Naked cake au chocolat
Un gâteau à étages avec une génoise au chocolat, une chantilly au nutella et des décorations gourmandes chocolatées.
Servings: 8 portions
Ingrédients
Génoise
- 4 oeufs
- 120 grammes sucre en poudre
- 1 cuil à café sucre vanillé
- 90 grammes farine T45
- 30 grammes cacao non sucré
- 1 cuil à café levure chimique
Chantilly Nutella
- 240 grammes mascarpone
- 260 grammes crème fleurette bien froide 30 % MG
- 50 grammes sucre glace
- 35 grammes nutella
Garniture
- lait concentré au chocolat Régilait, ou coulis chocolat, nutella...
- nutella
- chocolats divers KInder surprise, oeufs, tuiles chocolat
Instructions
Génoise
- AU THERMOMIXPlacer le fouet dans le bol. Dans le bol, mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter 6min/37°c/vit 4.Puis fouetter encore 6 minutes/vit 4.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Ajouter dans le bol la farine, la levure et le cacao, fouetter 4 sec/vit 3.
- Retirer le fouet puis remuer doucement avec la spatule.
- Beurrer un moule à génoise de 18 cm de diamètre (même s'il est en silicone !).Je mets un cercle autour de mon moule silicone pour qu'il reste bien droit ;-)
- Verser la pâte et enfourner 25 minutes.
- Sortir du four, déposer le moule sur une grille et laisser totalement refroidir avant de démouler.Important : démouler froid, pour que le gâteau reste droit.
- Couper le gâteau dans son épaisseur en 3 disques.
Chantilly nutella
- Monter en chantilly le mascarpone avec la crème fleurette et le sucre glace.
- Incorporer le nutella en soulevant avec une spatule.
Montage
- Sur le disque de base et sur celui du milieu, déposer 1/3 de chantilly nutella.Etaler avec une spatule en dépassant légèrement sur les bords.
- Couler un peu de lait concentré au chocolat, en spirale sur la chantilly du disque de base et déposer le second disque garni de chantilly.
- A nouveau, mettre un peu de lait concentré au chocolat et déposer le dernier disque de génoise.
- Etaler avec la spatule le reste de chantilly uniformément sur la surface, puis sur les bords du cake.
- Avec une poche à douille, déposer des points de nutella (je fluidifie quelques secondes au micro-ondes).Je redonne un coup de spatule sur les bords pour étirer les points de nutella.
- Décorer avec des chocolats ou autres, selon l'évènement et les goûts (ici déco noël avec des noisettes, épis de sapin, pommes de pin).
- Réserver au moins 1 heure au frais avant de servir.
