantilly au nutella, chocolats…
Le Naked cake c’est quoi ?
Le Naked cake est par traducion : un gâteau nu. C’est en fait un gâteau à étages, mais qui laisse en apparence ses différentes couches. On ne cache pas tout avec une crème comme un layer cake. Il est ainsi plus léger visuellement et s’embellit avec une décoration légère en surface.
Mon Naked cake au chocolat de Noël
Plus léger qu’une bûche, un naked cake est également plus facile et rapide à préparer. Pour le clin d’oeil “noël”, j’ai changé mon naked cake traditionnel, aux fraises, par une version tout chocolat.
Mon naked cake de Noël est composé de :
- Génoise au chocolat
- Chantilly mascarpone au nutella
- Lait concentré sucré au chocolat (Régilait). On peut le remplacer par un coulis de chocolat ou même du nutella…
- Décorations : Kinder surprise, Oeufs Kinder Bueno, tuiles chocolat-noisette, pommes de pin, noisettes…
Il vous tente pour les fêtes ? Je vous propose de l’adapter selon vos goûts et thèmes, mais voici quelques idées pour un naked cake de noël :
- reproduire une petite forêt : avec un cerf au milieu de sapin et petits morceaux de bois, saupoudrer de sucre glace pour la neige
- lui attribuer des couleurs de noël typiques avec des éléments de décorations rouges et verts : père noël, houx, petit sucre d’orge, étoiles brillantes ou vermicelles ou perles colorées…
- déposer des décors en sucre de Noël (scrapcooking)
Recette du Naked cake au chocolat
Naked cake au chocolat
Ingrédients
Génoise
- 4 oeufs
- 120 grammes sucre en poudre
- 1 cuil à café sucre vanillé
- 90 grammes farine T45
- 30 grammes cacao non sucré
- 1 cuil à café levure chimique
Chantilly Nutella
- 240 grammes mascarpone
- 260 grammes crème fleurette bien froide 30 % MG
- 50 grammes sucre glace
- 35 grammes nutella
Garniture
- lait concentré au chocolat Régilait, ou coulis chocolat, nutella…
- nutella
- chocolats divers KInder surprise, oeufs, tuiles chocolat
Instructions
Génoise
- AU THERMOMIXPlacer le fouet dans le bol. Dans le bol, mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter 6min/37°c/vit 4.Puis fouetter encore 6 minutes/vit 4.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Ajouter dans le bol la farine, la levure et le cacao, fouetter 4 sec/vit 3.
- Retirer le fouet puis remuer doucement avec la spatule.
- Beurrer un moule à génoise de 18 cm de diamètre (même s'il est en silicone !).Je mets un cercle autour de mon moule silicone pour qu'il reste bien droit 😉
- Verser la pâte et enfourner 25 minutes.
- Sortir du four, déposer le moule sur une grille et laisser totalement refroidir avant de démouler.Important : démouler froid, pour que le gâteau reste droit.
- Couper le gâteau dans son épaisseur en 3 disques.
Chantilly nutella
- Monter en chantilly le mascarpone avec la crème fleurette et le sucre glace.
- Incorporer le nutella en soulevant avec une spatule.
Montage
- Sur le disque de base et sur celui du milieu, déposer 1/3 de chantilly nutella.Etaler avec une spatule en dépassant légèrement sur les bords.
- Couler un peu de lait concentré au chocolat, en spirale sur la chantilly du disque de base et déposer le second disque garni de chantilly.
- A nouveau, mettre un peu de lait concentré au chocolat et déposer le dernier disque de génoise.
- Etaler avec la spatule le reste de chantilly uniformément sur la surface, puis sur les bords du cake.
- Avec une poche à douille, déposer des points de nutella (je fluidifie quelques secondes au micro-ondes).Je redonne un coup de spatule sur les bords pour étirer les points de nutella.
- Décorer avec des chocolats ou autres, selon l'évènement et les goûts (ici déco noël avec des noisettes, épis de sapin, pommes de pin).
- Réserver au moins 1 heure au frais avant de servir.
